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在 octavium產品中有63篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 《信報》專欄 「老好意大利菜」 去年疫情爆發前，跟兩位好友來了趟意大利美食之旅，主題是考察pizza和意粉。我們從米蘭一路吃到拿玻里、羅馬，應該吃的有關餐廳都吃了一遍，還拜訪了老字號麵粉廠、芝士廠等，無論在滿足口腹之慾或知識視野的層面都收穫甚豐。沒想到一個疫症打過來，在香港就這樣足足呆了一年多...
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，意大利大廚：唔識煮卡邦尼意粉先落忌廉！蛋汁同芝士先係卡邦尼意粉靈魂 源自二戰後煤礦工人 https://bit.ly/37aBlD6 「對我來說，吃卡邦尼意粉是一種快樂，它是意大利其中一種最傳統的意粉，亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說...
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octavium 在 Wendy ? Hᴏɴɢ Kᴏɴɢ Fᴏᴏᴅʙʟᴏɢɢᴇʀ Instagram 的最佳解答
2021-09-10 10:12:58
🥲𝙃𝙞𝙜𝙝 𝙚𝙭𝙥𝙚𝙘𝙩𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨 𝙗𝙪𝙩 𝙖 𝙡𝙚𝙩𝙙𝙤𝙬𝙣🥲 📍 Central, HK Island📍 I had super high expectations as this restaurant is managed by Octavo Group (also managing Oc...
octavium 在 Ryan Instagram 的精選貼文
2021-09-10 16:21:14
Red prawn linguini - Those who feast with me regularly know that (1) my favourite type of prawn is Mediterranean red prawn, and (2) I’m not a fan of t...
octavium 在 Ryan Instagram 的最佳解答
2021-09-10 16:21:14
French onion soup - My favourite “Western” is without doubt French onion. The intoxicating flavours of various types of onion caramelised together in ...
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octavium 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
2020-11-28 16:15:10意大利大廚：唔識煮卡邦尼意粉先落忌廉！蛋汁同芝士先係卡邦尼意粉靈魂 源自二戰後煤礦工人
https://bit.ly/37aBlD6
「對我來說，吃卡邦尼意粉是一種快樂，它是意大利其中一種最傳統的意粉，亦是非常美味的意粉。」意大利菜館CIAK的行政總廚Valentino Ugolini邊吃邊說......
CIAK-In The Kitchen
地址：中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖
電話：2522 8869
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2IXi1LZ
【意大利粉秘密】正宗肉醬意粉 牛肉要慢煮12小時 要切粒不要免治 意大利人唔鍾意用Spaghetti？
https://bit.ly/3nXXASE
肉醬意粉源自意大利東北部的博洛尼亞(Bologna)，而Bolognese即是肉醬的意思。製作肉醬的主要材料，包括洋葱、西芹、甘筍碎、牛肉碎、新鮮番茄、番茄醬、蒜頭和香草。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話：2537 8859
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm, 7pm-10:30pm；星期日休息
詳情： https://bit.ly/2XdwJa8
香蒜橄欖油意粉全球最易煮！只需4款材料 意廚揭美味竅門：蒜片要多 加意粉水煮唔會成碟油
https://bit.ly/3780JcN
香蒜橄欖油意粉(Spaghetti Aglio e Olio)被Antimo形容為全球最簡單的意粉，它源自意大利南部拿坡里，據說意大利人每當甚麼材料也沒有的時候，便會煮這意粉。用料非常簡單，只有蒜頭、辣椒、橄欖油和番芫荽，製作亦簡單，不用十分鐘便成，是意大利人最受歡迎的家常菜式。
Octavium
地址：中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話：2111 9395
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm/6:30pm-10pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2B7zAoG
【意大利粉秘密】以本傷人紅蝦意粉 3公斤蝦頭煮20份意粉 米芝蓮三星廚：好似食刺身咁鮮味
https://bit.ly/37d5HET
這樣優質的食材，他認為最好的吃法，便是用紅蝦的蝦頭來做汁煮意粉，蝦身就直接煎香。不過紅蝦意粉要做得好吃，蝦汁非常重要，光是用來做蝦汁的材料都有十多種，花工夫是必然。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址：中環遮打道16-20號歷山大廈2樓
電話：2537 8859
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm，7pm-10:30pm；星期日休息
詳情： https://bit.ly/2XdwJa8
【意大利粉秘密】鋪足6層 正宗肉醬千層麵 肉醬白汁芝士層層疊 大廚：情願做三個意粉都不做一個千層麵
https://bit.ly/376yY4i
傳統的肉醬千層麵，還會加入用麵粉、牛油和牛奶煮成的白汁(Bechamel)。因白汁有奶香，令千層麵入口更加香滑。「如果要白汁香滑，牛奶一定要逐少落，至攪到起筋為止。有些人一次過把牛奶倒下去，便不會香滑。」
Sabatini
地址：尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：2733 2000
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm、6pm-11pm；星期六日及公眾假期11:30am-2:30pm、6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PtxYuM
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推薦影片:
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octavium 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2020-09-07 23:15:10「13歲的時候，每當我放學回家，祖母便經常煮香蒜橄欖油意粉給我吃。所以當我開始煮意粉給自己吃的時候，第一個便想煮這個。」Otto e mezzo Macau 行政總廚Antimo M Merone回憶着說......
Octavium
地址：中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓
電話：2111 9395
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm/6:30pm-10pm；星期日休息
詳情： http://bit.ly/2B7zAoG
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octavium 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
2018-12-25 21:35:27聖誕佳節又來了，不少市民都會選擇與親朋好友或是情人愛侶，到西餐廳吃上一頓精緻的美酒佳餚來慶節。但上西餐廳又怕用餐時不懂禮儀，弄得雞手鴨腳？記者今次找來米芝蓮一星意菜餐廳Octavium的助理總廚趙駿浩（Steve），同大家溫故知新，講解多款西餐菜式的正確用餐方法，聖誕節食大餐自然大方得體。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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octavium 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
《信報》專欄
「老好意大利菜」
去年疫情爆發前，跟兩位好友來了趟意大利美食之旅，主題是考察pizza和意粉。我們從米蘭一路吃到拿玻里、羅馬，應該吃的有關餐廳都吃了一遍，還拜訪了老字號麵粉廠、芝士廠等，無論在滿足口腹之慾或知識視野的層面都收穫甚豐。沒想到一個疫症打過來，在香港就這樣足足呆了一年多，困久了難免開始想念不同國度的味道，那種只能想吃不到的感覺有時候也挺難受的。
幸好香港的餐飲面貌不但國際化，而且是高水準的國際化，想吃意大利菜，選擇不少，而我常去的有Chef Bombona的8部半和Octavium，還有中國會樓下的Cipriani，而Da Domenico則是偶一為之。我很喜歡Cipriani菜品那股做得細緻、到位的家常風味，你可以想像是一個廚藝出眾的意大利媽媽給你做的佳餚，一點都不花俏，沒什麼擺盤可言，但是具有高級餐廳的講究和細緻感。每一道都材料好、功夫深、味道紮實、調性溫潤，難得在紙醉金迷的中環能吃到本質純樸的老好意大利菜，份外感動。很多老饕朋友都說，Cipriani吃到的意大利風味，跟你在當地所嚐到根本如出一徹。我想，或許Cipriani是會員制的餐廳，品牌和市場定位上不必追求任何獎項的認同，在它的目標客群中不愁客源亦無需迎合潮流和市場口味，因此得以牢牢守住它的風格和味道。因為制度已過濾了某個層面的客人，所以在這裡吃飯不見「閒雜人等」，更幾乎不曾見鄰桌有人會拿起手機拍食物，害我每次在這裡「相機先食」都有點不好意思，哈哈。
Cipriani許多菜式我都喜歡，意粉更是不會錯過，款款都美味。當中我最喜歡的是他們的Vongole（大蜆意粉），可用百吃不厭來形容。其實一切都簡單不過：al dente的麵條、鮮美飽滿的大蜆、恰到好處的調味，沒有什麼蒜片、香草、香料作點綴，但吃進口鮮味溢滿齒頰，啖啖都有盡得大海精華之感。通常人們烹煮Vongole都會下點白酒提香提鮮，但這裡的Vongole我絲毫感覺不到有白酒的香氣和酸度，要不份量輕得剛好發揮作用但你渾然不覺，要不根本沒下。這味道的深度裡頭，當然離不開他們的高湯，所以才能做出簡單的極致美味。有時候廚師的演繹會有變化，有一次的版本，下了一丁點辣椒粉去炒，味道上添一份惹味，味覺有一點刺激，但處理細膩不會過火。
這裡的米蘭式牛小排也是我的最愛，麵衣用上麵包粒而不是麵包糠，因此炸起來夠香又夠鬆脆，如果用的是麵包糠，就不會有表層酥鬆的效果。至於這裡即點即做，à la minute的vanilla gelato，無以尚之，香濃滑溜，甜度適中，雖然毫無賣相，但入口就征服你。試過在白松露季節，在這gelato刨上白松露一起吃，簡直是金風玉露的相逢，銷魂不已！Belon前大廚Chef Daniel最愛這個gelato，他說是香港最好吃的vanilla雪糕，自己也做不到——我覺得他要去鑽研肯定做得到，但他會這麼說，就足以證明有多好吃了。事實上，Cipriani的入會費並不昂貴，每個月所繳的會費只不過是數百元，食物和服務都在高水準，從饕客角度而言，是物有所值。
圖解：
1. Cipriani的大蜆意粉，食味極之鮮活動人，做出簡單卻極致的水準。
2. Vanilla Gelato即點即做，毫無賣相可言但香濃幼滑，美味異常。
3. 公司三文治的做法及食味亦帶來小驚喜。
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octavium 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
“餐廳裏熟悉的身影不少，開山班底人強馬壯：sommelier是Wallace，之前呆過Octavium和Haku，是香港我最喜歡的侍酒師。早在他效力於Haku的時期，我去光顧便是為了體驗他pairings帶來的驚喜多於食物，因為能夠在那幾百塊的預算裏做出極有神采的配對，殊不簡單。總廚Steve Chiu，在飲食江湖人稱火哥，是跟隨了Chef Bombana二十年的得力助手，功力深厚之餘，又深得fine dining的薰陶，對出品有要求，也懂得怎麼要求；營運經理Henry Quach，則是Belon在Daniel Calvert掌廚時期的前線功臣——我笑說這鼎盛陣容簡直是用fine dining人馬來做casual dining，冇得輸！”
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octavium 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文
Roland寶刀未老，不足一年又摘下米芝蓮一星殊榮。不過，如今56歲的他，並未滿足。「我認為Octavium 是我最後一間餐廳了。我們擁有一支年輕的團隊，他們很能幹，我把他們視作整個團隊，希望他們一起成長，我們還在為更多的米芝蓮星而努力。在餐廳工作對我來說，就是一種熱情，就像我生命的一部份。You can’t cut away.」
【#中環美食意大利菜｜米芝蓮名廚Roland 李澤楷曾打本開店 畢明食足廿年 難忘大廚狂刨松露道歉：久不久想再食】 https://bit.ly/3l9E98J
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