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Taster 美食加 Podcast｜EP118
【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（下）：讓客人擁有最高的滿足感是餐廳的首要任務
👉 https://taster.life/podcast-20210916/

「 承 Sho」去年在高雄開幕備受矚目，其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」，這就是兩者名字「傳 Den」、「承 Sho」的意義與關聯。

本集來賓是「承 Sho」餐廳的料理長藤本詳一（Shoichi Fujimoto），上集節目中他分享自己從汽車修理士轉職到京都米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學廚奠定基礎，進入大名鼎鼎的東京「傳 Den」工作後，再被長谷川總料理長派到高雄開設「承 Sho」餐廳。這集內容將談談他對台灣餐飲現況的詮釋、「承 Sho」開幕至今所做的調整，以及面對疫情團隊做了哪些調整。

● 01:42 被長谷川總料理長把派到 Find Dining 的處女地高雄展店感到忐忑。
● 07:04 藤本料理長在疫情爆發前的2020年2月抵台，「承 Sho」在同年年底開幕，這段在地居住的時間，正好成為準備食器、找尋台灣食材、理解飲食習慣的最佳機會。
● 15:36 走訪各地品嘗美食，很喜歡下水湯、牛肉麵、滷肉飯與白糖粿各種台灣特色小吃。
● 19:38 期許自己與團隊能深刻了解台灣的「山」與「海」，在菜單中使用更多比例的台灣在地物產。
● 27:19 沿襲「傳 Den」的用餐氛圍，逐步建構充滿 Fun Dining 風格，屬於「承 Sho」招牌菜單。
● 38:06 改良原有的手法料理台灣食材，更受到本地客人歡迎，目前也提供以滷肉飯與牛肉湯元素設計的菜色。
● 44:06 疫情爆發後，「承 Sho」團隊重新開發了適合外帶的菜色，將來也將持續研發其他形式的外帶。
● 51:05 藤本料理長認為，奪星或入榜並不是一家餐廳的全部，團隊最重要的任務是讓客人擁有最高的滿足感。

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Taster 美食加 Podcast｜EP116

【主廚的誕生17】承 Sho 料理長藤本詳一（上）：日本料理嚴格修業，每當想放棄時，就想想自己想成為什麼樣的人
👉 https://taster.life/podcast-20210909/

「 承 Sho」去年在高雄開幕備受矚目，其姊妹餐廳是位於東京、擁有米其林二星、亞洲50最佳餐廳名列前茅的「傳 Den」，這就是兩者名字「傳 Den」、「承 Sho」的意義與關聯。

本集的來賓「承 Sho」餐廳的料理長藤本詳一（Shoichi Fujimoto）是另一位來台灣打拼的主廚，他從京都米其林三星懷石料理餐廳「菊乃井」學廚踏入料理界，在嚴格的環境下學習並奠定廚藝基礎。到東京「傳 Den」餐廳工作幾年後，被長谷川總料理長派來台灣。「承 Sho」在台灣有何使命？藤本料理長接到什麼樣的任務？他曾經做過汽車修理，又是怎麼轉換到料理的世界呢？

● 02:03 就讀汽車修理專門學校後投入工作，發覺自己無法全新投入，於是重新進入料理學校，開始在餐廳半工半讀。
● 10:22 前往京都米其林三星懷石餐廳「菊乃井」的工作過程比想像中困難，曾萌生想放棄的念頭，在數次堅持下奠定出食材處理、廚刀使用等技巧的深厚基礎，以及日本料理廚房中的種種禮儀。
● 25:30 過去在日本料理店之中，講究諸多人際應對及禮儀細節，但隨著時代演進也開始有所轉變。
● 35:57 轉換跑道到「傳 Den」，在工作風格、面對的客群、料理方式以及廚房配置都與過去完全不同。
● 48:00 長谷川總料理長善於營造輕鬆的用餐氣氛，細心觀察及服務客人，同時也是時間管理大師。
● 57:35 面對「傳 Den」的國際客人與日俱增，長谷川總料理長除了把握機會瞭解不同喜好之外，也在用餐前仔細調查，並臨場觀察應變。

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อีเวนต์แบบไลฟ์สตรีมครั้งแรกของเกม Final Fantasy VII: The First Soldier จะมีขึ้นในวันที่ 7 พฤษภาคมนี้ 18:00 น. ตามเวลาประเทศไทย โดยสามารถรับชมได้ทั้งจาก Youtube, NicoNico และ Twitter ของทาง Square Enix
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จากเว็บไซต์ระบุว่าจะมีแขกรับเชิญมาร่วมด้วยหลายคน ซึ่งรวมไปถึง Tetsuya Nomura ผู้กำกับฝ่ายสร้างสรรค์ของโปรเจกต์นี้ และ Shoichi Ichikawa โปรดิวเซอร์
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สำหรับไลฟ์นี้จะมีการเปิดเผย Gameplay ออกมาให้ชมเป็นครั้งแรก พร้อมข้อมูลใหม่ ๆ อีกมากมาย นอกจากนั้นในสักช่วงหนึ่งของไลฟ์ ก็จะมีการพูดถึง Final Fantasy VII Intergrade ด้วยเช่นกัน
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Final Fantasy VII: The First Soldier คือเกมแอ็กชัน Battle Royale ที่มีฉากหลังเป็นเมือง Midgar ในช่วงก่อนที่เหตุการณ์ของ Final Fantasy VII ภาคหลักจะเกิดขึ้น โดยผู้เล่นจะได้รับบทเป็น SOLDIER ที่มีทั้งความสามารถพิเศษและใช้เวทมนตร์ได้ ออกต่อสู้เพื่ออยู่รอดเป็นคนสุดท้าย
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Final Fantasy VII: The First Soldier จะลงให้กับมือถือระบบ iOS และ Android ภายในปีนี้ และไม่แน่ว่าเราอาจจะทราบกำหนดวันอย่างชัดเจนจากไลฟ์ที่จะถึงนี้ก็เป็นได้
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ที่มา : https://www.siliconera.com/final-fantasy-vii-the-first-soldier-broadcast-scheduled-for-may
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#ข่าวเกม #GamingDose #FinalFantasyVIITheFirstSoldier

3rd Full Album "ハレンチ" 2021年10月13日(水)発売
「ハレンチ」先行配信中
https://chanmina.lnk.to/harenchi


【MV STAFF】
Creative Director : Ippei Morita
Director : Takuro Okubo
Assistant Director : KAHO

Cinematography : Ryosuke Komatsu
Light：Yasunori Sugiyama
Stylist : Risa Kato
Make-up artist : Yuko Nozaki
Hair artist : Yuta Kitamura
Nail tech : Misa Kosugi
Online Editor : Junya Akahoshi
MA : Shoichi Irako
Production Manager : Takuma Mori
Producer : Ippei Morita
Production : LIME


【リリース情報】
3rd Full Album "ハレンチ"
2021年10月13日発売
■アルバム購入リンク
https://chanmina.lnk.to/harenchi
■初回限定盤　＜CD＋DVD＞
品番：WPZL-31896/97
金額：4,620円（税込）
■通常盤　＜CD＞
品番：WPCL-13326
金額：3,300円（税込）
■収録内容：
【通常盤・初回限定盤共通CD】
01．太陽
02．Angel
03．君からの贈り物
04．ハレンチ
05．ボイスメモ No. 5
06．ホワイトキック
07．ピリオド
08．Picky
09．想像力
10．東京女子
11．ディスタンス
12．Morning mood
13．^_^
14．美人
15．花火
16．Never Grow Up (Acoustic Version)
【初回限定盤付属DVD】
THE PRINCESS PROJECT 5 @ Nakano Sunplaza Hall 2021.05.25
-Day-
01. Angel
02. LIGHT IT UP
03.Very Nice To Meet You
04.Needy
05.美人
06.ダリア
-Night-
07.Rainy Friday
08.Princess
09.Never Grow Up
10.ダリア

【ライブ情報】
THE PRINCESS PROJECT – FINAL –
日程：2021年10月15日(金)
会場：日本武道館
金額：7,800円(税込)
開場 17:30/ 開演 18:30
チケット一般発売 9/4(土) 10:00〜
http://l-tike.com/chanmina/

【ハレンチ展】
開催期間：2021年10月13日(水)～10月17日(日)
開催時間：10月13日(水)13:00～20:00
10月14日(木)～15日(金)12:00～20:00
10月16日(土)、17日(日)11:00～20:00
※最終入店19:30
開催場所：渋谷PARCOギャラリースペース「no-ma」
入場料：500円
※社会情勢を鑑みて内容を一部変更する場合がございます。ご了承ください。



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I'm Mirei Gundou (郡道美玲 Gundo Mirei), a virtual YouTuber from NIJISANJI.
I work as a teacher in an all-boys' school, so some call me Gundou-sensei.
I stream and upload clips almost every day and do ASMR on Fridays.


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#GundouMirei​ #Nijisanji​ #Vtuber

CD【#音ノ銀河】 Oto-no-Ginga
ソプラノサクソフォンが唄う宇宙の煌めき
2021.11.15 Release | Oto-no series 03

クラウドファンディング開催中(6/1-30)
▶︎https://camp-fire.jp/projects/view/430526
クラファン限定の特別版DL音源やノベルティ、楽譜など沢山ご用意しています。

「遠い宇宙(そら)から、音楽の贈り物。」

Soprano Saxophone : Sumika
Composer : Otono-Sumika, Taishi Ogura (音野スミカ, 小倉大志)
Arranger : Shoichi Asai (旭井翔一)
Piano sound creator : Kashiwa-marumochi (かしわ丸餅)
Designer : Warm Thanks Design

MV logo motion : Noseko

| 収録曲 |
Otono-Sumika / arr. Shoichi Asai
1.流星群前夜 - Crépuscule des météores
2.月夜に霞む - Brume de Lune
3.彗星のダンス - Danse des comètes

Taishi Ogura / arr. Shoichi Asai
組曲「星を掴みに出掛けた音楽家たち」- Récolte d’étoiles
4.旅立ちの夜 - Prelude à l'envol
5.St. Patricks Day - Planète de jade
6.新しい街 - Cité cosmique
7.古の星 - Astre originel
8.星降る丘 - Colline étoilée

| CDについて |
「音ノ辞書」「 音ノ雨 」に続く今回のOto-no series 3作目は、宇宙をテーマにソプラノサクソフォンが物語を紡ぐ。自身が「音野スミカ」として作曲を手がける3曲に続いて、ジャズサクソフォニストとしても活躍するフランス帰りの作曲家・小倉大志氏の楽曲を収録。全ての楽曲の編曲を旭井翔一氏が担当。
個性煌めく美しい曲達が織りなす銀河系のようなアルバム。

CDの詳細▶︎https://camp-fire.jp/projects/view/430526
Web page▶︎https://sumichannel.com