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[爆卦]Harira是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇Harira鄉民發文沒有被收入到精華區：在Harira這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 harira產品中有6篇Facebook貼文，粉絲數超過8,614的網紅天堂島嶼．撒哈拉．蔡適任，也在其Facebook貼文中提到， 【北非傳統庶民美食Berkoukes】 好唷！今天難得要來跟大夥兒介紹一道常被忽視的北非庶民美食，Berkoukes！ 話說一年多前，我們民宿附近開了一家小超市，偶爾賣些沙漠雜貨店沒有的食品，我是常客． 今天呢，我想買包義大利通心粉，眼睛瞄到一包沒見過的麵食，就放在義大利麵食區，而且還只...

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「harira」的推薦目錄
  • 天堂島嶼．撒哈拉．蔡適任

    harira 在 天堂島嶼．撒哈拉．蔡適任 Facebook 的精選貼文

    2021-03-10 23:55:55
    有 116 人按讚

    【北非傳統庶民美食Berkoukes】
    　　好唷！今天難得要來跟大夥兒介紹一道常被忽視的北非庶民美食，Berkoukes！
    　　話說一年多前，我們民宿附近開了一家小超市，偶爾賣些沙漠雜貨店沒有的食品，我是常客．
    　　今天呢，我想買包義大利通心粉，眼睛瞄到一包沒見過的麵食，就放在義大利麵食區，而且還只剩一包，帶著好奇，我沒多想，買了回來，在廚房打開一看，蛤？這是啥？沒見過更沒煮過哩！
    　　在網上一查，才知這東西叫Berkoukes，各地區名稱不太一樣，由粗麥麵粉製成，傳統是將麵粉放在木製或陶製大圓盤裡，慢慢滾動，以手工製成．可見於馬格里布區，摩洛哥較少食用，阿爾及利亞似乎較為常見．
    　　依照網上食譜做法，多半是將乾Berkoukes以清水煮熟，類似麵條跟米的煮法，另外調配湯汁，再將兩者混合，也可做成冷盤沙拉．
    　　圖一是Berkoukes以水煮熟前後的對照，口感很特別，因為是麵食，又跟米粒差不多大小，吃起來很像奈米型麵疙瘩，含在嘴裡，明明是扁豆大小，咬下去，卻是麵的香，又有珍珠粉圓的滑溜口感，很特別，我還蠻喜歡的，感覺幾乎可以當米食用，又有點像couscous，湯湯水水的吃法比較適合，煮熟後，放了好一會兒，麵食會繼續吸水、膨脹，甚至像麵條一樣黏在一起，但是那種特殊的滑溜口感都還在，讓我蠻激賞的！
    　　我這才想起，之前我其實吃過，但因為混在摩洛哥濃湯Harira裡食用，雖然發現湯裡有陌生食材，但因為湯裡的鷹嘴豆更有滋有味，相較之下，Berkoukes活似沒啥特色的麵食，反而不特出，我沒多注意．
    　　另外有一次，在北部城市近郊某個加油站附設餐廳，貝桑點了一碗牛奶Berkoukes，可加糖或鹽，若甜食，可再加奶油、蜂蜜跟椰棗等，若鹹食，可再淋上橄欖油．雖然好奇，但奶味太重的食物會讓我害怕，那回沒敢嚐試．
    　　仔細一想，我幾乎沒在貝桑家族餐桌上見過Berkoukes，貝桑說他們偶爾會吃，多半是混在摩洛哥濃湯Harira裡，偶爾吃原味，配點牛奶跟椰棗啊啥的，就是簡單的一餐．
    　　貝桑沒有很喜歡Berkoukes，覺得不好吃．
    　　我心想，那是你們不會煮，才會不好吃啦！
    　　在阿任標準與口味裡，貝桑家族的廚藝有待加強啦，或許因為早年是窮困的遊牧民族，食物來源不豐，對「美食烹調」這塊，頗為陌生且不太願意嘗試新食物與不同的烹調方式．
    　　網上相關食譜還蠻多的，大抵就湯湯水水的吃法，有些還蠻像couscous的概念，只是不是用蒸的，有些則做成冷盤沙拉．
    　　至於阿任呢，因為是第一次實驗，煮熟之後，也沒有特別想法要配啥來吃，剛好電鍋正在滷蛋跟羊肉，我舀了些滷汁跟羊肉，就當配飯吃，嗯哼，好吃哩！那種ＱＱ的口感伴著麵香讓我很激賞！
    　　偶然在網上查到一種義大利麵食Fregula，從照片來看，跟北非Berkoukes頗有異曲同工之妙，但我跟各國美食不熟，不太確定，不過歐洲跟北非這麼近，地中海沿岸的貿易及文化交流向來興盛頻繁，若在美食上，有啥相互汲取靈感並加之以在地化的情事發生，也是超級正常的呀！所以我在小超市的義大利麵食櫃發現北非傳統麵食Berkoukes，也不是啥太不合乎邏輯的事了！
    　　為了讓大夥兒更能想像Berkoukes的千姿百態，在網上抓了幾張圖，給大夥兒see see，整個食用方式蠻像couscous那種調調，我覺得可以當米食用，不難煮，只要醬汁好吃，這道菜就好吃．
    　　最後一張有蛤蜊那盤，是義大利麵食Fregula，大家說，看起來是不是跟北非Berkoukes有夠像？像我這種吃人蔘果跟吃ㄆㄨㄣ一樣的豬，肯定是吃不出其中差異的啦！
    　　不曉得台灣能不能吃的到類似的東西？我感覺喜歡吃珍珠粉圓的人，應該也會喜歡呀！啊都古溜古溜的咩～！
    　　好惹，今天的北非美食介紹就到這裡，我要去把我的台式滷汁Berkoukes給嗑掉了．
    　　大夥兒有機會到摩洛哥玩，別忘了找一下這道沒有太起眼的在地美食唷！
    　　然後還要來撒哈拉找我跟貝桑玩，醬～！
    　　
    天堂島嶼官網：http://www.iledeparadise.com/
    　　
    #摩洛哥
    #摩洛哥美食
    #摩洛哥旅遊
    #撒哈拉
    #撒哈拉導覽

  • Cake免客氣

    harira 在 Cake免客氣 Facebook 的最讚貼文

    2019-07-08 10:44:47
    有 65 人按讚

    在巴黎的摩洛哥菜-LA MAISON DE CHARLY

    若來巴黎旅遊想換換口味，
    這家中價位的摩洛哥菜會讓您有新的感受，
    一般人很少吃北非的菜，經由兒子的同事推薦，
    說這裡的燉羊肉入口即化，香料味道非常特別，
    訂了位來到這用餐，非常大家的餐廳，
    有著濃濃的摩洛哥式裝潢，
    感覺價位像是非常高，
    但一攤開菜單都28歐元上下的大份量主餐，
    經典菜色通通都有。

    Tagine鍋用香料下去燉煮酸菜悶煮一隻軟嫩的雞腿，
    香料跟蔬菜的使用上搭配著非常有當地的風味，
    在保溫的塔吉鍋裡保溫熱熱的吃，讓人有媽媽下廚的感受。

    或是像滿滿的Couscous，北非的小米，
    很豪氣地給了我們一大盤，
    是吃也吃不完的那樣大盤，煮得非常好吃，但有一種葉子跟奶油的香，
    鬆軟，口感不輸米飯，
    若澱粉的甜又有點像玉米，
    粗麥纖維的東西原來口感可以那樣適合東方人，一口接一口煮得非常好。

    Harira Soup 若有點套餐就能喝到當地的風味湯，帶點羊肉高湯味道，
    用番茄下去燉煮的，
    有磨碎的鷹嘴豆泥跟些許蔬菜的清甜，
    非常代表性的摩洛哥傳統湯品。

    開胃小點Briouat一種炸三角形的小餅，像是炸春捲一樣，放了些許的肉，
    加了些許乳酪或是堅果類跟香料包裹下去炸，
    也是非常的特別。

    Lamb Maroco 摩洛哥燉羊肉是非常經典的菜色，
    像是孜然，肉桂，番紅花等等下去燉煮，也有人拿些杏桃乾下去煮，
    燉到羊肉非常的軟爛，香料未完全的滲透，
    搭配著北非的小米跟一旁的甜漬白葡萄乾咬下真是太美好了。

    飯後來杯經典的薄荷茶，
    去除口中的味道，
    服務生會拉長倒茶的弧線，
    手舉的高高的幫您沖茶，
    讓熱的茶水衝撞到薄荷葉裡，做個完美的結束。

    在巴黎若不想一直吃法國的餐點，
    這邊也是個非常推薦的選擇，
    可以很給拜得與友人共度很好的用餐經驗，
    餐廳非常的舒適，氣氛很好，
    價位非常中等，從一些小配菜，如辣醬，
    感受到餐點的誠意，
    旁邊就是那個可以吃一個價位可以吃兩次牛排配薯條的那家大排長龍名店，
    離地鐵也很近，若有來巴黎的朋友可以來換個異國風情的晚餐喔!

    推薦給大家。

    餐廳資訊:
    97 Boulevard Gouvion-Saint-Cyr, 75017 Paris
    +33 1 45 74 34 62
    http://lamaisondecharly.fr/

    #份量很大吃不完
    #巴黎推薦餐廳

  • Cake免客氣

    harira 在 Cake免客氣 Facebook 的最佳貼文

    2019-07-08 00:00:00
    有 65 人按讚


    在巴黎的摩洛哥菜-LA MAISON DE CHARLY

    若來巴黎旅遊想換換口味，
    這家中價位的摩洛哥菜會讓您有新的感受，
    一般人很少吃北非的菜，經由兒子的同事推薦，
    說這裡的燉羊肉入口即化，香料味道非常特別，
    訂了位來到這用餐，非常大家的餐廳，
    有著濃濃的摩洛哥式裝潢，
    感覺價位像是非常高，
    但一攤開菜單都28歐元上下的大份量主餐，
    經典菜色通通都有。

    Tagine鍋用香料下去燉煮酸菜悶煮一隻軟嫩的雞腿，
    香料跟蔬菜的使用上搭配著非常有當地的風味，
    在保溫的塔吉鍋裡保溫熱熱的吃，讓人有媽媽下廚的感受。

    或是像滿滿的Couscous，北非的小米，
    很豪氣地給了我們一大盤，
    是吃也吃不完的那樣大盤，煮得非常好吃，但有一種葉子跟奶油的香，
    鬆軟，口感不輸米飯，
    若澱粉的甜又有點像玉米，
    粗麥纖維的東西原來口感可以那樣適合東方人，一口接一口煮得非常好。

    Harira Soup 若有點套餐就能喝到當地的風味湯，帶點羊肉高湯味道，
    用番茄下去燉煮的，
    有磨碎的鷹嘴豆泥跟些許蔬菜的清甜，
    非常代表性的摩洛哥傳統湯品。

    開胃小點Briouat一種炸三角形的小餅，像是炸春捲一樣，放了些許的肉，
    加了些許乳酪或是堅果類跟香料包裹下去炸，
    也是非常的特別。

    Lamb Maroco 摩洛哥燉羊肉是非常經典的菜色，
    像是孜然，肉桂，番紅花等等下去燉煮，也有人拿些杏桃乾下去煮，
    燉到羊肉非常的軟爛，香料未完全的滲透，
    搭配著北非的小米跟一旁的甜漬白葡萄乾咬下真是太美好了。

    飯後來杯經典的薄荷茶，
    去除口中的味道，
    服務生會拉長倒茶的弧線，
    手舉的高高的幫您沖茶，
    讓熱的茶水衝撞到薄荷葉裡，做個完美的結束。

    在巴黎若不想一直吃法國的餐點，
    這邊也是個非常推薦的選擇，
    可以很給拜得與友人共度很好的用餐經驗，
    餐廳非常的舒適，氣氛很好，
    價位非常中等，從一些小配菜，如辣醬，
    感受到餐點的誠意，
    旁邊就是那個可以吃一個價位可以吃兩次牛排配薯條的那家大排長龍名店，
    離地鐵也很近，若有來巴黎的朋友可以來換個異國風情的晚餐喔!

    推薦給大家。

    餐廳資訊:
    97 Boulevard Gouvion-Saint-Cyr, 75017 Paris
    +33 1 45 74 34 62
    http://lamaisondecharly.fr/

    #份量很大吃不完
    #巴黎推薦餐廳

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