/EP31：不關清明節的冷知識，你真的懂佛卡夏和草仔粿嗎？

-佛卡夏和披薩的差異在哪邊?
-最適合製作草仔粿的米種該如何思考直鏈和支鏈配比?
-義大利有多少種佛卡夏？
-清明節你吃青團、鼠麴草粿、艾草粿或是另有其他種草仔粿？

最薄的佛卡夏La focaccia di Recco
https://www.youtube.com/watch?v=smFn7pZlFcI

西西里黑手黨佛卡夏SFINCIONE PALERMITANO
https://www.youtube.com/watch?v=kVdEl4A4giE

圓形的佛卡夏Focaccia Barese
https://www.youtube.com/watch?v=jMkXOtGXiz8

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#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
#podcast
#徐仲説食話
#EP31不關清明節的冷知識你真的懂佛卡夏和草仔粿嗎
#佛卡夏
#草仔粿

時常跟我拍攝影片的小餐桌主廚-王俊之，要開團一起去學廚藝了
詳細的情況可以看他文章中的解釋，想要參加的可以直接跟他聯絡（說是我介紹的可能有打折）。
對廚藝有興趣的可以考慮看看，等於是一個團裡面有個主廚帶你去學東學西，很棒。

這是老師今年預計前往義大利進修的課程，
已經與義大利🇮🇹方的人員洽談完畢。
這次的目標是前往西西里的專業烹飪學校，
進修義大利美味菜餚，從經典美味開始學起。

歡迎有興趣的同學與老師一起飛往義大利😆
為期13天的美食進修與暢遊義大利美景👍

Q1.沒有經驗能不能參加呢？
A1.可以的，這一屆是以基礎景點菜餚為主，
而且也有我在🙋‍♂️ 真的遇到疑難雜症我也能即刻救援💪

Q2.如果不會義大利文該如何是好？
A2.我們全程都有一位翻譯人員（台灣人），會於我們一同上課以及導覽義大利風景名勝。

Q3.請問需要特別準備什麼嗎？
A3.廚師服、容量充足的相機或者手機、護照、
歐元（自己花費的費用）、準備好學習的心。

西西里是地中海最重要的據點，
從希臘羅馬延續到阿拉伯拜占庭
以致諾曼人建立王國，
為整部西方文明史演進，
最後以西班牙巴洛克風格綻放，
歌德說過“認識西西里之美才認識義大利”。
除了歷史文化藝術的豐富，
西西里美食（烹飪，烘焙，葡萄酒）
更具有地中海特色美味，
也是本次安排到西西里
進行美食探訪學習之旅的動機，
相信大家會帶回豐富的成果，期待下趟旅程。

行程大綱：
‪05/23 從台灣桃園機場出發，建議乘坐華航直飛羅馬班機23:40起飛‬

05/24 抵達羅馬達文西機場07:55，再轉機10:00去西西里巴勒莫Palermo，預估11:10抵達，去酒店check 午餐後開始由導遊帶領遊覽市區，認識這座有“阿拉伯/諾曼”美麗省會城市。

05/25.26 有導遊陪同去巴勒莫附近參訪希臘神廟，中世紀小鎮和最美海邊城市。

05/27-06/01 精選烹飪課程，
包括早上示範3小時（10:00-13:00)
下午實作3小時（14:30-17:30),
共6天上課
上課內容以西西里傳統烹飪為主，
手工義大利麵Pasta搭配肉類，
海鮮及蔬菜醬料。
特殊各式地中海燉蔬菜，
肉類和海鮮主菜製作，
西西里小吃飯糰和油炸類美味等等，
還有Pizza製作。
（課程結束頒發結業證書）

‪06/02 早上乘12:00飛機去羅馬，‬
‪13:10到羅馬，認識義大利美麗首都，‬
‪酒店check in午餐後市中心遊覽‬

06/03 11:30搭乘華航班機直飛桃園機場

06/04 05:50抵達台灣（結束行程)

課程大綱
1 有餡料類外皮和內餡製作
2 西西里特色Ficatu Cannola製作，San Bernardo醬製作
3 手工麵傳統製作方法，搭配肉類，海鮮和蔬菜醬類
4 主菜肉類和海鮮，西西里肉串和Beccafico製作
5 馬鈴薯，花椰菜，朝鮮薊，patate a sfincione, broccolo a grattè, cacuoccioli ca tappa i l’uovo。油炸類，arancine, carrubbedde; froscia, polpette
6 Pizza製作

要去參訪主要地點：Palermo, Moreale, Erice, Sagesta, Cefalu`,Roma等

學校🔗⬇️（部分圖片亦取自與此）
http://www.be-chef.it/

義大利烹飪團
NT16萬五/1人

包含⬇️
機票
住宿（二人一間房）
學程
三餐
內陸交通
導覽景點與門票
翻譯
我會再增加上課紀錄與心得給大家

#有興趣請來信詢問
#學習道地義大利佳餚
#跟水行俠一樣一起到西西里探險
#跟著阿之老師一起去進修
#臨時不懂還有阿之可以問
#上一團有兩個老師的概念
#豐富又划算 🤔😆

有興趣可以找 主廚的用餐計畫-王俊之 唷

這是老師今年預計前往義大利進修的課程，
已經與義大利🇮🇹方的人員洽談完畢。
這次的目標是前往西西里的專業烹飪學校，
進修義大利美味菜餚，從經典美味開始學起。

歡迎有興趣的同學與老師一起飛往義大利😆
為期13天的美食進修與暢遊義大利美景👍

Q1.沒有經驗能不能參加呢？
A1.可以的，這一屆是以基礎景點菜餚為主，
而且也有我在🙋‍♂️ 真的遇到疑難雜症我也能即刻救援💪

Q2.如果不會義大利文該如何是好？
A2.我們全程都有一位翻譯人員（台灣人），會於我們一同上課以及導覽義大利風景名勝。

Q3.請問需要特別準備什麼嗎？
A3.廚師服、容量充足的相機或者手機、護照、
歐元（自己花費的費用）、準備好學習的心。

西西里是地中海最重要的據點，
從希臘羅馬延續到阿拉伯拜占庭
以致諾曼人建立王國，
為整部西方文明史演進，
最後以西班牙巴洛克風格綻放，
歌德說過“認識西西里之美才認識義大利”。
除了歷史文化藝術的豐富，
西西里美食（烹飪，烘焙，葡萄酒）
更具有地中海特色美味，
也是本次安排到西西里
進行美食探訪學習之旅的動機，
相信大家會帶回豐富的成果，期待下趟旅程。

行程大綱：
‪05/23 從台灣桃園機場出發，建議乘坐華航直飛羅馬班機23:40起飛‬

05/24 抵達羅馬達文西機場07:55，再轉機10:00去西西里巴勒莫Palermo，預估11:10抵達，去酒店check 午餐後開始由導遊帶領遊覽市區，認識這座有“阿拉伯/諾曼”美麗省會城市。

05/25.26 有導遊陪同去巴勒莫附近參訪希臘神廟，中世紀小鎮和最美海邊城市。

05/27-06/01 精選烹飪課程，
包括早上示範3小時（10:00-13:00)
下午實作3小時（14:30-17:30),
共6天上課
上課內容以西西里傳統烹飪為主，
手工義大利麵Pasta搭配肉類，
海鮮及蔬菜醬料。
特殊各式地中海燉蔬菜，
肉類和海鮮主菜製作，
西西里小吃飯糰和油炸類美味等等，
還有Pizza製作。
（課程結束頒發結業證書）

‪06/02 早上乘12:00飛機去羅馬，‬
‪13:10到羅馬，認識義大利美麗首都，‬
‪酒店check in午餐後市中心遊覽‬

06/03 11:30搭乘華航班機直飛桃園機場

06/04 05:50抵達台灣（結束行程)

課程大綱
1 有餡料類外皮和內餡製作
2 西西里特色Ficatu Cannola製作，San Bernardo醬製作
3 手工麵傳統製作方法，搭配肉類，海鮮和蔬菜醬類
4 主菜肉類和海鮮，西西里肉串和Beccafico製作
5 馬鈴薯，花椰菜，朝鮮薊，patate a sfincione, broccolo a grattè, cacuoccioli ca tappa i l’uovo。油炸類，arancine, carrubbedde; froscia, polpette
6 Pizza製作

要去參訪主要地點：Palermo, Moreale, Erice, Sagesta, Cefalu`,Roma等

學校🔗⬇️（部分圖片亦取自與此）
http://www.be-chef.it/

義大利烹飪團
NT16萬五/1人

包含⬇️
機票
住宿（二人一間房）
學程
三餐
內陸交通
導覽景點與門票
翻譯
我會再增加上課紀錄與心得給大家

#有興趣請來信詢問
#學習道地義大利佳餚
#跟水行俠一樣一起到西西里探險
#跟著阿之老師一起去進修
#臨時不懂還有阿之可以問
#上一團有兩個老師的概念
#豐富又划算 🤔😆