Citation du jour 246/2️⃣0️⃣2️⃣1️⃣🍾bon vendredi mes amis 🍾

✅Le vendredi augmente de 11% le bonheur des gens dans le monde entier.
✅星期五讓全世界人們的幸福感提高了 11%。
✅Friday increases the happiness of people around the world by 11%.

#illustration #dessindujour #citation #français

Another #food review again! During MCO makes me missed the experience of dining in the restaurant a lot! Who knows dining in the restaurant is a luxury now right? Well, we never appreciate something until we've lost it. Today, I'm gonna talk about my bestie birthday celebration at Entier French Dining, Alila Bangsar.

【🇫🇷法國樂🎶 Joséphine Baker 的兩個摯愛🎶🇫🇷】

Joséphine Baker va entrer au Panthéon🎵🎶🎶
法籍美裔演藝家Joséphine Baker (1906~1975) 將在11月底被安葬在先賢祠(Panthéon)。葬在先賢祠的80位法國偉人之中, Joséphine Baker 將是第６位女性,也是第一位有色人種，第一位藝術家。
Joséphine Baker 在10幾歲時從美國到法國從事歌舞表演活動，後來歸化為法國人。在二戰期間,，她利用她的高人氣從事間諜工作， 幫助法國政府運送用隱形墨水寫滿國家機密的歌譜到德國~ 戰後她得到法國國家榮譽軍團勳位(Légion d'honneur)。除此之外，她也是人權鬥士，曾經受邀參與馬丁路德有名的I have a dream 那場演說。
Joséphine 最有名的歌是: J'ai deux amours(我有兩個摯愛), 這首歌敘述了她對巴黎的愛~
今天就來聽一下這首名曲吧(這首歌讓人好想再去巴黎喔！)

On dit qu'au delà des mers 人們說在海的彼端
Là-bas sous le ciel clair 在那青空之下
Il existe une cité 有一座城市
Au séjour enchanté魅力十足
Et sous les grands arbres noirs 而在大黑樹下
Chaque soir 每晚
Vers elle s'en va tout mon espoir 我的所有盼望都會飄到那裡去

J'ai deux amours 我有兩個摯愛
Mon pays et Paris 我的祖國和巴黎
Par eux toujours 我總為了他們
Mon cœur est ravi 滿心欣喜
Ma savane est belle 我的大草原很美
Mais à quoi bon le nier 這我並不否認
Ce qui m'ensorcelle 但真正讓我著迷的
C'est Paris, Paris tout entier 是巴黎 是巴黎的一切
Le voir un jour 有一天可以去看看
C'est mon rêve joli 就是我的美夢
J'ai deux amours 我有兩個摯愛
Mon pays et Paris 我的祖國和巴黎

(Quand sur la rive parfois 有時在河岸上
Au lointain j'aperçois 我看到在遠方
Un paquebot qui s'en va 一艘郵輪駛去
Vers lui je tends les bras 我朝它的方向伸出雙臂
Et le cœur battant d'émoi 我心激動狂跳
A mi-voix 低聲地
Doucement je dis "emporte-moi !" 我輕輕對它說 :帶我一起走吧! )

https://youtu.be/0lLly_oHvSo

#法國樂 #Renren不負責任翻譯

こんにちはLes sens cielです。
今回は去年出版した書籍の中から一つレシピをご紹介します！秋に食べるケーキとして作りましたが、口溶け抹茶ムースとさっぱりとしたレアチーズが軽やかで夏に食べても元気になれる一品だと思います！
３層のムースで一見難しそうに見えるかもしれませんがオーブンなしで作れるので、一層一層慌てずにしっかり冷やし固めていけばきれいに完成すると思います！
ぜひお試しください！

口溶け抹茶ムースとレアチーズ
Melting matcha mousse and rare cheese

型のサイズ Mold sizeΦ15cm

■Crispy Chocolate
100g cookies
100g white chocolate / chocolat blanc
10g coconut oil / huile de coco

■Matcha mousse
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
32g sugar / sucre
75g milk / lait entier
75g heavy cream35% / crème fraîche35%
8g matcha tea / thé matcha
60g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Rare cheese cake
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
120g cream cheese
20g powdered sugar / sucre glace
33g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Matcha milk jelly
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
60g sweet condense milk / lait concentré
5g matcha tea / thé matcha
60g milk / lait entier

■クリスピーショコラ
クッキー（サクサクほろほろな物）100g
ホワイトチョコレート 100g
ココナッツオイル 10g

■抹茶ムース
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
卵黄 2個
グラニュー糖 32g
牛乳 75g
生クリーム35% 75g
抹茶 8g
７割だて生クリーム35% 60g

■レアチーズ
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
クリームチーズ 120g
粉糖 20g
無糖ヨーグルト 33g
７割だて生クリーム35％ 100g

■抹茶ミルクゼリー
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
練乳 60g
抹茶 5g
牛乳 60g

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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
価格（本体）：1300円

絶賛発売中！！
（アマゾン）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/

（楽天）
https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/

このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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こんにちはLes sens cielです。
今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。
赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。
これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑
シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。
アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑
炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。
ぜひお試しください！

チェリーとチョコレートのケーキ
Cherry & Chocolate Cake

16×16cm

■Compote de cerises
400g cherry / cerise
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
100g red wine / vin rouge
120g sugar / sucre

■Biscuit chocolat
1 egg / oeuf entier
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g powdered sugar / sucre glace
45g ground almonds / poudre d’amande
2 egg white / blancs d’oeufs
30g sugar / sucre
20g cake flour / farine(T45)
15g cocoa powder / poudre de cacao
25g unsalted butter / beurre non salé

■Chantilly chocolat
70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
110g heavy cream40% / crème fraîche40%
35g glucose syrup / glucose
————
200g heavy cream40% / crème fraîche40%

■Chantilly crème
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g sugar / sucre
20g kirsch(option)

■チェリーの赤ワインコンポート
チェリー 400g
バニラビーンズ 1/2本
赤ワイン 100g
グラニュー糖 120g

■チョコレート生地
全卵 1
卵黄 2
粉糖 80g
アーモンドプードル 45g
卵白 2
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 15g
無塩バター 25g

■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55-65%) 70g
生クリーム40% 110g
水飴 35g
————
生クリーム40% 200g

■デコレーション生クリーム
生クリーム40% 200g
グラニュー糖 15g
キルシュ 20g（お好みで）

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著者：レソンシエル
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こんにちはLes sens cielです。
今回は赤ちゃんでも食べることのできる水切りヨーグルトと蒸しパンでできたデコレーションケーキを作ってみました。
スポンジはレンジでできる蒸しパンにして欲しい！と妻からリクエストが出て、初めての試みだったので色々と試行錯誤しながら作りました。
レンジで簡単にふわふわで大人が食べても美味しい蒸しパンに仕上がったと思います。（甘さはあまりありませんが…）
ヨーグルトなので、食べる当日に作ることをお勧めします。
冷蔵庫に入れて翌日になるとヨーグルトクリームにひび割れができてしまいます。
蒸しパンも出来立ての方がふわふわで美味しいので、水切りだけ前日に仕込み、蒸しパンとデコレーションはお祝い当日がいいかなと思います。
デコレーションも本気で頑張りましたが、思ったほど食いつきが良くなくて、とほほ…という感じでした。笑
でも作るのも楽しく、お誕生日が盛り上がると思います。
ぜひお試しください！

スマッシュケーキ
Smash Cakes

Φ7-8cm

1/2 banana / banane
1/2 egg / oeuf entier
1.6g oil / huile
45g cake flour / farine(T45)
2.5g baking powder / poudre à lever
20〜25g milk / lait entier
ーーーー
400g non-sugar yogurt / yogourt nature

●１台分
バナナ 1/2本
全卵1/2個
オリーブオイル 1.6g
薄力粉 45g
ベーキングパウダー 2.5g
牛乳 20〜25g
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水切りヨーグルト 約400g

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