【大家一起學西班牙文 ～ Manzanilla】
在西班牙文裡，Manzanilla 有兩個意思：

1️⃣ 菊花茶：還分成洋甘菊（manzanilla dulce）跟洋苦菊（manzanilla amarga）

2️⃣ 雪莉酒的一種：雪莉酒產於安達魯西亞地區的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 之間，以 solera 方式釀造（下次有空會仔細解釋），雪莉酒非常多元，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。雪莉酒分成 Manzanilla、Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、Cream、Moscatel、Pedro Ximenez .... 等。

Manzanilla 的另一個意思是雪莉酒的一種，只產於 Sanlucar de Barrameda。
下圖是不同的雪莉酒，Fino 跟 Manzanilla 是顏色最淺的。

所以，你到西班牙點 Manzanilla 要小心，在餐前、餐間點 Manzanilla，餐廳會給你雪莉酒，在餐後咖啡時間點 Manzanilla，餐廳會給你菊花茶，如果在其他時間，要講清楚是要酒還是要茶😂😂😂

照片：Consejo Regulador Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry

#西班牙 #Manzanilla #雪莉酒 #菊花茶

【西班牙，不只海鮮飯 ～ 雪莉酒】
又到了採收釀酒葡萄（西文 Vendimia）的季節了，今天就趁機跟大家分享西班牙南部最有名的雪莉酒。

關於雪莉酒的幾個基本常識：

1️⃣ 雪莉酒受到原產地命名保護制度（Denominación de Origen Protegida）的保護：DOP Jerez-Xérès-Sherry

2️⃣ 雪莉酒只產於安達魯西亞的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 三地之間。

3️⃣ 雪莉酒採用麝香葡萄（Moscatel）、Palomino 及 Pedro Ximénez 三個品種的葡萄釀造。

4️⃣ 雪莉酒以索雷拉陳釀系統方式釀造（見留言照片）。因其獨特的酵母菌，葡萄汁的糖分發酵後仍能繼續發酵，形成酵母薄膜（稱為酒花 Flor del Vino）（見留言照片），一方面與酒液繼續產生作用，也防止酒液跟空氣接觸而氧化，因而賦予雪莉酒豐富特殊風味。

5️⃣ 雪莉酒種類繁多，味道不同、顏色不同，甜度也不同，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，從侍酒師的角度來看，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。

6️⃣ 雪莉酒可以細分為：
🍇高度酒（Generosos），又分為：
🍷 菲諾酒（fino）：銘黃色，發酵後進行第一次分類，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，由生物陳釀（Crianza Biológica）而成。
🍷 曼薩尼亞酒（manzanilla）：顏色透明淡金， 只產於 Sanlucar de Barrameda，釀造方式跟菲諾酒一樣。
🍷 阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）：淺琥珀色，釀造前期跟菲諾酒一樣，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，進行生物陳釀（Crianza Biológica），後來在索雷拉陳釀系統出現變化，酒花消失，結束生物陳釀， 開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），在第二次分類時被歸類為阿蒙蒂亞朵酒。
🍷 俄洛羅索酒（oloroso）：琥珀色，發酵後進行第一次分類，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至 17度~18度，由氧化陳釀（Crianza Oxidativa）而成。
🍷 帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）：紅褐色，釀造前期跟俄洛羅索酒一樣，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至17度~18度，開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），但是，在第二次分類時，因為其味道特別， 有俄洛羅索酒厚重酒體，卻另外帶有精緻特殊的香氣，所以釀酒師在橡木桶上以一豎標記（Palo），再次鑑別後確定其特色，再以一橫標記 （Cortado），就認證為帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）。

🍇自然甜酒（Dulces Naturales）：葡萄曝曬成帶有高糖度的葡萄乾，萃取其葡萄汁發酵而成，又分為：
🍷 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）：以佩德羅-希梅內斯葡萄釀造的自然甜酒。
🍷 麝香葡萄酒（Moscatel）：以麝香葡萄釀造的自然甜酒。

🍇高度烈酒（Generosos de Licor）又分為：
🍷 淡色奶油酒（Pale Cream）：金黃色，甜化菲諾酒或曼薩尼亞酒。
🍷 中級酒（Medium）：琥珀色， 是甜化的阿蒙蒂亞朵酒(或其他生 物陳釀的酒)。
🍷 克林姆雪利酒（Cream）：淺棕色，是甜化的俄洛羅索酒(或其他氧化陳釀的酒)。

因為雪利酒有分索雷拉的陳釀年份，酒瓶上會有特別標示，VOS 是超過20 年的，VORS 是超過 30 年的。

我個人最愛的是超過 30 年的 VORS 的 Pedro Ximénez，很純很甜而且不膩，搭配味道濃郁的綿羊乳製作的 cheesecake，真是天下美味！

你喝過雪利酒嗎？喝過哪一種？

導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
https://www.books.com.tw/products/0010856400

照片：El Consejo Regulador | Vinos de Jerez - Sherry Wines
https://www.sherry.wine

#西班牙 #西班牙不只海鮮飯 #雪莉酒

【西班牙歷史上的今天 ～ 哥倫布於 1492 年八月 3 日第一次出海】
1492 年八月 3 日哥倫布率領三艘帆船 La Pinta、La Niña 和 Santa María 以及 90 名船員從西班牙南部的 Palos de la Frontera 出海。同年 10 月 12 日抵達美洲的 Guanahani 島，1493 年 3 月 15 日回歸 Palos de la Frontera，同年四月, 天主教雙王於巴塞隆納接見哥倫布。美洲，就是這樣發現的！

在這裡導遊要另外談的是這三艘船的名稱。

這三艘船應該是每個西班牙人都知道的船名，在學校讀歷史時，還有一個幫助記憶的笑話：Santa Maria que pinta tiene La Niña（聖瑪莉亞，多美的女孩！）

甚至還有人為這三艘船做了一個笑話：

哥倫布如果在出海前有老婆，太座一定會疑心地說：
－¿Y por qué tienes que ir tú?（為什麼你一定要去？）
－¿Y quién es esa tal María? ¿Qué pinta? ¿Y dices que es una niña? ¡Salido!（誰是那個瑪莉亞？她在那幹甚麼？你說她是個小女孩？色狼！）

#西班牙 #哥倫布

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・【チリ 赤ワイン】コノスルのピノ・ノワール最高峰オシオは、もはやチリ最高峰のワインでした。　ゆきおとワイン183「Cono Sur Ocio Pinot Noir 2016」
https://youtu.be/NWaeRO2vUPI
・【アルパカ 飲み比べ】日本一売れてるワイン！アルパカ3種飲み比べ！！だったはずが、、、 ゆきおとワイン164「Alpaca」チリワイン
https://youtu.be/PdqxPSmZSb4
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◆ゆきおとワインの再生リスト 200～
https://www.youtube.com/playlist?list=PL3yRfdhM1Jp5UZ-MNyrET7vr9ItJ9WcQS

◎紹介したワイン
・Santa by Santa Carolina Chardonnay 2020
サンタ・バイ・サンタ・カロリーナ シャルドネ
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Santa Carolina (サンタ・カロリーナ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：503円（税込）

・Santa Helena Alpaca Chardonnay Semillon 2020
サンタ・ヘレナ・アルパカ シャルドネ セミヨン
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Santa Helena (サンタ・ヘレナ)
品種：Chardonnay (シャルドネ), Sémillon (セミヨン)
タイプ：White Wine
アルコール度数：13%vol
価格：536円（税込）

・Frontera Chardonnay 2019
フロンテラ シャルドネ
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Concha y Toro (コンチャ・イ・トロ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：547円（税込）

・Cono Sur Bicicleta Reserva Chardonnay 2020
コノ・スル ビシクレタ・レゼルバ シャルドネ
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Cono Sur (コノ・スル)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：13%vol
価格：768円（税込）

◎動画内で使用していたワイングラス
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また次回の動画で会いましょう。
じゃあね Bye Bye Bye…



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話好きなのでめっちゃ色々喋ってますが、お付き合いいただければ嬉しいです！
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Si alguna vez huí de mi vida contigo
Perdóname cariño, estaba distraída
No veía color
Que en esta marea
Había mucho calor en la frontera

Me sigues gustando
Y sigo soñando
Es esta la forma que tengo cariño de demostrarlo

Si todo es mentira
Y la mentira soy yo
Deja que esta vez te hable con mi valor

Si siempre te he fallado
Si lo has necesitado
Si siempre me perdonas
No cambiaré ahora

Me sigues gustando
Y sigo soñando
Es esta la forma que tengo cariño de demostrarlo

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