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#三重天際線
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《生日123》
一餐。難忘的關西櫻餅

因緣際會，
搬到台灣島最北端的淡海，
每一個轉折都是改變的開始，
旅居台灣那麼久，
第一次遇到穩定的合作，
三個月，
東南西北走透透，
終於摸熟了訂台鐵的門路（你相信嗎？我們來了七年！）
花蓮也去了好幾遍，
有點累，需要適應工作節奏，
但愛勞動的金牛非常地開心，
未來，
一樣的未知數，
只是此刻，
生計總算穩定一點。

今時今日，
已經沒有以前那麼愛過生日，
昨夜好友請吃飯預祝（可惜，沒有Raymond 份兒，他還在花蓮努力中。）
才想起，
已經好一陣子沒有把酒言歡放輕鬆，
好友推薦這家從花蓮搬到民權東路上的「大安料理遊樂場」，
以前老闆只做會席料理，
最近才換成酒肴式的點法，
對於兩個女子的聚會，
反而落得輕鬆！
好友早在花蓮開店時期已與老闆稔熟，
不假思索就請他拍板，
平成一年在東京學藝的老闆，
江戶風格特別在行，
-綠竹筍山椒芽田樂燒-
老闆說他們家的醬料全部自家製，
把山椒嫩芽加在白田樂裡變綠田樂，
微微的香氣與完全無渣清甜的綠竹筍搭，
很棒，
沒想到的還有，
待酒師推薦的女生清酒配起來也成一絶，
溫柔的菜式；
-江戶風玉子燒-
老闆三十年前在日本學藝，
「去年11月18日沒有回去很遺憾，」
轉眼已經到令和年代了喔！
我回他說，今年去也很有意義呀！
三十年前後，看看改變了什麼也不錯啊！
「我怎麼變那麼樂觀呢？」上星期我和同事們說起，
暗暗想，
應該是開店的磨練吧，
再多的麻煩事，
我都沒有灰心，像解死結一樣，
一個一個解開不就完了嘛！
吃著江戶風玉子燒，老闆說這是最古老的作法，
用蛋液和魚漿混合，因魚漿壓制蛋香，會加入蛋黃平衡香氣，
吃進嘴裡，果然很不一樣，
沒有用平底鍋邊煎邊捲的手法，
而是先煎後烤，
吃起來有魚漿鮮也有蛋香。

酒過三巡，（也不過三小杯）
老闆來問說，
「聽說你也開過私房菜，」
我馬上跟老闆講開餐廳的不容易！
被朋友戲說年輕時像許冠英的老闆，
「我只會做這件事呀！」邊說邊笑，
聽說去年老闆虧了一百多萬，
這年頭老店都很難做，
敬佩認真的廚師，
吃到甜點，
我更喜歡這裡了：
這櫻餅也是店裡廚師親手做，
鹽漬過的八重櫻葉，
清幽的水洗紅豆沙，
裹在道明寺粉做的團子裡，
古老的作法，
輕輕柔柔，不是糯米粉的Q勁，
而是經曬乾有如雪花融在舌尖般美，
出生在春末初夏，
很慶幸吃上了季節限定的關西式櫻餅，
沒有去看櫻花季，
卻把櫻花美留在味蕾，
彷彿召回22歲第一次日本出差看到櫻花的記憶。

大安料理遊樂場
台北市松山區民權東路三段106巷3弄26號

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