#食況轉播

這樣的鴛鴦鍋，新加坡人會嚇一跳吧。

一邊是白胡椒肉骨茶，一邊是蝦湯！

咕嘟咕嘟，辛香與鮮氣滿室蒸騰，我往肉骨茶涮一片「究好豬」梅花肉，好豬的鮮甜汩汩而出；「吉力家」的澳洲奧汀牛沙朗心，就換蝦湯試試，清瘦的肉味被海味提升起來；「胖老闆誠意肉粥」的爆漿牛肉牛筋丸，配蝦湯很夠味；南門市場「盧記魚丸」的香菇冬筍蛋餃，煮進肉骨茶鮮上加鮮；「台東大池豆皮店」的招牌豆包，一邊一半感情不散；「基隆三記」的手工魚餃，皮Q肉甜，怎麼嚼都對味。

關鍵的鴛鴦湯底，則出自以調酒和摩登料理聞名的「Mu:」，新加坡籍主廚Tryson Quek端出家鄉味，肉骨茶鹹辛醇厚，白胡椒的辣味不那麼刺激，蒜香則盈盈，排骨勻稱肉豐，喝來舒心；蝦湯濃縮了甲殼的精華，紅通通香噴噴，嚐來卻不膩，蝦湯不做蝦麵也有理。

往這二種新加坡國民小吃投入各種台灣火鍋料，則是獨步全球的吃法吧。

這組有趣的火鍋，是「FunNow」與「Funtasty 有趣市集」旗下「有趣饕貨」聯手推出的 #老饕鍋限定組，現於FunNow平台販售中，訂購請洽 FunNow 。

With the ongoing Covid-19 pandemic, some people are juggling with mental stress, anxiety and depression. For Jan Chin, she’s a big believer that a positive attitude can impact both physical and mental health. 🌈

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Thank you😘 @myeppo.official @willkckee

Photos: Aqalili Azizan & Quek Chun Leng
Makeup & hair: Cindy Hor
Skincare: OneNess Concept
Apparel & accessories: Kate Spade

#JanChin
#秦雯彬
#Jan心世界

【經典】隔離攔不住人類的創意激發！大馬導演在家暢騎單車神創作
#橫看成嶺側成風：太強了！
了解更多： Quek Shio Chuan (https://reurl.cc/0oanDK)
#在家隔離 #定格影片 #創意爆發

肉骨茶、喇沙麵，香港吃新加坡菜總好像總是千篇一律，不過中環新開幕的「Whey」，會給你耳目一新的體驗。「在Whey 的餐單，都以我在新加坡成長時遇到的食材入饌，菜式並非單純要重新演繹那些傳統星洲菜，而是希望在創作過程中加入我熟悉的新加坡風味，設計獨一無二的菜式。」主廚Barry Quek說道。


Whey
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198（現只開放5月25日起之訂座）
營業時間：星期一至六 6pm-10pm (星期日休息)


足本訪問： https://bit.ly/3bJaMGD




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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。

歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅

主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。

嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。

主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。

支持本地生產 關注可持續發展

Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。

飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。

自然舒適空間 與美饌互相輝映

餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey

Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。

地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座

關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。

ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。

? Stream/Download the song here: https://lnkfi.re/OxPrincess
? English subtitles are available. (Please click on 'CC' button)
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〈 牛年公主〉打破新年歌固有的框架，巧妙地把 Neo Soul 和 RnB 曲风融合为一是华语乐坦罕见之作
除了中华传统乐器之外，也特别加入了一个婆罗洲独有的传统乐器 - Sape 融入其中, 貫穿全曲。
无论是从词曲创作，曲风到 MV 视觉呈现上都希望毫无保留地把今年的农历新年非常贴切地诠释出来。

堪称破世界纪录之多新年歌的 2021年，哪一首真正把你的心情唱出来了呢？
今年回不到家被锁在电视里面的我 跟 @Swag Yap
写了一首 chill chill 的新年歌送你也送给我自己！
唱的再多我们只是希望平安健康就足够了
相信你和我一样都希望被这个世界温柔以待，
2021年, 用更自信, 更开阔如公主般的姿态面对接下来的一整年吧 。
特别感谢 SinaLand 很给力的支持，让怎么好听的作品发生 ?

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〈 牛年公主〉
词曲：Jasmine Chong, Swag Yap, Phoebe Tsen, Samson Wong

怎么一眨眼 就是新的一年
两手空空 口袋只有半毛钱
But I don’t even care 只要有你在身边
就算吃泡面 脸上都带着笑脸

妳希望财源滚滚 今年的路顺不顺
请别再回首看妳我都只是幸存
牛年公主脾气忍不了
烦恼沮丧统统都给我忘掉

Oh 快点跟我起来 今天是年初一
Oh! Sorry只是Prank 你 哪里都没得去
哦天啊拜年都要带着顾虑
只能靠VC来维持关系

我们都 经历了风风雨雨
这(本)公主 想赖着好好休息 有太多原因阻止我去努力
再多荆棘 也别丢了期许

我要我新的一年
健康快乐都在身边
伤心和無奈的都抛远远
我祝愿新的一年
忘掉无谓的世俗之见
當被世界宠爱的牛年公主

怎么还不睡 是不是明天 Work from home
躲在房间 要离人群远一些
Or you don’t even care 你只想要走上街
不管危不危险 只要你快乐就 Ok

当春風扫过街景
世界都在等著一個奇蹟
可妳都想不理
王子公主都 just wanna 休息
可沒想过要放弃
缺少了对的时机
好不容易可以
可以重啟再繼續

都沒人告訴我 路該怎麼走
是時候揚起首 別再低著頭
I don’t wanna be alone
Can’t be riding on my own

人与人 都隔着距离
连拥抱 都需要带着顾虑
所以说珍惜能还能聚在一起
有些画面已经得来不易

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[ 影像制作 ]
Presents 出品 | Carriers Productions
Production House 拍摄团队 | Emvee Productions
Director 导演 | Samson Wong
Producer 制作人 | Phoebe Tsen, Samson Wong
Coordinator 统筹 | Gordon Pan @ The Big G
Art Director 美术指导 | Samson Wong
Production Accountant 制片会计 | Sean Wong
D.O.P 摄影指导 | Nixon Ong
Gaffer 灯光师 | Aaron Hiew
Best Boy 器材助理 | Pete Pan
Production Assistant 摄影助理 | Elaine Han, Stacy Chong
Videographer 摄影师 | Loh Yi, Bill Chong
Editor 剪辑师 | Samson Wong
Colorist 调色 | Samson Wong
Subtitle 字幕 | Elaine Chong
Post-Production 后期制作 | Carriers Productions
Title Graphic 字体设计 | Christy Se, Sylvia Kung
Motion Graphics 特效剪辑师 | Samson Wong
Camera Equipments 摄影器材 | Emvee Production
Artist 艺人 | Jasmine Chong, Swag Yap
Choreographer 编舞师 | Ng Jinn Jou
Art Department 美术顾问 | Sylvia Kung
Props 道具 | Samson Wong
Stylist 造型师 | Jordan Quek, Samson Wong
Make-up 化妆师 | Ai Rong
Hair Stylist 发型师 | Chu Haw, Wilson @ GLOWCLOUDS
Special Thanks 特别鸣谢 | Alex Lee, Vivienne Chia, Wei Lerk


[ 音乐制作 ]
Written By 词曲 | Jasmine Chong, Swag Yap, Phoebe Tsen, Samson Wong
Music Producer 音乐制作人 | Phoebe Tsen
Arranger 编曲人 | Elisha Tiga
Electric Guitar 电吉他 | Elisha Tiga
Electric Bass 电贝斯 | ElishaTiga
Piano 钢琴 | Elisha Tiga
Sape 萨佩 | Elisha Tiga
Additional Production 编曲制作 | Phoebe Tsen
Vocals Production 配唱制作 | Phoebe Tsen
Recording Engineer 录音师 | Stephen Lim
Recording Studio 录音室 | BackRoom Studio
Mixing Engineer 混音师 | Jeson Huang
Mastering 母带后期处理 | Stephen Lim
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