バーミヤンの季節限定メニュのしっとり赤身のローストビーフまぜそばの作り方の動画です
低温調理器Anovaを使ってローストビーフを作りました！

本気シリーズ⑧：ミートソースリングイネ⇒https://youtu.be/2lVkaxkM3Gk
本気シリーズ⑩：炊き餃子⇒https://youtu.be/AeOFFa4AM6w

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お店の様子はこちら（はいじぃの名作劇場より）
⇒https://www.youtube.com/watch?v=AJMd6hUS_zc&t=134s

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レシピ：recipe:https://cookpad.com/recipe/5104047
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12380698121.html

●ローストビーフまぜそば（3人分）
　牛もも肉：300～500g
　玉ねぎ：1/2個
　卵黄:3個
　ほうれん草：1束
昆布酢/ラー油：お好みで

●香味油
　　菜種油：60㏄
　　胡麻油：10㏄
　　カツオ厚削り：5g
　　桜えび：3g

●醤油だれ(3人分)
　　みりん：50㏄
　　醤油：40㏄
　　昆布：一切れ
　　水：30㏄

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作曲/演奏：igrek-U　　　　　
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How to make Roast Beef Maze Soba.

Serious Series⑧：Linguine with Meat Sause⇒https://youtu.be/2lVkaxkM3Gk
Serious Series⑩：Taki Gyoza⇒https://youtu.be/AeOFFa4AM6w

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The video in Bamiyan.
⇒https://www.youtube.com/watch?v=AJMd6hUS_zc&t=134s

Recipe:https://cookpad.com/recipe/5104047
The report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12380698121.html

●Roast Beef Maze Soba(for 3 servings)
　500 g of beef round
1/2 onion
3 egg yolk
　1 bunch spinach
　some kombu vinegar and Rayu

●Luscious oil
60 ml oil
10 ml sesame oil
5 g of thick-cut bonito flakes.
3g of dried shrimp.

●Special sauce(for 3 servings)
50 ml mirin
40 ml soy sauce
small piece kombu
30 ml water

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#ローストビーフまぜそば#バーミヤン#再現#クッキングSパパ#料理動画#期間限定

博多の新名物の炊き餃子の作り方の動画です

本気シリーズ⑨：ローストビーフまぜそば⇒https://youtu.be/otUZ-2s3RrE
本気シリーズ⑪：みそかつ⇒https://youtu.be/oYn3eajYnGc

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ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12368532723.html

●炊き餃子（24個分）
　　鶏もも肉（皮なし）：150g
　　牛モツ：100g
　　キャベツ：1501g
　　ニラ：15g
　　塩：小さじ1/2
　　にんにく：2片
　　生姜：1片
　　醤油：大さじ1
　　紹興酒：大さじ1　
　　砂糖：小さじ1
　　オイスターソース：小さじ1
　　一味唐辛子：小さじ1

●皮(24枚分)
　　中力粉：150g
　　ねぎ油：10g（小さじ2）
　　塩：3つまみ（2g）
　　水：60g

●スープ（2～3人分）
　　鶏ガラと豚骨のWスープ：600㏄
　　薄口醤油：大さじ1
　　醤油：小さじ1
　　塩：一つまみ（1g）

●豚骨スープ(800㏄程度)
　　拳骨：3本
　　水：3000㏄

●鶏ガラスープ(1200㏄分程度)
　　鶏ガラ：1羽分
　　水：2000㏄
　　くず野菜：適量

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How to make Taki Gyoza.（Gyoza with Tonkotsu and Chicken
bone Soup）

Serious Series⑨：Roast Beef Maze Soba⇒https://youtu.be/otUZ-2s3RrE
Serious Series⑪：Miso Katsu.⇒https://youtu.be/oYn3eajYnGc

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The report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12368532723.html

●Taki Gyoza (for 24 pieces)
150 g chicken thigh
100 g beef offal
150 g cabbage
15 g Chinese chives
1/2 tsp salt
2 cloves garlic
small piece ginger
1 tbsp soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp sugar
1 tsp oyster sauce
1 tsp ground red pepper

●Gyoza Skin(for 24 sheets)
150 g All-purpose flour
10 g scallion oil
2 pinch salt
60 g water

●Soup(for 2 ～3 servings)
600 ml Double soup
1 tbsp light soy sauce
1 tsp soy sauce
1 pinch salt

●Tonkotsu soup(for 800 ml)
3 pork leg bone
3000 ml water

●Chicken bone soup(for 1200 ml)
1 chicken bone
2000 ml water
some vegetable scraps

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ミートソースリングイネの作り方の動画です
ソースだけでなく、リングイネも作りました

本気シリーズ⑦：広東麺⇒https://youtu.be/NDVTj9IcjBw
本気シリーズ⑨：ローストビーフまぜそば⇒https://youtu.be/otUZ-2s3RrE

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生パスタのレシピ：https://cookpad.com/recipe/5007832

●ミートソースリングイネ（一人分）
　　生リングイネ：110g
　　ミートソース：150g
　　パルミジャーノレッジャーノ：大さじ1
　　塩胡椒：少々
　　EXVオリーブオイル：適量
　　ドライパセリ：少々

●リングイネ（4人分）
　　デュラムセモリナ粉：150g
　　強力粉：150g
　　玉子：1個
　　EXVオリーブオイル：20g
　　水：適量（合計で130g）　
　　塩：5g

●ミートソース（750g分）
　　ホールトマト：1缶（400g）
　　挽肉：350g
　　すじ肉：120g
　　人参/セロリ：1/2本
　　玉ねぎ：1個
　　にんにく：3片
　　ピュアオリーブオイル：大さじ3
　　ナツメグ：少々
　　塩胡椒：少々
　　すじ肉の茹で汁（又は水）：400㏄
　　ローリエ：2枚
　　赤ワイン：150㏄

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How to makeLinguine with Meat Sauce.

Serious Series⑦：Ramen with Seafood and Vegetables⇒https://youtu.be/NDVTj9IcjBw
Serious Series⑨：Roast Beef Maze Soba⇒https://youtu.be/otUZ-2s3RrE

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Pasta recipe:https://cookpad.com/recipe/5007832
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●Linguine with Meat Sause(for 1 serving)
110 g fresh linguine
150 g meat sauce
1 tbsp Parmigiano Reggiano
some salt and pepper
some EXV olive oil
some dried parsley

●Fresh linguine(for 4 servings)
150 g Durum wheat flour
150 g bread flour
1 egg
20 g EXV olive oil
some water(total 130g)
5 g salt

●Meat sauce(for 750 g)
1 can whole tomato
350 g ground meat
120 g beef tendon
1/2 carrot/celery
1 onion
3 cloves garlic
3 tbsp pure olive oil
some nutmeg
some salt and pepper
400 ml
2 bay leaves
150 ml red wine

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
Composition/performance ：igrek-U　　　　　
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature

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