【Philippe Pacalet葡萄酒試水溫】
A. Pacalet 2017 Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Argillas
B. Pacalet 2017 Chambolle Musigny 1er Cru
C. Pacalet 2017 Corton Bressandes Grand Cru
D. Pacalet 2017 Echezeaux Grand Cru
E. Pacalet 2017 Corton Charlemagne Grand Cru (白)
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👉以上AB是一級園紅酒🍷
👉以上CD是特級園紅酒🍷
👉以上E是特級園白酒🥂
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【目前沒有要賣】
預計2020年12月上旬貨到台灣，本民調中心先來試個水溫，有興趣的朋友可以留個言+1+2+3，進口商會根據試水溫的結果來配給數量。屆時才會開賣~
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【酒莊介紹】
風靡日本，被日本葡萄酒界稱為自然派釀酒大師的Philippe Pacalet，從外表看來，其實不像典型的、像是學者的自然派釀酒師，如果你看過他本人頂著一頭濃密鳥窩捲髮的模樣，或許你會直覺他是個搖滾樂手，一個追求自由、懷抱純粹理想的搖滾樂手。
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Philippe Pacalet家學淵源，家族自1780年以來一直從事釀酒，他是德高望重的著名自然派釀造家Marcel Lapierre的外甥，精湛的釀酒工藝則師承自然派宗師Mr. Jules Chauvet (乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者，ISO標準品酒杯的創始者)，他在Chateau Rayas與Domaine Leroy累積了扎實的功力，然後擔任Domaine Prieure-Roch (菜刀酒莊)的總管長達五年之久，一直到1999年。
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當年應徵菜刀酒莊時，Domaine Prieure-Roch的老闆Herny-Frederic Roch向Philippe Pacalet要履歷，結果Philippe Pacalet拿出1瓶Marcel Lapierre 1989年的Morgon，說道：「這就是我的履歷！」
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2001年，Philippe Pacalet聲譽已如日中天，不過他卻放棄眾人夢寐以求的機會，婉拒到DRC擔任 Romanee-Conti釀酒師的邀請，選擇獨自創業，希望經營自己的品牌貫徹自己的釀酒理想。
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他創立了以Philippe Pacalet為名的酒莊，並從2003年起推出自有品牌的酒款。
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雖然出身百年釀酒世家，但Philippe Pacalet可是無緣繼承祖產，目前酒莊的葡萄園都是租來的，包括Beaune, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges的村莊級與一級園，特級園則有Charmes-Chambertin, Echezeaux。事實上，Philippe Pacalet認為這比較符合他的個性，不是一開始就被捆綁在某個特定的地域，而是有自由去探索整個勃根地的各種地塊風土。直到2007年，Philippe Pacalet才從De Montille家族購入伯恩市一座19世紀的古老酒窖做為總部，並在那裡進行酒莊的發酵，裝瓶儲存和運輸等作業。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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同酒莊同年份喝起來還是不一樣、1966年白酒保存的還不錯很驚人

Champagne Pommery Cuvee Louise 1998
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星

酒商：Domaine Pommery。創立1858年。1874年開'創了Brut這個型式。
產區：香檳區，法國。
葡萄：來自三個最好的特級園
12.5%

品飲心得：金黃色。乾果、紅蘋果、檸檬、杏仁、吐司。酸度中上。氣泡強。

資料來源：https://www.champagnepommery.com/home；https://www.champagnepommery.com/pommery-house；https://www.champagnepommery.com/art-of-champagne/

Liger Belair Meursault 1966
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Liger Belair。
產區：Meursault，伯恩丘，勃根地，法國。
等級：村莊級。AOC Meursault。
葡萄：100% Chardonnay。
12.5%

品飲心得：金黃色。迷迭香、葡萄柚。酸度低。

資料來源：酒標

Dominique Laurent Grands Echezeaux Grand Cru 1999
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Dominique Laurent。創立1988年。
產區：Grands Echezeaux，夜丘，勃根地，法國。
等級：特級園。AOC Grands Echezeaux。
葡萄：100% Pinot Noir。
13%

品飲心得：寶紅色。微福菜、葡萄乾、蕈菇。酸度中上。酒體中上。單寧中。

資料來源：酒標；https://www.wine-searcher.com/merchant/96293；https://www.wine-searcher.com/regions-grands-echezeaux

Chateau de Fonsalette Cotes du Rhone Reserve 2004
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星

酒莊：Chateau de Fonsalette。Chateau Rayas所屬酒莊。
產區：Cotes du Rhone，隆河，法國。
等級：AOC Cotes du Rhone。
葡萄：Grenache 50%, Cinsault 35%, Syrah 15%
14%

品飲心得：紫紅色。焦糖、皮革、可可、李子。酸度中上。單寧中上。full body。開了兩瓶。一瓶尾韻較甜美、一瓶還較剛強。

資料來源：酒標；https://www.wine-searcher.com/merchant/31573；https://chateaurayas.fr/；https://chateaurayas.fr/en/vinsfonsalette.php

#ChampagnePommeryCuveeLouise1998
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#DominiqueLaurentGrandsEchezeauxGrandCru1999
#ChateaudeFonsaletteCotesduRhoneReserve2004

嗯.....在台北最接近東京的一晚
必須老實說，這是S台北最喜歡的西餐耶！

讓人上癮的馬鈴薯沙拉、北海道秋刀魚、咖喱風味法國淡菜、海膽吐司、鴨肝星鰻、蔬菜茄子千層麵、CEVICHイカ劍先烏賊、乾煎紅條魚....大大滿足⋯⋯真的每一道都超乎想像的華麗擺盤與美味！ 能吃甜點的朋友千萬別錯過：巴斯克起司蛋糕🥂 BTW,是日推薦料理是隨當日食材每日更換的唷～ 所以每次去都有不同的驚喜！

忘記說，這裏其實是以自然派葡萄酒為主的小酒館～ 這些美味料理只是搭酒的（很搶戲的配角）除了整瓶銷售之外，也有半瓶的店主推薦，可以到現場問問

昨天喝的葡萄酒嘛⋯⋯ 是我們對東京的回憶、Leroy2004換成的DPR Les Suchots, Silex.. Rayas 家族的 Fonsalette 還有兩瓶店主推薦的橘酒，太盡興啊！ 根本偽東京的一頓晚餐～

ご馳走さま🥂

#noshow的客人請您反省一下
#打個電話取消很難嗎
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