La duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes, utilisé pour corser ou farcir. 本当に美味しいいただけるので クリスマスレシピにおすすめ。 デュクセルとは、 フランス料理のペースト状の ソースのもと。玉ねぎやマッシュルームのみじん切りと一緒にバターで炒めて水分を蒸発させ、旨みを凝縮させたものが一般的です。 主に料理の詰め物やソースの ベースに使います。 中華風にアレンジすれば、 幅広い料理に使っていただけます。 ご飯にごま油やバターを のせて、 デュクセルをのせれば、 美味しいどんぶりの出来上がり。パスタや肉料理はもちろん、 パスタやおそばにかけても 美味しいです。 ソースを作れば、 アレンジも自由自在。 簡単なおつまみや オードブルにもなります。 牡蠣に加えて、 ホタテが入ることで、 素材の旨味が凝縮。 異なる2つの素材の食感と うまみに、 きっと何度も作りたくなること まちがいなしです。 連載 掲載レシピより お写真は引用しております。 料理研究家 指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #クリスマスメニュー #食べログ #食べロガー #おもてなし料理 #牡蠣 #インスタ映え #インスタフード #フォトジェニック #christmastime #写真好きと繋がりたい #bouquetgarni #料理撮影 #ソース #ワイン好きな人と繋がりたい #神戸料理教室 #duxelles #料理好きな人と繋がりたい #レシピ撮影 #グルメスタグラム #料理好きな人と繋がりたい #frenchcuisine #神戸料理教室 #神戸グルメ #三田市 #パーティー料理

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Day 17 #MCO I cooked my long-time signature dish that I haven't made in years because of the amount of work I put in but well worth the effort: shepherd's pie. Hubby keeps saying it's French hachis parmentier 🇫🇷 but since I use Worcestershire sauce I'll say it's British ok 😂🇬🇧 And for those who are pedantic this is actually cottage pie as I used minced beef and not lamb like in shepherd's pie. Ok ok enough with the chat 😅 Recipe is : Slice up onion garlic and carrots. In large casserole pan saute the onion and carrots and peas until soft, add garlic and toss. Season with salt and pepper. Add the 500g mince meat (beef I used) and stir on medium heat. Add 3 tablespoons tomato puree and lots of Worcestershire Lea and Perrins sauce, season again. Add 500ml beef stock and simmer to low heat and place lid on the casserole for 40mins. Occasionally stir so it doesn't stick. Now peel the potatoes into small chunks and I steam it fast in the microwave. Mash up the steam potatoes adding butter and 2 tablespoon milk. Mash until soft and creamy. Oven on at 180 degrees C. Once beef mixture is done. I pour it into pyrex so it's easier for the oven. And add the layer of mash potato evenly on top. Fork the mash so it's stripy and that gives it the grooves when baking. Sprinkle grated cheddar cheese on top . Into the oven for 20-25mins at 180degrees. Remove let it rest for a bit. Then serve with some salad . Eh voilà!👩‍🍳 I am kinda British in the sense I love to eat shepherd's pie with tonnes of tomato ketchup. You do you! 😬 Chef Z is now going to attack a tub of coffee Cold Stone Creamery icecream now after all that work 😅🤣. Have a good weekend guys, stay home and stay safe. 🥰❤🙏 #chefZ #stayathome #stayhome #dudukrumah #staysafe #MCO #day17 #positivevibes