餐廳名稱：Capstone Steakhouse
消費時間：106年/06月
地址：高雄市鼓山區明華路366號
電話：07-555 9682
營業時間：一~日 12:00–15:00, 18:00–22:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：yes
有無包廂：yes
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有好照片分享文版:
http://cmn.tw/capstone-steakhouse/

有的時候吃餐廳是為了名氣，有時是為了嚐鮮，看到牛排教父插旗高雄時，心中著實開心
，

主要不是因為牛排教父有多厲害，而是高雄終於有較為專業的牛排餐廳進駐了。

因為相較台北之下，高雄真的缺乏高檔牛排的餐廳，雖然也是有不少餐廳推出老饕牛排，

但是我只能說，有些手法學得來，但真正精華還是在主廚身上。

(這是從一位多年飯店主廚上所學到的。)



而且有時我其實也對那種太昂貴的牛排抱持著疑問，

一份四五千塊的牛排，到底能夠否讓消費者心服口服的買單?!

今天來到H2O水京棧飯店的IF，牛排教父在高雄的首店之一Capstone Steakhouse，

餐廳名子取的相當不錯，Cap是牛排中”上蓋肉”的意思，此一英文也呼應了奠基老饕牛
排的基礎。



之前在台北時，有去吃過牛排教父的一店，當時吃老饕牛排，不過印象中卻沒有如此值得
，

這次因為看到Capstone有推出商業午餐990起，

所以為了嚐鮮，為了高雄，再來品嘗一次，想法的確不同。

坐落在現今最繁華的農16、凹子底、巨蛋商圈，H2O水京棧飯店還沒開幕時就吸引到我的
注意，

沒想到後來又看到牛排教父的餐廳新開幕，當然馬上拿起電話，訂了平日中午的時間。



Capstone Steakhouse 的裝潢，有點像是台北店的風格，當然少了點奢華、空間，

但是一進大門，就是漂亮的吧檯以及繽紛絢彩的花吊燈迎接著你，是高雄顯少見到的裝潢
風格。



餐廳大約有90個坐位，空間還算中等，另外也有比較私人的包廂座位在裡面，

設計走一個含蓄內斂，燈光微黃，中間還有半開放式的透明玻璃可以看得到廚房。



還看得到牛排的熟成室、冷凍區等等，牛排品質的維護，溫度相當重要。



用餐區



挑高式的酒杯區



Capstone Steakhouse菜單 menu 分為平日午餐以及晚餐、假日兩種菜單，

建議小資族可從商午990元吃起。



午間菜單:

基本上牛排有分成很多的價位，從$990~$3400都有，

價位包含套餐，開胃菜、湯品、配菜、甜點、飲品等，

如果不吃牛的話，也有現流活魚、伊比利豬、羊排、美國龍蝦等可選。



晚間菜單，牛排品項更多，不過就從$1680起。



餐前麵包

好的牛排館，對於餐前的麵包也是相當注重，不會用簡單的法國麵包、小圓麵包帶過。

Capstone Steakhouse挑選的麵包除了份量大外，上桌的可是熱呼呼，外皮相當酥脆又帶
有點硬度，

卻不到法國麵包的硬，內部則是紮實又相當軟綿的口感，

細膩柔軟，搭配一旁的奶油，達到麵包的優質口感。



熱前菜 鮮煎鴨肝 (+$380)

貼心的友人，知道moni喜歡嚐鮮，所以也點了這塊鴨肝，一起分享。

之前也吃過香煎的鴨肝，但卻沒有Capstone這款來的這麼美味，

這邊運用了巧克力醬和新鮮無花果搭配在一起，且鴨肝本身蠻大一塊，

香煎過後，鴨肝的肥軟嫩滑，外皮香脆，真的是在嘴中化開，

再抹上香甜巧克力、點綴無花果的酸甜，錦上添花~



開胃前菜 雞尾酒蝦

這道也是自己平常比較不常吃到的開胃菜，雞尾酒蝦用冰鎮的方式擺出來，看起來也比較
新鮮，

加入檸檬、醬汁後，除了將鮮蝦本身的鮮甜帶出外，更能提升味蕾的豐富度。

新鮮比較像是白蝦大小，口感有一定的Q彈度，算新鮮的~



莎莎醬汁更增添不同的味道，不會太過辣~



西班牙伊比利豬火腿

堪稱豬肉界的勞斯萊斯，我也是衝著這個贈禮來的，果真不失所望，味道極佳，

且沒有太多的生鮮味，反而是相當軟嫩的口感，又不會有一般火腿的醃製風味，

友人看了我這麼愛，還讓我吃了兩盤~~(超滿足)



牛肝菌卡布奇諾湯品

這碗湯品，運用的是牛肝菌菇的味道，本身蕈菇味也較重，

友人其實有點怕怕這麼重的蕈菇味，不過我個人是蠻喜歡的，

尤其運用有點像是咖啡杯的方式，打出奶泡，濃稠的湯品，味道很實在。





主廚沙拉

因為服務人員看了友人不敢喝湯品，就特別招待了一份他們當天的特製沙拉，

說真的，他們的沙拉看起來一般，但是裡面的配料多了一些妝點，

加上醬汁的獨特，相當清爽的味道，也讓我們非常解膩!!



芥末子醬、法國鹽之花、辣根醬

等著牛排上來前，先介紹一下他們家有附上三種沾醬，

大家都可以依著自己喜好搭配看看，不過我個人還是喜歡法國鹽之花這種單純吃牛排美味
的風味。



美國頂級肋眼菲力牛排 $990

我們點的是商業午餐中最低價的菲力牛排，

發現大家來到牛排教父餐廳都會想嘗試看看比較高價位的，

不過因為之前在台北有吃過了，所以這次就想品嘗最初版本。

肋眼菲力的肉質，說真的會讓人感覺不吃是菲力的口感，

因為moni平常都喜歡吃肋眼，所以對於菲力這類型還好。



一上桌是完美的嫩粉紅色牛排，因為自己平常都吃三分熟，

所以這樣沒帶有血水，收乾的方式，香煎外皮，才是頂級牛排的作法。

其實，之前就看過牛排教父煎牛排的影片，

不過照著他的煎法我還是沒辦法煎到像他這樣的嫩粉紅色，

頂多是有點粉紅而已，可見得牛肉的肉質還是有差異。



旁邊蒜頭是我蠻欣賞的部分，因為這顆蒜頭是一整個完整的，卻又能達到蒜頭軟化的概念
，

加了點香料、鹽巴，加在牛排上面，味道層次感就很足夠。



之前有吃過另一家乾式熟成的牛排，比這貴上幾千塊，

不過說真的，以一千內的品質能吃到這樣的肋眼菲力，實在讓人覺得蠻值得的，

自己對牛排也很挑，所以吃完這塊時，還希望再來一份呢，真的太好吃，

不會太過於嫩軟，適中的軟硬度，外皮的香酥脆，都是這塊肋眼菲力吸引我的地方～



羅勒炒磨菇

這是後面的配菜，翻炒過後的蘑菇，因為搭配自製的羅勒醬，清爽自然的羅勒香穿透其中
。



烤馬鈴薯泥

我個人蠻喜歡柔軟的馬鈴薯泥，雖說馬鈴薯本身分量很多，

但是搭配著奶油、牛奶的醬料，整體感相當軟綿，反而不會讓人有過量的感覺XD



覆盆莓雪酪

Capstone Steakhouse的甜點，都走冰淇淋、雪酪的方向，

也是讓人比較有點解膩，這道搭配水果，上面有著覆盆莓雪酪，旁邊搭配水果醬汁，

吃起來相當清爽，也不會過甜~

融岩巧克力

這款則是有著巧克力，搭配覆盆莓，旁邊有著雪酪可以讓你搭配著使用。



我蠻喜歡裡面有著熔岩的巧克力醬汁流瀉出來，外皮則是有點熱度~



法式水果軟糖

軟綿綿花糖，水果軟糖，主要都是比較甜一點的口感，可以搭配最後的飲品一起食用。



紅茶

其實，因為之前有在台北吃過一次，印象沒有到非常完美，感覺只是打著名氣的昂貴牛排
，

不過這次與友人(也算半個廚師)一起品嘗這間餐廳，卻覺得真的還蠻值得的。

其他單品都相當滿意，尤其是牛排，還滿推薦給大家如果想慶祝生日或是節慶的話都可以
來這裡。

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