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[爆卦]Merlot 無酒精紅酒是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「merlot」的推薦目錄

merlot 在 ?簡易食譜分享 @ ????’? ???????? Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 02:31:25

法式紅酒炆牛肋條🇫🇷 𝒷𝑒𝑒𝒻 𝒷𝑜𝓊𝓇𝑔𝓊𝒾𝑔𝓃𝑜𝓃 . . 勁好食唔係講笑！我太鐘意食飯🤣攞嚟撈白飯食好正！中法fusion lol 好懷念有得去旅行的日子😭呢個味道令我諗起夏天向法國旅行的美好時光💛方便的one pot meal，加個飯就一餐！送飯超好食😋最重要可以一早燉定！想開飯就好快可以...

  • merlot 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-27 22:26:06
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    【風格轉變之後，或許會讓驚艷成為常態？？？】
    當品飲「Seña 2019」時似乎有一種莫名奇妙的喜好湧上心頭，甚至比起 JS 100分 RP 96分全球百大第三名的2015年份來的更讓我喜歡，原因或許是因為2019的 Malbec 佔了21%比例的關係？？？這是個有趣的發現。
    「Seña」從1995開廠以來是經過幾次轉變的，例如首發年份1995年，是很標準的波爾多型混釀，而主角是以 CS 與 Carménère 為主加上其他的波爾多品種，CS（57%）+Carménère（20%）只佔了77%，但之後1996、97年份只使用 CS+Carménère，而且CS的比例都超過了90%，即便是1998年份也只是加了5%的Merlot，這是第一次的轉變，也確定了 CS+Carménère 是「Seña」的主調？
    但從1999年份又開始了第二次的轉變，混調的主調改變為 CS+Merlot為主調（比例在70~90%之間），這也讓2004~2006年之間的「柏林品酒會」中 「Seña」總能排在前2~3名，但其中有一個特例，「Seña 2000」是Malbec第一次出現，而且比例高達 18% 這也讓「Seña 2000」在「柏林品酒會」2004年名列第4名，然後在2006年時名列第2名，僅次於「Chateau Latour 2000」，所以當知道「Seña 2019」的 Malbec 佔了21%後，我對這個年份是有期待的。
    第三次的轉變則在2007年後開始，混調的主調更改為CS+Carménère（比例大約在70~80%；而且CS比例大約在58%上下，其中有一個比較特別的地方，就是2012後 Malbec 正式成為混調常態，大約在7~12%之間。
    第四次的變則從2016年開始，主調轉為CS+Malbec為主調，而且Malbec的比例佔15~21%之間，2020之後的年份會不會提高更多的比例，讓我有期待性，雖然Carménère也是混調品種之一，但似乎沒有超過Malbec的佔比。
    沒做作功課就去參加品飲會，讓我少問了不少事後發現的疑惑，但每一個轉變點通常都會有一個背後的故事，下次有機會我再幫大家問看看！
    品飲筆記：
    「Seña 2019」
    2019氣候：儘管 2019 年是智利溫暖的年份，但葡萄園享受了比夏季平均溫度來的涼爽的氣候，這與 2018 年完全相同。（如圖解）
    品種比例：60% Cabernet Sauvignon、21% Malbec、15% Carmenere、4% Petit Verdot
    花香調、一點榴蓮味（還原味醒酒後會消失）、薄菏、涼性草本、深色漿果、咖啡、巧克力、淡淡的香料感、青椒（Carmenere的風味）、紅色漿果。
    干型，酸高，單寧高、酒精中、體厚實。
    酸度表現的特別好（還特點尖銳感），21% Malbec或許是最吸引我的地方，深色漿果（黑醋栗、櫻桃~等）與咖啡、巧克力共構的濃柔口感，但並沒有以前那種濃郁肥膩的風格，反而偏向柔和型的風格，我喜歡這種風味，而且也能確定他在陳年後的風味鐵定能有更佳的發展。（A~A+）
    （飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
    #Seña #Chileanwine #wine #阿宅Wine的異想世界

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    merlot 在 IES in JP 日貨 連線 代買 代購 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-26 12:03:55
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  • merlot 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-23 20:35:26
    有 15 人按讚

    不久前，我們跟 Quintessa Winery 的出口總監 Diego Garay 來了一場遠距離的視訊發表會，今年釋出的年份是「Quintessa 2018」，葡萄品種比例是 92% Cabernet Sauvignon、2% Merlot、3% Cabernet Franc、2% Carmenere、1% Petit Verdot；20個月橡木桶中熟成（62%新桶），品飲後讓我覺得「Quintessa 2018」確實是一個偉大的年份，至少在發表會現場獲得參與者一致性喜愛的評價，我個人甚至認為2018年份有堪比波爾多五大的水準。
    Quintessa Winery 位於 Napa 的 Rutherford AVA，酒莊只釀一款以Cabernet Sauvignon為主體的紅酒，還有一款 Sauvignon Blanc 為主的白酒，真的還滿波爾多的一家 Napa 酒莊，他們酒莊有三種類型的土壤地塊：
    Eastern Hills：white voleanic ash（白色火山灰）
    Central Hills：deep gravel and cobbles（深層的礫石與鵝卵石）
    Bench：clay loam, sand, and gravel（粘土、沙子和礫石）
    而這些地塊酒莊都拿來種植CS，還有少量用於混調的波爾多品種。
    品飲筆記：
    氣候涼爽的2018年份，有較長的採收期，同時也讓葡萄有很適當的成熟度與風味。
    當我品飲第一口「Quintessa 2018」時，我默默的寫下第一個評分（A），花香調、咖啡牛奶、涼性草本、黑醋栗、櫻桃、藍莓、煙草、煙薰&辛香料的風味中，仍讓我覺的有點沉悶感，雖然他有明顯的成熟漿果帶出的甜美感。
    干型，酸度高，單寧高，酒精高，酒體厚實。
    酸度高卻不讓人覺得尖銳，單寧厚實卻讓人覺得成熟與粉狀，入口後有十分強烈與微微的辛香料風味，很法國桶？一開始並沒有圓潤，或是香草、奶油類的調性，顯的剛硬與強烈，但風味多元，有較多深色漿果與微微的紅色水果風味，成熟果實的甜美感是很明顯的，尾韻有一些草本類的調性，開瓶即飲雖然有點沉悶感，但已經很可口；隨著醒酒時間的拉長，香草、堅果、芋泥調性的桶味會慢慢浮現，同時柔和的口感，與集中的果味讓人感到非常驚艷，最後我在筆記的末段把一開始的評分劃掉，改成了（A~A+）的評價。
    ps.如果有機會的話，期待能跟他們的女釀酒師 Rebekah Wineburg 來場對談
    （飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
    #Quintessa #Napa #Rutherford #CabernetSauvignon

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