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へい！カカオのチョコレート握り寿司一丁おまち！ ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
マグロはスウィートチョコレートのガナッシュ、ホタテはホワイトチョコのガナッシュ、シャリは米菓子で作りました。

0:00 導入
0:19 チョコでマグロのサクを作る（スウィートチョコ生チョコ）
2:57 チョコでホタテを作る（ホワイト生チョコ）
4:12 寿司シャリを作る（ライスパフ）
6:23 お菓子の寿司を組み立てる
8:31 試食
9:44 カカオノート（本物のお寿司と比べる）

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[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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[今回の特殊道具]
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■Hershey(ハーシー) チョコレートシロップ 260g
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[生チョコ - マグロ] 型40 x 120 x 80
スウィートチョコレート：240g
生クリーム42%：120g
無塩バター：25g
1.チョコを刻む
2.生クリームを温めてチョコに入れる
3.しばらくおいて温度を伝えて混ぜて乳化させる
4.ガナッシュが40℃くらいになったらバターを入れて混ぜて型に入れる

[ホワイト生チョコ - ホタテ]
ホワイトチョコ：30g
生クリーム47%：14g
無塩バター：5g
1.ホワイトチョコを刻み生クリームを入れる
2.電子レンジで温め生クリームを沸騰させる
3.よく混ぜて乳化させ40℃くらいになったらバターを入れて混ぜて型に入れる

[シャリ Sushi Rice puff]
ライスパフ：26g (2 pack)
無塩バター：8g
マシュマロ：50g
バニラオイル：数滴
1.鍋に油を塗る
2.鍋でバターを溶かしバニラオイルを入れる
3.マシュマロを混ぜながら溶かす
4.溶けたマシュマロをライスパフに入れて混ぜる


■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■銅プチパン 10cm
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。

#Sushi
#寿司
#chocolate
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はコンビニで買ったスイーツをちょっとグレードアップさせて再現してみました。
本家も美味しいけど、作ったものも美味しく仕上がりました。

0:00 ダイジェスト
0:26 ココアスポンジ
4:08 バナナ・チョココーティングとチョコレートテンパリング
6:33 チョコレートクリーム
7:58 オムレットの組み立て
9:30 試食
10:43 カカオノート（ネタ元のコンビニスイーツ）

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[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

[材料]
| ココアスポンジ
A - 薄力粉：50g
A - ココアパウダー：10g
グラニュー糖：60g
卵Lサイズ：2個
B - 無塩バター：10g
B - サラダ油：10g
B - 牛乳：10g
1.15cmの型にクッキングシートをセットする
2.Aを合わせて混ぜてふるう
3.Bを湯煎して溶かしておく
4.全卵を高速でこにグラニュー糖を加え温めながら泡立てる
5.粉類をゴムベラで混ぜる
6.Bに泡立てた卵を少し入れて混ぜて全部混ぜる
7.オーブンを予熱して170℃で30分焼く
8.スポンジを逆さまにする
9.10mmの暑さでスライスする

[チョコレートクリーム]
生クリーム35%：80g
生クリーム47%：80g
グラニュー糖：12g
A - スウィートチョコレート56%：40g
A - 牛乳：20ml
1.氷水を用意する。生クリームをブレンドしグラニュー糖を入れホイップしとろみがついたら止める
2.ガナッシュは電子レンジでチョコレートを少し温めておき牛乳を入れて再度電子レンジで沸かしてしっかりと混ぜる
3.生クリームに入れてすぐに混ぜて硬さを調節する（動画のような硬さだと冷蔵庫では強く固まらずいつまでも柔らかい）

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■クーヴェルチュール ブラックチョコレート
ヴァローナ「カラク」（56%カカオ）
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■Hershey(ハーシー) チョコレートシロップ 260g
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■アクリルルーラー 3mm 2本組
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W
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#omlet
#banana
#チョコバナナオムレット
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はカカオの果肉カカオパルプで冷たいジェラートを作りました。
カカオは本来フルーツで、果肉だってそのままでも美味しくいただけます。
さて、カカオパルプはどんな味だろう？

0:00 イントロ・ダイジェスト
0:26 シロップベース
1:21 カカオパルプのジェラートの作り方
4:10 デコール生地
5:09 プロフィットロールのシュー生地
7:50 シュー生地の焼成
9:01 完成
9:12 追いカカオ
9:28 試食
10:04 Cacao notes カカオパルプとジェラート

| 著書 チョコレートカカオのレシピ本発売中！
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| SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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カカオパルプ参考写真 Photo AC
https://www.photo-ac.com

[材料]
| シロップベース
水：80g
水あめ：15g
グラニュー糖：80g
[作り方]
1.鍋に材料を入れて沸騰させ溶かし氷水で一気に冷やす

| カカオパルプのジェラート
カカオパルプピューレ：100g
レモン果汁：10g
水：35g
シロップベース：140g
[作り方]
1.材料を混ぜハンドブレンダーにかける
2.アイスマシーンにかける（2時間くらい）

| デコール生地
薄力粉：24g
ココアパウダー：3g
無塩バター：50g
グラニュー糖：32g
[作り方]
1.薄力粉とココアパウダーを2度ふるう
2.バターとグラニュー糖をすり混ぜ粉類と合わせる

| プロフィットロールのシュー生地
A - 薄力粉：40g
A - ココア：5g
B - 牛乳：40g
B - 水：40g
B - 無塩バター：40g
B - グラニュー糖：3g
B - 塩：1g
全卵：80～100g
[作り方]
1.Aを合わせてふるっておく。
2.Bを鍋に入れて沸騰させAを入れてよく混ぜる
3.ヘラで混ぜ続け鍋底に薄い膜がはってきたらボウルに移す
4.といた卵を何度かに分けて状態を見ながら入れる
5.絞り袋に10mmの口金をつけて天板に30mmの円に絞る
6.オーブンを予熱しておき、200℃のオーブンで約15分、そのまま温度を170℃に下げて25分焼く

| トッピング
ハーシーズチョコシロップ
チャービル

■シリコーンスパチュラ
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■Hershey(ハーシー) チョコレートシロップ 260g
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■スコップスプーン
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■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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