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Dinner for Day 108 of #postcircuitbreaker Phase 2 v2

Corn and carrot soup, roasted Unagi with Kabayaki sauce (from Zairyo), Korean fried chicken, and lotsa veggies.

Monday, 23rd August 2021.

在日本，夏季御中元代表著感恩的季節
是一個對平時照顧自己的人好好表達感恩的日子
#而屏榮坊的鰻魚禮盒正是送禮的最佳選擇🥰

由內而外的香軟綿密，就像好友間綿延不絕的情誼
聞到就口水直流的炭香，搭配上鹹鹹甜甜的醬汁
讓人一口接著一口的秘密，就是屏榮坊的用心
比起單獨包裝的蒲燒鰻，禮盒裝的鰻魚又更厚了一些
最適合拿來送禮，讓你送到心尖上❣️

8月的高溫也遠遠不及我們對粉絲的熱情🔥🔥
耀聞嚴選的蒲燒鰻，絕對不會讓你們失望
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材料：
一條  茄子/Eggplant/なす
半張  對切海苔/Nori/のり
少許  低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
適量  地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉

蒲燒醬汁：
10ml 味醂/Mirin/みりん
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
5g      砂糖/Sugar/砂糖
30ml 水/Water/水

麵糊材料：
40g  低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 匈牙利紅椒粉/Paprika powder
         パプリカパウダー
60ml 水/Water/水

【2021.8.30排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/lkaO3b5HiQM 純素油蔥肉燥粿
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/cxp6ecDRIxs 純素鱔魚意麵
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸

なか卯の期間限定の『鰻のひつまぶし風セット』の作り方の動画です。
明日の土用の丑の日にいかがでしょうか？

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6882932
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12688761881.html

0:00　オープニング
0:17　なか卯のつけもの作り方
2:05　土鍋ご飯の準備
2:17　蒲焼のたれの作り方
3:19　錦糸玉子の作り方04
5:04　土鍋ご飯の炊き方
5:27　鰻の蒲焼の処理
7:21　出汁の取り方
8:38　茶漬け用出汁の作り方
9:19　本わさびの準備
11:49　完成

鰻のひつまぶし風セット（1人分）
　鰻のかば焼き：1尾
　ご飯：適量
　錦糸玉子：適量
　かば焼きのたれ：適量
　出汁茶漬け用の出汁：適量
　刻み海苔、万能ねぎ、ワサビ：適量
　つけもの：適量

かば焼きのたれ（500cc分）
　みりん：150cc
　酒：100cc
　ザラメ：100g(砂糖で可)

出汁茶漬け用の出汁（700cc分）
　濃厚出汁：600cc
　みりん：50cc
　淡口しょうゆ：50cc

錦糸玉子（2人分）
　玉子：2個
　塩：一つまみ
　油：少々

なか卯のつけもの
　白菜：200g
　人参：10g
　胡瓜：10g
　鷹の爪：2本
　昆布：2g
　塩：小さじ1
　砂糖：小さじ1
　酒：大さじ1

濃厚出汁（800cc分）
　水：1000cc
　昆布：10g
　鰹節：20g

土鍋ご飯（2合分）
　無洗米：2合（300g）
　水：400cc

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How to make Unagi noHitsumabushi.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6882932
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12688761881.html

0:00　Opining.
0:17　How to make Nakau's Tsukemono.
2:05　Prepare Donabe rice.
2:17　How to make Kabayaki sauce.
3:19　How to make Kinshi Tamago.
5:04　How to cook Donabe rice.
5:27　How to prepare Unagi no Kabayaki.
7:21　How to make thick dashi.
8:38　How to make soup for Dashi Chazuke.
9:19　How to prepare fresh wasabi.
11:49　Done.

Unagi no Hitsumabushi(for 1 serving)
1 Grilled eel
some rice
some Kinshi Tamago
some Kabayaki sauce
some soup for Dashi Chazuke
some shredded nori, green onion, wasabi
some young pickles

Kabayaki sauce(500 ml)
150 ml mirin
100 ml sake
100 g granulated sugar(or sugar)

Soup for Dashi Chazuke
600 ml Thick dashi
50 ml mirin
50 ml light soy sauce

Kinshi Tamago(for 2 servings)
2 eggs
a pinch salt
some oil

Nakau's Tsukemono
200 g Chinese cabbage
10 g carrot
10 g cucumber
2 red chili pepper
2 g kombu
1 tsp salt
1 tsp sugar
1 tbsp sake

Thick dashi(800ml)
1000 ml water
10 g kombu
20 g bonito flake

Donabe rice(300 g)
300 g wash-free rice
400 ml water

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature

野菜と組み合わせたお弁当を作ってみました。
お弁当はやっぱりいい♡
野菜もたっぷり使うおかずのお弁当なので、体に優しい～♪
小さ目でも十分満腹になります。
日本人に生まれて良かったーーーーー＾＾

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"Chikuwa Kabayaki Bento" 「 竹輪の蒲焼き弁当」
●Kabayaki
Chikuwa  竹輪
(Chikuwa is bamboo shaped fish past cake)
seasoning:
Soy sauce  醤油
Sake  酒
Mirin  みりん
(Sweet rice wine for cooking)
Suger  砂糖
●Vegetable salad
 Broccoli(boiled)  茹でたブロッコリー
Corn  コーン
Tuna  ツナ
Mayonnaise  マヨネーズ
Salt  塩
pepper  胡椒

”Fried Kanikama Bento” 「かにかまフライ弁当」
●Fried Kanikama
Kanikama  かにかま
(crab stick)
Shiso leaves  大葉
Rice flour  米粉
Beaten egg  溶き卵
Tartar sauce styleタルタル風
Beaten egg  溶き卵
Mayonnaise  マヨネーズ
Fukujinzuke  福神漬け
(sweet and salty sliced vegetable pickles)
●Tossed Bean sprouts,Komatsuna and ponzu sauce.
Bean sprouts(boiled)   もやし
Komatsuna(boiled)   小松菜
(Japanese mustard spinach)
Ponzu/Citrus Sauce  ポン酢
Nori seaweed  焼き海苔

"Pork & Eryngii Roll-Ups Bento"  「エリンギの肉巻き弁当」
●Pork & Eryngii
Pork loin  豚ロース肉
Eryngii  エリンギ
(king oyster mushroom)
seasoning:
Miso/Soy Bean Paste  味噌
Sake  酒
Water 水
Grated ginger  おろし生姜
●Vegetable salad
Spring cabbage(boiled) 茹でた春キャベツ
Carrot酢人参(千切りしてお酢をかけて保存したもの)
 (this food is pickled in vinegar)
Olive oil  オリーブオイル
Salt  塩
Pepper  胡椒