【 擁有閃亮名字的法式甜點⚡ 】

有著修長外型的 #閃電泡芙 （Éclair）
一直以來都是法式甜點中的經典之作
在法文中「Éclair」即是「閃電」之意
關於它為何會有這樣響亮的稱號
有許多不同的傳奇故事

有人說是因為它瘦長的形狀與美味的程度
讓人可以用迅雷不及掩耳的速度吃完
也有人說是因為傳統作法會在泡芙外殼裹上焦糖
糖衣的亮麗色澤會反射出如閃電般的光芒
另一個說法則是因為它的誕生地－里昂（Lyon）
在當時被稱作Lugdunum的里昂城
名稱就是由光與火之神（Lug）而來的
於是人們便賦予了它這樣閃亮的稱號

近期推出的 #熱帶水果卡士達閃電泡芙
隨著初夏優惠活動一起閃亮登場！
內餡有著以百香果、檸檬、芒果熬煮成的卡士達醬
與酸甜多汁的芒果丁
目前是只送不賣的品項
只在初夏優惠活動裡才有喔❗

▍如何得到閃電泡芙請見👉 https://goo.gl/LDCye0

#深法小專題

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Puff Party

綜合泡芙派對

說到泡芙，
有像花椰菜球形的泡芙 pate a choux，通常從底部灌入鮮奶油，因此也是大家一般所知的cream puff;
有來自Lyon(古稱Lugdunum，源自名為Lug的火神和電神的名字)的閃電泡芙Eclair, 長條狀表層一般會淋上一層糖霜、巧克力或是鋪上一層翻糖，而內餡可能是鮮奶油或是各式奶油霜;
還有下大上小圓形泡芙堆疊組成，大泡芙如修女的罩袍，而小圓泡芙就是罩袍帽的修女泡芙 Religieuse，表面會覆蓋上一層糖衣，大小泡芙銜接處還會以奶油霜妝點；
再來是布雷斯特 Paris-Brest，也稱為車輪泡芙，是一位麵包師傅為紀念巴黎到布雷斯特自行車賽路線經過他的店而設計，將泡芙麵糊擠成空心圓，烤熟後剖半夾餡；
最後是聖安諾 Saint-Honore(也譯作聖諾黑)，聖安諾是神話裡掌管麵包和甜點之神的名字，以沙布蕾餅或是酥餅做底，將小泡芙沾上焦糖後堆疊於上成小塔，有些師傅會同時在泡芙內灌餡，在泡芙跟泡芙之間也擠上裝飾餡，有些則否，若兩處都填餡，可以裡外做不同的口味，造成味覺的多層次體驗，但也可能會有太過甜膩的情形，因此端看師傅的設計和調味！

實驗室這兩天都在製作泡芙的挑戰中度過，希望一次集滿各種泡芙，不過實在是太手忙腳亂，因此聖諾黑和修女泡芙雖然好吃可下肚但卻不宜拍照留念，只好留著下次實驗；這邊分享布雷斯特和閃電泡芙，口味是由香提鮮奶油、榛果夏威夷豆奶霜、開心果乳酪糖霜，淋上薄薄的金桔焦糖醬，再輔以香烤杏仁角，是多層次的繁複美味。
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Happy Birthday.
Thanks for all the good and bad, ups and downs, mostly the wonderful family alongside.
A even better reckless cook to be.

Reckless Cook

**New post JP** BOnjouR!~a visit to Tokyo cannot be just about Japanese food cos the French cuisine here is good too! Check out Lugdunum Bouchon, a hidden Michelin-star gem in Kagurazaka on http://dairycream.blogspot.jp/

神楽坂の美味しいフランス料理ルグドゥノム ブション リヨネ
一星米其林的法式料理价钱比新加坡大多的法国餐厅还要便宜！？！！

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