This noodle uses old school sauce with ketchup and lots of lard. There's also sambal, soy sauce and vinegar in the robust tasting blend 🤤 https://johorkaki.blogspot.com/2021/09/ah-tee-ko-ko-mee-kelantan-lane-old.html

จัดมาเป็นแบบคอมโบเซต #ข้าวผัดน้ำพริกกากหมู + #ปลาทูทอด 🐟👀🔥 อร่อยหลายยยยยย ข้าวผัดน้ำพริกกากหมูคือปัง เผ็ดนิดๆ และกากหมูคือที่สุด! กินกับปลาทูหนังกรอบๆ ก็คือเริศศเด้อออ 🤩 ที่สุดจริงๆ เมนูนี้! 😅👏🏻

เคล็บลับความกรอบของหนังปลาทูแม่อ้อก็คือ น้ำมันรำข้าว King-Oryzanol 12,000 ppm ✨🌾 ที่มีจุดเกิดควันสูง คือทนต่อความร้อนได้ดี ทำให้ทอดอาหารได้อย่างปลอดภัยและไม่เสี่ยงอันตรายจากควันน้ำมันอีกด้วย! 😜

#KingRiceBranOil

Healthy & yummy 🥮~ Black Sesame Paste Mixed Nuts Mooncakes 黑芝麻五仁广式月饼 ~ 传统五仁月饼的馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，在家做可随意搭配自己喜欢的果仁，少油也比较健康！🤗

The recipe for making mixed nuts mooncakes is versatile, you can mix and tweak as many types of nuts and dried fruits combinations as you desired. I have added some black sesame paste in the fillings to replace the use of oil. This is a healthier alternative to mooncakes that uses oil, lard, and sweetened bean paste fillings.

Recipe link 食谱/做法：
http://dingoozatfood.blogspot.com/2021/09/black-sesame-paste-mixed-nuts.html

IG: https://www.instagram.com/mfa_dingoozatfood/

#dingoozatfood #mooncake #easyrecipe

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臘味煲仔飯
材料
A
白米 5杯 rice 5cup
水 5杯 water 5cup
豬油 2大匙 lard 2tbsp.
臘肉 450公克 cured pork belly 450g
臘腸 180公克 Chinese sausage 180g
泡發香菇 50公克 shiitake mushroom 50g
蝦米 30公克 dried shrimps 30g
花雕酒 2大匙 high-grade Shaoxing wine 2tbsp.
B
水 適量 water q.s.
作法
1. 臘肉切去硬皮再切小片；臘腸切小片：泡發香菇切絲備用。(把臘腸的硬皮切掉才不會影響口感)
2. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]功能30分鐘，鍋熱後放入豬油、臘肉、臘腸炒香，且煸出臘肉與臘腸的油脂。(用豬油煸臘肉臘腸，風味更加倍)
3. 加入蝦米、香菇絲炒香後加入花雕酒炒勻後，先取出一半炒料備用。
4. 鍋中加入白米炒勻，再加入材料A的水炒至米飯略吸收湯汁，再加入之前取出的炒料，蓋上鍋蓋。 (取出一半炒料蓋在米上面，下面的米才能完全浸泡水分而熟透)
5. 設定[米飯]功能煮至完成，即成臘味煲仔飯。
6. 沒吃完隔餐還能加入材料B的水，稍微蓋過飯一些。
7. 設定[煮粥熬湯]功能15分鐘，即成臘味煲仔粥。(晚餐吃煲仔飯 隔天早餐便煲仔粥)



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材料：
白飯 600公克/steamed rice 600g
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
豬油 2大匙/lard 2tbsp.
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.

作法：
1.白飯攤平開，讓水氣蒸發，放涼。
2.雞蛋打散備用。
3.熱鍋，開大火，放入豬油加熱至融化，再放入蛋液，將蛋炒碎，至微焦香。
4.放入蒜末炒香，再放入白飯，翻炒至白飯鬆香。
5.再放入醬油、白胡椒粉，輕壓翻炒均勻至每粒飯都裹上醬色，再撒上蔥花炒勻即可。
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丸亀製麺の期間限定メニューの『シビ辛麻辣担々うどん』の作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6938332
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12694699423.html

0:58　マー油の作り方
2:31　ザーサイの作り方
2:47　芝麻醤の作り方
3:32　鶏ガラスープの取り方
5:09　小松菜のナムルの作り方
6:45　花椒粉の作り方
7:25　肉みその作り方
9:23　担々スープの作り方
10:13　うどんの作り方
11:59　盛り付け
12:44　完成

シビ辛麻辣担々うどん（1人前）
　うどん：1玉
　担々スープ：たっぷり
　肉みそ：適量
　小松菜ナムル：適量　
　ザーサイ：適量
　マー油：適量
　辣油：適量
　花椒粉：適量
　白ネギ微塵切り：適量

小松菜ナムル
　小松菜：1束
　ごま油：大さじ1
　砂糖：小さじ1
　醤油：小さじ2
　炒り胡麻：適量

ザーサイ
　ホールのザーサイ：1個
　ごま油：小さじ1

マー油
　にんにく：5片
　ラード：50㏄

肉みそ
　豚ひき肉：300g
　豆板醤：小さじ1
　紹興酒：大さじ1
　醤油：大さじ1
　塩胡椒：少々
　花椒粉：適量

担々スープ
　芝麻醤：150g
　砂糖：大さじ1
　酢：小さじ2
　醤油：50㏄
　鶏ガラスープ：300㏄
　練り芥子：少々

芝麻醤
　炒り胡麻：120g
　サラダ油：50㏄
　ごま油：50㏄

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How to make Mara Dan Dan Udon.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6938332
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12694699423.html

Mara Dan Dan Udon(for 1 serving)
1 portion Udon noodle
some Dan Dan soup
some Niku Miso
some Komatsuna namul
some zha cai
some Ma-Yu
some Ra-Yu
some Szechuan pepper powder
some minced Japanese leek.

Komatsuna namul
1 bunch Komatsuna
1 tbsp sesame oil
1 tsp sugar
2 tsp soy sauce
some sesame seeds

Zha cai
1 zha cai
1 tsp sesame oil

Ma-yu
5 gloves garlic
50 ml lard

Niku miso
300 g ground pork
1 tsp Doubanjiang
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp soy sauce
some salt and pepper
some Szechuan pepper powder

Dan Dan soup
150 g Tahini
1 tbsp sugar
2 tsp vinegar
50 ml soy sauce
300 ml chicken bone soup
some Neri Karashi

Tahini
120 g sesame seeds
50 ml salad oil
50 ml sesame oil

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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
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