※ 引述《clkao (who else?)》之銘言：
: 前幾個禮拜去西班牙 扛了一整隻火腿上飛機回家 重死人不償命
: why bother? 因為這是俗稱的 pata negera (黑火腿) - Jamon de Bellota
: 在倫敦每 100g 要賣 15 鎊的 他的滋味絕對不是一般火腿可以比的
: 搭配特別的架子好切片: http://flickr.com/photos/clkao/670842944/
: 所以就做了一堆火腿相關的菜:

實在要給你拍拍手...之前住西班牙時我連想都沒想過要買整隻的

要架起來還要切...囧> 想吃才去市場切....

既然是jamon那一定要con melon

吃生火腿你下次試試配著切好的哈密瓜(不是常寫食譜分享的那位哈密瓜XD)

(選條紋很密很立體的哈密瓜通常都會很甜)

jamon con melon,真的很銷魂阿~

一開始我根本不敢吃,我連鳳梨炒肉都不吃

感覺肉是肉,水果是水果,怎麼可以混在一起吃...但是吃一次就深深的愛上了!

很難形容的味道,但是哈密瓜的甜跟火腿的鹹很奇異的混合成很溫潤的味道

真的很棒(要吃這個一定要切有肥油的地方阿!人間美味人間美味!)

但是請分兩盤放....哈密瓜會出水....不要讓生火腿變得爛爛的....

肥瘦相間的火腿還可以跟起司一起配紅酒,也是絕妙好滋味

這兩道很適合請客時當開胃菜,好準備,除非買到不甜的哈密瓜不然失敗率很低XD

最後用剩的火腿(不過我看很難...好大一隻啊...)

通常是瘦瘦乾乾的部份

可以拿來煮sopa castellana (卡斯提亞湯?翻得真爛...)

大蒜(如果你在西班牙,請指明chinchon青瓊的大蒜,又大又多汁)切片炸成金黃色

快變金黃色時加入很乾的火腿丁過一下油.不要瀝油,備用.*要很多大蒜歐

我都偷懶用雞湯塊跟火腿煮啦...

你要有時間熬雞湯是更好

切丁過油的的火腿跟雞湯塊加水放壓力鍋裡(大概是1000cc的水對一塊雞湯塊,一把火腿)

大火煮開後,轉小火煮個15分鐘->高湯

在煮的時候準備乾掉的法國麵包,切丁,等一下要跟高湯一起煮(真的啦)

等壓力鍋壓力散掉後取適量高湯(這湯要吃時才混合比較好吃)

很豪邁的加入炸成金黃色的蒜頭片,蒜油跟麵包丁

大火滾一下之後打顆蛋,熄火,悶一下,趁熱喝歐!

因為裡面有麵包,所以吃起來挺飽的XD 又很便宜~

我都沒加鹽,因為夠鹹了...不過看個人口味啦^^

(有些地方的sopa castellana會加點辣,但是不要懷疑,吃起來很有泡麵的味道XD)

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zoe是
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漂漂
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