#尛外電 嗅出71枚地雷的柬埔寨英雄老鼠 即將退休
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Artist: HOHO_Phoebe
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柬埔寨是全球地雷分布最多、最密集的國家，有超過1,000萬顆地雷埋在地下，迄今已拆除了近半數的地雷。目前柬埔寨仍有600萬顆地雷未拆。

這隻名叫馬加瓦（Magawa）的老鼠，是偵查未爆彈的金牌英雄，牠曾在5年內嗅出71顆地雷與數十個未爆裝置。如今年歲已大的牠，就要光榮退休了。

管理人馬蘭（Malen）表示，馬加瓦是一隻7歲大的非洲巨鼠（African giant pouched rat），雖然牠真的非常厲害，但由於年事已高，最近速度開始慢下來，他們決定尊重牠、讓這隻金牌拆彈鼠退休。

馬加瓦是由比利時慈善組織Apopo訓練出的「英雄老鼠」，擅長嗅出各種未爆彈。1990年代，該組織便開始專門培育這些老鼠。

柬埔寨掃雷行動中心（Cambodian Mine Action Centre）會引進這些專業老鼠、加入掃雷行列。

「英雄老鼠」重達1.2公斤、長70公分，身形比一般老鼠大，但勝在體重夠輕，不會觸發地雷。經過訓練的牠們還可以嗅出炸藥中的化合物，一但尋獲目標，就會用腳抓頭提醒人類去拆彈。

英雄鼠中的資優生馬加瓦，可以在20分鐘內迅速搜索一個網球場大小的面積（36.7公尺 x 18.3公尺），一般人類要搜索同樣大的範圍，得花上1到4天。

柬埔寨掃雷行動中心已經引入一批新的幼鼠，馬加瓦將以「學長」身分在機構待上幾周，協助新成員適應。

馬蘭表示：「馬加瓦雖然個頭小，但牠幫忙挽救了很多生命，讓我們能盡快將土地安全地歸還給人民。能跟馬加瓦一起工作我感到很榮幸，牠真的是一隻很優秀的老鼠！」

尛評：希望他們有幫馬加瓦準備退休俸。
#非洲巨鼠又稱甘比亞巨鼠 #平均壽命跟貓狗一樣長 #歪編

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Source: BBC

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人頭HKD $3580， 暫時人生之中最昂貴的中菜 ！
含花蛤 (Pouched Clams)
不再說有沙無沙這些低層次的錯誤，蜆甲殼類中，花蛤屬於薄殼，肉嫩，帶甜。處理好像簡單卻原來非常複雜的方式呈現。

迷之醬汁沒有過份稠身，掛肉得宜又能夠表現花蛤本身的鮮甜。怪不得是招牌菜之一。

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#新貯糧時代
#食物研究所

我即將進入「賣肉」生涯。

Sous Vide 慢煮肉 - 我們Chef 的拿手好戲，
他對各地各種肉類的熟悉，
不同Cuts (部位）的微妙處理方法，
我淨係聽呢啲product knowledge，
精神上，頭都大埋，
視覺上和味覺上，嘆為觀止。

我成日講，2021係貯糧時代2.0，
所有大家願意消費嘅products，
一係就非常手工，新鮮即製，
例如我昨晚講的月亮煎堆；
一係就要能夠保存幾個月，
要食嘅時候，用簡單方法煮成。

例如我哋由聖誕開始推出嘅
法國黃雞、火雞、春雞，
同埋而家嘅guinea fowl，
都有一個「慢煮版」選擇 -
隻雞放喺慢煮袋內，
可放在雪櫃儲存很久，
食用之前，用簡單方法返熱及烤焗就可以。
慢慢地，而家漸漸多客人選擇 pouched version。

以前的Home Cooking，
由去街市買肉開始。
而家我哋喺中間攝多一個工序，
就係我哋先處理好肉嘅部份，
而你買返去儲存。
咁樣做，好處有好多：

第一，你哋唔再需要去街市，由處理raw meat做起；

第二，當你買返去嘅肉已經係熟嘅(密封），返熱亦都係個袋裏面，就唔會有細菌感染（關乎食物溫度）問題；

第三，你哋買肉返屋企煮，會有好多廚餘；喺我哋呢度係唔會有廚餘嘅，連骨我哋都會用埋；

第四，屋企煮飯嗰位可以慳返好多功夫，多出來嘅時間，可以照顧多啲衛生，多啲洗衫，多啲執屋，多啲照顧小朋友。。。

Chef 成日話，要educate 市場，
未來home cooking趨勢係咁，
我哋做好我哋識做嘅部份，
先至幫到大家 / 大家先至幫到我哋。

未有一個月，我都會係咁日日試肉。。。
農曆新年後，會推出市場。

呢個壯觀場面，係我今日嘅lunch😅😅😅
我越嚟越感覺到開設「食物研究所」嘅真義，
原來認真起來，真係好多研究，真係好多試食，
真係好多嘢可以做。。。

另一方面，呢個都係人肉實驗，
點樣可以夜晚食月亮煎堆，日頭食肉，
咁樣食法都唔肥？

如果我練就成功，
一定將個成功方法分享比大家，
費用全免❤️❤️

下午我要做個presentation，
研究臘腸潤腸 😅😅

www.ocheflab.com

Diced steak rice bowl pouched food 'GoroGoro Dondon' and microwave beef stew pie. The package said it's diced steak but I felt it's not diced steak, it's like braised cubed beef. The package and real is quite different but the taste is good, especially I like the yuzu citron scent(the sauce uses yuzu citron). Beef stewed pie is looks yummy, isn't it?
#japanesestuffchannel, #ricebowl, #pouchedfood

Retort Bento RetoBen 'Beef Tendon Curry-Don'. This is new type bento and I like the concept. It's convenient because you can eat it without microwave(without heating). The expiration date is long(3 years), so it's a kind of emergency foods. The only thing is I felt the process(especially before microwave) wasn't appetizing. The taste is very good so it's a bit bummer.
#japanesestuffchannel, #curry, #bento

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【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等

粥水浸星斑 / 又夠熟又夠滑 / 真心好食過蒸 Pouched Spotted Garoupa in Congee 【20無限】