很喜歡喝茶
第一次來訪
請多多指教

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/applemilk/33025024

------
100年的四月天
我運氣很好的接獲店家通知：遞補PEKOE講堂的紅茶課程
於是乎，4/9的一大清早
我便從新竹驅車一路趕往位在台北市仁愛圓環附近的PEKOE實體店鋪
抵達時，約莫還有5分鐘的餘裕等在店外觀望

工作人員準時於AM 9:00開門迎接我們
一進門，吹來了微涼宜人的空調，瞬間撫平心情的煩躁
原來，這裡就是葉怡蘭用盡心力構築的夢想殿堂

PEKOE實體店鋪是個橫長方體空間
面對店門口的右方，是洗練簡潔近乎白瑕的商品陳設區
所有在pekoe網站上陳列的好味、好食材
在這裡都能親身近觀，一一詢價選購


至於店門口左方的區塊
則作為平日實體店舖經營類cafe的座位區
以及如今日PEKOE講堂的授課區


約莫是7年前在台北復興北路的三民書局購買了第一本葉怡蘭的書
此後，我便為她所努力、夢想及陳述的生活風格書系所著迷
除了絕版及尚未出版外
只要葉怡蘭新書一出，我便成了當年追星五月天的高中女生一般
非到手不可

買書如此，更遑論今日見到葉怡蘭本人
把書扛來請大師簽名為證
葉怡蘭如是說：沒有問題，應該要一本一本簽的，這太齊全了，是模範生境界

正式講座開始前
依每桌為一組，一桌約莫2~3人的定位就坐
工作人員會親切的確認名單，發下授課講義並一一帶領
而桌面上則早已布置好當日紅茶沖泡所需的茶具組

身穿草綠色高領針織衫的葉怡蘭本人
靦腆的文人氣息

右下照片是她前往印度遊玩時的照片分享
有著搭印度火車，在餐車中享用印度英式下午茶的美好滋味
還有印度大街小巷隨處可得的Masala Tea的飲用心得

在講座前半的部分
葉怡蘭多著重紅茶簡史及世界各地親身體驗紅茶味道的分享
進而以各地見聞帶入茶款分類的知識
使平日的紅茶愛好者，更可以輕鬆加深對於紅茶的了解


接著，進入到大家屏息以待，摩拳擦掌的實作課程
這可是紅茶講座最吸引人的地方了

隨著指示
工作人員逐一到每桌茶壺中注入熱開水(約莫95度C)
而Yilan老師帶領沖泡的當日茶款是：PEKOE精選--錫金Temi紅茶
產地：錫金
茶園：Temi
等級：FTGFOP1

Let's have a cup of tea
依著如下圖示：1 → 2 → 3 → 4 → 5 → 6

1.認識茶葉：嗅茶葉香氣，觀看茶葉外觀

2.溫壺：茶壺內注入1/3的熱水，手持茶壺以圓弧方向搖晃，
接著將壺內開水倒入茶杯中溫杯

3.泡茶：將茶葉及熱水置入茶壺後，靜置3分鐘

4.分杯：三杯量，依續注入每一茶杯約1/3滿，再從第一杯倒至8分滿

5.黃金之滴：分杯至第三杯茶水結束時，將茶壺提高靜待的最後一滴茶

6.品茶：觀看茶湯色澤，嗅茶湯香氣，輕啜一小口感受茶入口的香氣變化

結束沖泡紅茶的實作部分
Yilan老師趁機補強沖泡紅茶的原則：

1.茶量--每 360 ml 約需 3~5 g 茶葉 / 沖泡時間:3 mins

2.水量--一杯紅茶160 c.c. 剩餘皆為茶葉吸收

3.時間--一茶匙平匙約2.5 g 應考量葉片大小
4.水溫--紅茶95度C、綠茶85度C、煎茶75度C

It's tea time
PEKOE講堂的壓軸--Yilan精選茶品及茶點
想要享用一杯好茶就要有相襯的茶點搭配才行
剛剛喝完富含水果清香的Temi錫金茶，來杯重口味的印度奶茶

印度奶茶Masala tea簡而言之就是鮮奶茶加了咖哩粉，味道十分鮮明
而特選茶點有：
雪藏印度香料茶起司蛋糕、
法國Loc Maria Gavottes原味捲餅
樸實工作 原味核桃棗泥糕

於是......
就在滿口茶、奶及甜香味中
滿懷因為一杯紅茶所寄予美好生活的態度
結束了此次PEKOE紅茶課程的愉快體驗!


PEKOE實體店鋪
電話：(02)2700-2602
店址:大安區敦化南路1段295巷7號
網址:http://www.pekoe.com.tw

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.240.132.129