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edeka必買 在 德國藥吃了沒？- 菜鳥藥師聊德國 Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 18:01:04
Spekulatius是歐洲聖誕節時十分常見的餅乾。它通常會添加丁香、肉桂等香料，混和糖（或焦糖）和奶油，並製成農舍、風車等可以反映歐洲風貌的圖案。 進入冬天後在德國各大超市都可以見到它的身影。 我這次是在Edeka超市買到的。這一款甜而不膩，而且一打開包裝就能聞到濃濃的香料味，一秒帶你進入聖誕節...
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edeka必買 在 Thomas阿福 Youtube 的最佳解答
2019-01-31 19:09:30谢谢你订阅我的频道 https://goo.gl/yp7i1g
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edeka必買 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
這兩天的兩個酸種大麵包.
處理的方式非常像. 但是粉的添加及油的添加量不太一樣.
芝麻口味:
1. Emmervollkorn Sauerteig Emmer全穀粉養的液種 ( TA200=100%水量) 65 g
2. Weizenmehl 405低礦物質小麥粉( EDEKA, 12.8% 蛋白質Eiweiß) 210 g
3. Weizenmehl 1050高礦物質小麥粉 ( Lidl Bio, 12%蛋白質 Eiweß) 50 g
4. Dinkelvollkornmehl 斯佩爾特全穀粉( Lidl) 40 g
5. 鹽6 g
6. 水 216g +12 g
7. 橄欖油 9 g
8. 炒香黑芝麻很多沒量秤
水合 1 h 手持攪拌機混合 鹽, 油混完之後再加 12 g水
1 bench light fold.
2 coil fold.
總發酵時間 5.5 hours( 攝氏26 度)
整圓中間休息 30 mins.
整成橢圓形放籃. 3 度冷藏後發12小時
Emmer 全穀粉酸種( 葉形割線)
1. Emmervollkorn Sauerteig Emmer全穀粉養的液種 ( TA200=100%水量)75 g
2. Weizenmehl 低礦物質小麥粉( EDEKA, 12.8% 蛋白質Eiweiß) 220 g
3. Weizenmehl 1050高礦物質小麥粉 ( Lidl Bio, 12%蛋白質 Eiweß)50g
4. Emmer全穀粉 60 g
5. 鹽6 g
6. 水 244g +12 g
7. 乳瑪琳 12 g
操作方式也是大致相同. 但是用Emmer 很多( 總含量 26.5%) 發酵快很多. 不用放26度. 室溫就4.5 小時達到近過發. 之所以放室溫是因為這個酸種養成後我自己覺得比較酸一點.也因為有固體植物油. 感覺它非常軟. 香氣十足.
我正在研究怎麼把影片放音效進去XD 老人沒用過這種剪輯. 想要分享一下我對於花式割線的理解. 這次的葉形割線是學自IG thelacyloaf. 不過他的麵團組成跟我的很不同. 所以完成的樣子也會不同.
這個IG客應該是講中文的人. 會發現他是因為看到他也一樣想法地把青海波紋也放一樣的背景. 我有仔細看一下. 比起我2019年9月首po
https://www.facebook.com/foodchainmenu/photos/a.411598969032357/1234212243437688
而他在2019.10, 2020.1 都有一樣的印花紋. 我覺得既然分享就不怕別人學. 這也是我學習他這次圖案的方式( 只是當初我分享青海波紋有外國社團取笑我說是Wifi 😅😅😅 ) 就怕我自己以為是我先做. 其實別人也做了不知不覺去變成copy者. 因為我當初割很久所以到很多地方分享.有種我想到這個樣子很開心的喜悅...反正還好我不是在他之後就是了.
我覺得這個IG 客有很多非常棒的印花圖案.很羨慕. 因為我必須要自己用刀子割很久. 所以真心羨慕有得買或可以有好的方式做印花. 他對於麵團的理解力也很好.
花式割線大概要注意甚麼地方我是大致知道的. 所以才會有這個想做個影片解釋的動機出現. 要怎麼讓圖案如你想像中的樣子顯現出來. 而不是像很多蒸包子一樣出現白雪胖公主的樣子. 都可以事先避免踩雷. 等我的影片吧!
edeka必買 在 安娜到處走 Facebook 的最佳貼文
德國高級超市
在台灣，如果想到高級超市，我會想到百貨公司地下室的超市。超市裏面賣很多來自世界各地的食物，食品，用品... 高級百貨公司的商品價格當然比一般超市貴許多，因此我只會偶爾買一點點小東西，或者等到晚上快要關門的時候，買一些即期的壽司熟食。
在德國，如果提起高級超市，一般大家應該會想到Edeka。在德國比較大的連鎖超市中，它已經算是價位比較高的超市了。Edeka除了有肉舖，還有海鮮舖，有時候我也會去逛逛，順便看看海鮮，而要不要買，就先看看錢包再決定。
今天想要特別介紹比Edeka還要更高級，而且分店數量更少的高級超市Frischeparadies。雖然我在德國只在Stuttgart和Essen長住過，但很巧的是，這兩個城市都有Frischeparadies的分店。而雖然Frischeparadies的Stuttgart分店離我舊家不遠，但每次都是坐Ubahn時經過，并沒有光顧過。
終於在封城期間，只有超市，藥妝店，麵包店，藥局等等的生活必需的店有開門，所以我和室友決定去探索看看這個高級超市。雖然Essen分店的面積沒有非常大，但是高級食材應有盡有：冷藏海鮮，和牛，火腿，松露，起司，酒，蔬果... 商品產品來自世界各地，任君挑選（只要你口袋夠深）。超市裏面還有一家看起來很精緻的餐廳，可惜封城期間沒有營業。
我們買了一些新鮮魷魚用港式料理方式搭配冬粉（粉絲），蒜蓉一起蒸來吃。新鮮魷魚的味道真的很棒，不像冷凍的魷魚會有一種冷凍的味道，而且魷魚的單價也比其它海鮮都低一些，覺得很值得買。
你也有去過Frischeparadies嗎？
你最推薦的商品是什麽呢？
你在逛高級超市的時候，特別逛哪一區的產品呢？會手癢買哪些產品呢？
喜歡安娜的分享嗎？
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edeka必買 在 尼克史達德國代購 Facebook 的最佳解答
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#奧斯卡頒獎典禮明星們的伴手禮。
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Goufrais來自德國，熱門於瑞士、法國上等甜點，傳統Goufrais絲般柔滑爽口，26年來只做一款巧克力，德國工匠盡心之作💯
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🍫Goufrais松露巧克力只賣冬天這一陣子，此松露巧克力獨特配方造就了23℃的超低融點，帶來任何巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感。
⚠️只開團一批，錯過明年冬天⚠️而且你一定會想念這巧克力！
🇩🇪這款巧克力是在德國酒展認識的廠家，一吃即了解產品的價值及魅力所在，巧克力會在酒展也是由於其高雅的口感很適合配酒，外面百分百可可粉稍苦，隨即溶化甘甜入口又香醇。平時巧克力放於冰箱裡冷凍後食用味道更佳，食用時退冰一陣就十分鬆軟，是配紅酒的佳品，它可以抵擋一些干紅葡萄酒的苦澀感，給人無窮愛戀中的回味。
該公司是Michael Keller先生的父親Günter Keller於1993年建立的，Günter Keller原先在德國著名的巧克力廠Milka工作了20年，後來自創Goufrais 品牌，品牌的名字部分來自法語，26年來該公司只專注生產一款巧克力產品，目前Günter Keller先生已經步入80歲的高齡，所以工廠完全交給他的兒子Michael Keller先生管理。
創辦人Günter Keller先生曾經在Milka巧克力廠工作了20多年，是高級巧克力技師，後來建立了”Goufrais”品牌的巧克力，該品牌名稱一半來自法語，產品外觀形同歐州著名的奶油圓蛋糕的造型。這是這款純可可巧克力的獨特之處，它的外觀設計很容易讓人想起祖母在廚房製作的香噴噴的傳統蛋糕，讓人有很多兒時的回憶。而且外包裝華麗的金色及藍色的絲帶，封口處四葉草的造型，都使得該產品成為送禮的最佳選擇，而德國人因為環保的需要，本土產品包裝都比較簡易。
2016年Goufrais巧克力成為德國知名的超市EDEKA的巧克力供應商。公司集中開發德國及其南部鄰國海外市場，目前成功銷往奧地利、法國、瑞士，遠銷美國，也通過參加大量的展會來開發經銷商
Michael Keller還跟美國好萊塢明星Chris Mullkey合影過，這張照片在Facebook和Youtube公佈後很多人都一下子就認出他來了，當然他的巧克力也越來越知名了。
26年來，Keller父子倆只做這一款巧克力，並且不斷改進配方，在原材料的採購上他們選用的是優質的可可粉。銷售這款巧克力的時候，客戶反應良好，好評不斷，都說這個巧克力不甜而且吃了還想再吃下一塊
許多巧克力在成份上寫著“代脂可可”，這和純可可是有著天壤之別。德國人從來不相信“便宜有好貨”的謊言，因為便宜在原材料採購及服務上必然會有折扣。
德國的巧克力工廠競爭激烈，但德國的中小企業是如何同大企業及大品牌競爭呢？這就是“產品為王”的道理，有一個強勁產品，是別人不可複制的核心競爭力，持之以恆的企業家精神，一款產品給客戶帶來極強的品牌效果，26年的品牌打造，不盲目擴大生產，保持企業資金流的健康，是德國中小企業在競爭的商業社會能夠立足的法寶。