Sate Tuna Fish Pieces and Sate Minced Tuna with Coconut Paste grilled over charcoal.

Satay, modern Indonesian and Malay spelling of sate, is a dish of seasoned, skewered and grilled meat, served with a sauce. Satay may consist of diced or sliced chicken, goat, mutton, beef, pork, fish, other meats, or tofu; the more authentic version uses skewers from the midrib of the coconut palm frond, although bamboo skewers are often used. These are grilled or barbecued over a wood or charcoal fire, then served with various spicy seasonings.

Satay originated in Java, Indonesia. It is available almost anywhere in Indonesia, where it has become a national dish. It is also popular in many other Southeast Asian countries, including Malaysia, Singapore, Brunei, Thailand, the Philippines, East Timor as well as in Suriname and the Netherlands, as Indonesia and Suriname are former Dutch colonies.

Satay is a very popular delicacy in Indonesia; the country's diverse ethnic groups' culinary arts (see Indonesian cuisine) have produced a wide variety of satays. In Indonesia, satay can be obtained from a traveling satay vendor, from a street-side tent-restaurant, in an upper-class restaurant, or during traditional celebration feasts. In Malaysia, satay is a popular dish—especially during celebrations—and can be found throughout the country. In Southern Philippines it is known as satti.

Close analogues are yakitori from Japan, shish kebab from Turkey and the Middle East, shashlik from the Caucasus, chuanr from China, and sosatie from South Africa.

Indonesia is the home of satay (known as sate in Indonesian and pronounced similar to the English "satay"), and satay is a widely renowned dish in almost all regions of Indonesia; it is considered the national dish and one of Indonesia's best dishes. Satays, in particular, are a staple in Indonesian cuisine, served everywhere from street carts to fine dining establishments, as well as in homes and at public gatherings. As a result, many variations have been developed throughout the Indonesian Archipelago.

Sate Lilit is a satay variant from Balinese cuisine. This satay is made from minced pork, fish, chicken, beef, or even turtle meat, which is then mixed with grated coconut, thick coconut milk, lemon juice, shallots, and pepper. The spiced minced meat is wound around bamboo, sugar cane or lemongrass sticks, it is then grilled on charcoal. Unlike skewers of other satay recipes which is made narrow and sharp, the bamboo skewer of sate lilit is flat and wide. This wider surface allowed the minced meat to stick and settle. The term lilit in Balinese and Indonesian means "to wrap around", which corresponds to its making method to wrapping around instead of skewering the meat.

สะเต๊ะ หรือน่าพึงพอใจเป็นจานของ, skewered และหมักเนื้อย่างเสิร์ฟกับซอสสะเต๊ะอาจจะประกอบด้วยการ diced หรือหั่น ไก่ , แพะ , เนื้อแกะ , เนื้อวัว , เนื้อหมู , ปลา , เต้าหู้ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ,; รุ่นจริงมากขึ้นใช้เสียบไม้จาก midrib ของ มะพร้าว ใบ แต่ ไม้ไผ่ เสียบไม้มักจะใช้ เหล่านี้จะ ย่าง หรือ ย่าง มากกว่าไม้หรือไฟถ่านเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรสเผ็ดแล้วต่างๆ

สะเต๊ะอาจได้มาจาก ชวา หรือ เกาะสุมาตรา , อินโดนีเซีย . สะเต๊ะสามารถใช้ได้เกือบทุกที่ในประเทศอินโดนีเซียซึ่งมันได้กลายเป็น อาหารประจำชาติ

นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ประเทศเช่น มาเลเซีย , สิงคโปร์ , บรูไน , ไทย , ภาคใต้ของ ฟิลิปปินส์ และใน ประเทศเนเธอร์แลนด์ เป็นประเทศอินโดนีเซียเคยเป็น อาณานิคมของชาวดัตช์ .

สะเต๊ะเป็นอาหารอันโอชะที่นิยมมากในอินโดนีเซียมีความหลากหลายทางชาติพันธุ์การทำอาหาร'กลุ่มศิลปะของอินโดนีเซีย (ดู อาหารของอินโดนีเซีย ) มีการผลิตที่หลากหลายของ satays ในประเทศอินโดนีเซียสะเต๊ะได้จากผู้ขายสะเต๊ะเดินทางจากข้างถนนเต็นท์ - ร้านอาหาร ในร้านอาหารบนชั้นหรือในระหว่าง feasts เฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม ในประเทศมาเลเซียสะเต๊ะเป็นอาหารยอดนิยม -- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเฉลิมฉลอง -- และสามารถพบได้ทั่วประเทศ analogues ปิดเป็น yakitori จาก ญี่ปุ่น , เคบับ shish จาก ตุรกี , chuanr จาก ประเทศจีน และ sosatie จาก South Africa .


http://www.hotsia.com