【#華哥專欄】上星期傍晚，與相識多年的朋友晚餐敍舊。這位老友特別喜歡吃義大利麵，因此我特意揀選主打招牌意粉及薄餅，以「正宗傳統意大利人的家庭味道」作招徠的意大利餐廳Da Filippo Trattoria。 餐廳位於尖沙咀海港城，環境寬敞，設計明亮時尚，令人心情放鬆，享受美食。 Da Filippo 有別於香港一般意菜，定價相宜，以親民的價錢，讓客人品嚐最地道意大利滋味。 當晚剛好碰上星期一至三才供應的Tasty Bites menu，發現套餐款式選擇非常多，單單是前菜已經有七款選擇，我們當然不會錯過。 前菜我們選了經典法式洋蔥湯及特色牛肉他他。眾多湯品中，洋蔥湯可算是數一數二考功夫，廚師先要將洋蔥炒成焦糖色，期間一直控制火候，需時二、三十分鐘，再慢工細活熬出洋蔥湯，軟軟洋蒽入口略酸，湯頭味道濃郁並帶有層次甜香。 至於主菜方面，當然是最不容錯過的手工意大利面。 餐廳特別挑選來自意大利中北部一間有超過160年歷史、家庭式經營的麵粉廠Molino Quaglia 的麵粉每日新鮮製作麵條。屬於00麵粉的Petra 7220，具有高強吸水性，同時充滿小麥香氣。 個人十分喜歡這裡的經典龍蝦扁意粉。這款扁意粉充滿口感層次，質感十分彈牙且富蛋味，非常掛汁。 龍蝦肉質爽口帶甜，醬汁香濃鮮美入口有濃濃的龍蝦香味。 我的意粉控朋友，對這碟紅蝦他他魚子醬墨汁意粉讚口不絕，爽口鮮甜紅蝦肉，加入矜貴魚子醬，配上甜香墨魚汁及店家自製意粉，賣相味道兼備，每一口都帶出無窮鮮味！ 除了意大利麵之外薄餅也是來這店非試不可的招牌菜。 Da Filippo 薄餅美味的秘密來自自家培植酸麵種 (sourdough) 。他們將酸麵種混入Petra 3石磨麵粉後搓揉成酸麵糰，並在店內發酵24-48小時，再以恰到好處的技巧烤焗，這裡的薄餅，口感柔韌鬆軟，香氣撲鼻。 套餐以外，我們單點了一個芝士四重奏薄餅，用上Gorgonzola、Mozzarella、Smoked Scamorza和Parmesan，帶有不同味道層次的四款芝士。薄餅餅芯輕盈、批邊鬆脆，非常正宗，是真正意大利人地道滋味。 嚐過一系列意大利傳統內藴的家庭菜式後，又豈能錯過意大利甜品呢？ 我倆選了最能突顯傳統的意大利味道，集幼滑香氣於一身的千層提拉米蘇杯，以及在意大利是幾乎每個家庭都懂得做的Semifreddo Cappuccino意式冰糕 。 Semifreddo Cappuccino 在香港不常見，這款口感柔滑的半冷凍甜點，是慕斯跟雪糕的混合體，入口帶半溶質感，朱古力味道十分濃郁，是意大利人盛夏最佳的透沁涼選擇。老友、美食、說不完的話題，給了我一個美好的傍晚。 - Da Filippo Trattoria 🏠: 尖沙咀3樓3203-3204A號舖海港城港威商場。 - 📍歡迎DM分享美食心得🍜🍛🍔🍰🍹 ✅記得Like & Follow @jeffreyfoodie #食神華哥 #跟食神華哥搵食 . . . #dafilippotrattoria #dafilippopizzeria #hkfoodie #hkfood #hkfoodblogger #instafood #hkig #food #foodies #ighk #hkkol #yummy #eeeeeats #hkeat #hkblogger #delicious #hkfoodstagram #hkfoodblogger #foodphotography #hkfoodlover #instagood #香港美食 #尖沙咀美食 #相機食先 #美味 #Influence #Columnist