鮮奶饅頭

材料 （4個分量）
- 中筋麵粉400克
- 速效酵母3克
- 鮮奶110mL
- 鹽1/3茶匙

做法💪
- 把中筋麵粉、酵母及鹽先混起來
- 逐少加入鮮奶，一邊用手攪拌，直至麪糰微濕
- 把麪糰拿到工作台上，把手揉5-6分鐘，直至麫糰光滑
- 把麫糰放進膠盒，在溫度約35度下發酵1-1.5小時直至變成2倍大（可放一杯熱水在旁令空氣濕潤）「我用Panasonic蒸焗爐的發酵模式用了1小時」
- 把麫糰拿到工作台，用手把麫糰的空氣壓出來
- 把麫糰桿成為一片約30x25cm的長方形麵皮
- 把麫皮向上的那一面弄濕（微濕就好）
- 把麵皮從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
- 把捲好的麵糰頭尾不整齊的地方切去，剩下的平均切成4份
- 饅頭底部墊不沾烤焙紙，然後放上烤盤（饅頭與饅頭之間要留點空間讓它們發酵變大）
- 在溫度約35分鐘下發酵45分鐘，直至饅頭變大2倍「用Panasonic蒸焗爐的發酵模式1小時」
- 用蒸模式（大火）蒸15分鐘
- 蒸好後不用立即把饅頭拿出來（會皺皮的），把櫃門打開，等5分鐘再拿出來

#cook1cook
https://cook1cook.com/recipe/36238

櫻花饅頭🌸

材料 （4個分量）
- 中筋麵粉400克
- 速成酵母3克
- 鮮奶110mL
- 鹽1/3茶匙
- 鹽漬櫻花4朵

做法💪
- 先用暖水浸鹽漬櫻花（去除鹹味），約廿分鐘後，小心把櫻花拿出來，用廚房紙把水印乾
- 把中筋麵粉、酵母及鹽先混起來
- 逐少加入鮮奶，一邊用手攪拌，直至麪糰微濕
- 把麪糰拿到工作台上，把手揉5-6分鐘，直至麫糰光滑
- 把麫糰放進膠盒，在溫度約35度下發酵1-1.5小時直至變成2倍大（可放一杯熱水在旁令空氣濕潤）「我用Panasonic蒸焗爐的發酵模式用了1小時」
- 把麫糰拿到工作台，用手把麫糰的空氣壓出來
- 把麫糰桿成為一片約30x25cm的長方形麵皮
- 把麫皮向上的那一面弄濕（微濕就好）
- 把麵皮從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
- 把捲好的麵糰頭尾不整齊的地方切去，剩下的平均切成4份
- 饅頭底部墊不沾烤焙紙，然後放上烤盤（饅頭與饅頭之間要留點空間讓它們發酵變大）
- 饅頭上放處理好的櫻花
- 在溫度約35分鐘下發酵45分鐘，直至饅頭變大2倍「用Panasonic蒸焗爐的發酵模式1小時」
- 用蒸模式（大火）蒸15分鐘
- 蒸好後不用立即把饅頭拿出來（會皺皮的），把櫃門打開，等5分鐘再拿出來

綠茶牛奶旋風饅頭😎

材料 （2個分量）
- 中筋麵粉400克
- 速成酵母3克
- 鮮奶110mL
- 鹽1/3茶匙
- 綠茶粉半湯匙（可隨個人喜好加減）

做法💪
- 把中筋麵粉、酵母及鹽先混起來
- 逐少加入鮮奶，一邊用手攪拌，直至麪糰微濕
- 把麪糰拿到工作台上，把手揉5-6分鐘，直至麫糰光滑
- 把麫糰放進膠盒，在溫度約35度下發酵1-1.5小時直至變成2倍大（可放一杯熱水在旁令空氣濕潤）「我用Panasonic蒸焗爐的發酵模式用了1小時」
- 把麫糰拿到工作台，用手把麫糰的空氣壓出來
- 把麫糰一分為二，其中一個麫糰加入綠茶粉及少許水揉和，直至看不見白色粉粒
- 把2個麫糰分別桿成為2片每片約30x25cm的長方形麵皮
- 把白色那片麫皮向上的那一面弄濕（微濕就好），然後把綠色的那片放在上一面，把它們黏起來
- 把麵皮從長向緊密捲起成為長條狀，收口捏緊
- 把捲好的麵糰頭尾不整齊的地方切去，剩下的平均切成2份
- 饅頭底部墊不沾烤焙紙，然後放上烤盤（饅頭與饅頭之間要留點空間讓它們發酵變大）
- 在溫度約35分鐘下發酵45分鐘，直至饅頭變大2倍「用Panasonic蒸焗爐的發酵模式1小時」
- 用蒸模式（大火）蒸15分鐘
- 蒸好後不用立即把饅頭拿出來（會皺皮的），把櫃門打開，等5分鐘再拿出來

Hi, guys, Today's recipe is the fudgy brownies, hop you like it :)

#Brownie #Dessert #easyrecipe

Ingredients (for 9 brownies)

*Mold size 7x7 inch.(18x18cm)*

* unsalted butter 85g
* bittersweet chocolate 100g
* cocoa powder 15g
* granulated sugar 100g
* brown sugar 50g
* vanilla extract 8g
* salt 1/2 tsp
* eggs 2
* all-purpose flour 40g

Preparation:

1.Chop the chocolate into small pieces
2. Melt the butter from heat
3. Pour the hot butter over the 60g chocolate  and let it sit for 2 minutes
4. Whisk until the chocolate is smooth and melted. Set aside.
5. Combine the eggs, granulated sugar, brown sugar in a large bowl. Beat until light and fluffy.
6. Add Salt and vanilla extract, mix well.
7. Pour chocolate and butter mixture and whisk until smooth.
8. Sift the flour and cocoa powder, and fold gently until just combined.
9. Add remaining chocolate and blend well.
10. Grease a 7x7-inch (18x18-cm) baking pan with softened butter, then line with parchment.
11. Pour the batter into the baking pan and smooth the top with a spatula.
12. Preheat the oven to 180°C and bake in 20 minutes.
13. Let cool in pan 30 minutes before slicing.
14. Enjoy.

#ASMR #Brownie #FudgyBrownies

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來考一盤美式經典：酥皮軟芯的巧克力布朗尼(Fudgy Brownies)。
巧克力布朗尼是很多朋友的最愛喔，而軟芯的布朗尼，更是有廣大的鐵粉支持，他的作法非常簡單，材料也不複雜，基本上就是一個料理盆，把材料往裡面加加加、攪攪攪，從頭做到底，然後拿去烤就完成了，很適合在家動手作。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qZioU8pYfBI
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軟芯布朗尼(Fudgy Brownies)怎麼作呢？
下面是巧克力布朗尼的作法與食譜：

☞ 份量為18*18*5cm的方形小烤模(可切出九塊6*6公分的布朗尼)。

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料 ／ Ingredients
* 無鹽奶油 85克 / unsalted butter 85 g
* 苦甜巧克力 100克  / bittersweet chocolate 100 g
* 無糖可可粉 15克 / cocoa powder 15 g
* 細砂糖 100克 / granulated sugar 100 g
* 黑糖(或二砂/黃砂糖) 50克 / brown sugar 50 g
* 香草精 8克 / vanilla extract 8 g
* 鹽 1/2茶匙 / salt 1/2 tsp
* 蛋 2顆 / eggs 2
* 中筋麵粉 40克 / all-purpose flour 40 g

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✎ 做法／Instructions
1. 先將巧克力分成兩部分切碎，60g 做甘納許，40g拌入麵糊
2. 將奶油以中火加熱融化，然後趁熱淋在60g的巧克力碎塊上，靜置兩分鐘，接著攪拌至完全融合滑順(巧克力奶油甘納許)。
3. 起一中大型的料理盆，打入兩顆雞蛋，加入白糖和黑糖(黑糖可以用二砂/黃砂糖替代)，以打蛋器打發。
4. 蛋糊要打發到膨鬆顏色變白。
5. 加入鹽與香草精，拌勻。
6. 加入巧克力甘納許，拌勻。
7. 篩入麵粉和可可粉，輕拌(Fold)到看不見乾粉即可，不要過度攪拌。
8. 最後將40g的巧克力碎塊拌入，麵糊即完成了。
9. 將烤模底部與四面抹上Butter，鋪上烘焙紙，同時烘焙紙的底部也要抹上Butter(這樣布朗尼就不會沾黏)。
10. 烤箱預熱 180° C，烤20分鐘。
11. 烤好後，把布朗尼留在烤盤上完全放涼，即可切片收工囉 ^^

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#布朗尼作法
#簡易甜點食譜
#巧克力甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們來跟大家分享一個很可愛又優雅的和風義式經典食譜：抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)。
這個抹茶風味的提拉米蘇，是之前到日本旅遊時，在抹茶的故鄉：宇治表參道的甜點名店(應該是伊藤久右衛門)看到的小點心，當下就想著一定要回家做做看，復刻一下這個很精緻的提拉米蘇。
提拉米蘇原本是一個非常簡單的甜點，古早的原始食譜，都是直接以生蛋(生蛋黃與生蛋白打發)來做，攪攪拌拌三兩下就好了，但由於食安問題的影響，所以現在就會變的有點複雜，因為蛋黃要加熱到70度C左右，才能完全殺菌，不過總體來說，這個抹茶提拉米蘇還是算簡單不敗的食譜，非常適合在家裡親手製作喔 ^^

這集還有另一個 #ASMR 的版本(沒有背景音樂與旁白)：
https://youtu.be/xloVFfMGQz8

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抹茶提拉米蘇(Motcha Tiramisù)怎麼作呢？
下面是抹茶提拉米蘇的作法與食譜：

* 份量為 2~3 人份。

Ingredients：

手指餅乾 Ladyfingers
*** 手指餅乾可以買現成的，但作法很簡單，有興趣的話，也可以自己做 ***

* 蛋 1顆 /1 large egg , separate the egg white and yolk, room temperature
* 鹽 1小撮 / a pinch of salt
* 細砂糖 33克 / sugar 33g
* 低筋麵粉 33克 / cake flour 33g
* 糖粉 2大匙 / powder sugar for dusting 2 tbsp

抹茶提拉米蘇內餡 Matcha mascarpone cream
* 蛋黃 1個 / egg yolk 1
* 細砂糖 25克 / sugar 25g
* 鮮奶油 80克 / whipping cream 80g
* 馬斯卡邦起士 90克 / mascarpone cheese 90g
* 蜂蜜 10g / Honey 10g
* 過篩抹茶粉 (調茶湯) 2克 / sifted matcha powder for dipping syrup 2g
* 過篩抹茶粉 (調茶蜜) 0.5克 / sifted matcha powder for honey syrup 0.5g
* 過篩抹茶粉 (內餡) 0.5克 / matcha powder for Mascarpone filling

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抹茶提拉米蘇的作法：

01:07 如何做手指餅乾(savoiardi, sponge fingers)
04:59 製作抹茶提拉米蘇的內餡(mascarpone filling)
09:31 組合.
12:33 上菜.
12:55 Tips

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#提拉米蘇
#手指餅乾
#簡單食譜
#panasonic蒸焗爐食譜
#Tiramisu

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/