🍍 藍天白雲青草綠地 #法式鳳梨慕斯抹茶塔 🍍
鳳梨不僅可以單吃、打果汁、料理，做成甜點也可以千變萬化，這次毛毛分享一個用新鮮鳳梨製作香氣十足的鳳梨慕斯。

💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/diplomate-dananas-matcha-tarte/

以法式甜點常製作的 #Diplomate奶油餡 與鳳梨變化出夏日酸甜好滋味，搭配 #藍色淋面、#抹茶酥粒、#抹茶杏仁奶油餡，變成藍天白雲、青草綠地的鳳梨慕斯抹茶塔，非常非常滿意這個法式鳳梨慕斯的食譜，還有 #蘭姆鳳梨果泥coulis，真是非常好吃！推薦給大家！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶

【金繼盤子上的焦糖布丁】
從小就愛吃焦糖布丁，是手工做的那種。記得讀初中的時候統一布丁首次在市面出現，迫不及待買了個來嚐嚐，才撕開封蓋就失望了，接下來無論是質感、結構或口味，都讓向來心中建構的完美布丁世界徹底崩塌，這哪是布丁，根本是道具嘛，再也無法對這種機器大量生產的布丁有絲毫的信心。
到了巴黎之後，依舊不改對布丁的熱愛，但我不要那些名廚炫技的作品，他們有他們被推崇的絕對味覺，我卻有我自己一以貫之的童年品味標準，就給我一個簡單純樸用料實在的基本布丁吧，即便是如此卑微的要求，在甜點國度的巴黎也不見得容易。
終於在17區的Le Diplomate 和11區的Dreamin Man遇見了我的基本焦糖布丁，前者若是經過那一帶都會過去坐在吧枱上一償宿願，而後者，經常是來到了店裏而可愛的布丁卻早就賣完了，只能悻悻然的喝著冰拿鐵。
今天體力恢復了不少，趕著個大早牽了Billy Boy跳上地鐵來到Dreamin Man，終於再度吃到了我的最愛。站在櫃台點了冰拿鐵和布丁，當日本老闆拿起一只陶盤擱在枱子上準備盛布丁時，我的目光頓時銳利了起來，那是一只金繼盤子！所謂「金繼」，日語是「金継ぎ」，指的是利用天然的樹漆和金粉修補破損陶瓷器的傳統技藝，經過「金繼」的破損器物不但可以回復使用，還散發出重生的美感力量。若問我此生目前有什麼是最想學習的技術？金繼無疑。
以漂亮的大圓頭銀匙片著盛在美麗金繼陶盤裡的完美布丁一口一口的品嚐著，人生的優質時光到了頭也就是這樣了⋯⋯
#cremecaramel #caramelpudding #pudding #cafelatte #dreaminmanparis #dreaminman_paris #coffee #cafe #outofthisworld #jessicatndog #foodporn #foodie #eeeeeats #love #blessed #puddinglovers

#你吃過蝸牛嗎​
​
每次如果請外國人形容一下法國美食，大部分的人不外乎都會先想到最經典的可頌🥐、長棍麵包🥖，而比較內行的人會說蝸牛！🐌 你們知道嗎？法國人每年，竟然可以吃掉將近1.6萬頓的蝸牛！代表每兩秒鐘，就有一公斤的蝸牛被吃掉！🤯​
​
​
不過，究竟最早是誰想到要吃這可愛的小動物呢？！🍴畢竟蝸牛，第一眼看起來也不是多好吃...🐌🤭​
​
​
這個故事，要從十九世紀的一個夜晚說起。這天，一位拿破崙的外交官，與俄羅斯沙皇亞歷山大一世相約用餐。用餐地點在法國東部城市「勃艮第」的一間小餐館。不過他們兩人當天卻大遲到，當他們到時，餐廳的食材早就已經差不多都賣光了。情急之下，為了能順利出菜，廚師索性就去花園內抓了蝸牛，並用大蒜、香芹以及奶油將其藏起來。

於是蝸牛料理就這樣誕生了！🍴🌿🐌🥘🧄​
​
​
在知道這道菜是怎麼誕生之後，我想問問朋友們：如果在跟法國朋友吃晚餐時，他端出了一道蝸牛料理，你們的反應是？🤩😖🧐​
​
​
​
À chaque fois que les étrangers décrivent la France et sa gastronomie, ils choisissent les grands classiques comme le croissant, la baguette de pain ou encore les escargots. Les Français consomment environ 16 000 tonnes d’escargots par an ! Ce qui fait environ un kilogramme d’escargots toutes les deux secondes. ​
​
D’où vient cette idée de manger ces petits animaux, pourtant pas très appétissants à première vue ?​
​
En fait, cela remonte au 19ème siècle lorsqu’un diplomate proche de Napoléon est allé manger avec le Tsar de Russie, Alexandre Premier. Le rendez-vous était prévu en Bourgogne, dans l’est de la France, chez un petit restaurateur. Les deux hommes sont arrivés en retard et il n’y avait donc plus rien à manger puisque le cuisinier avait tout vendu. Pour leur servir quelque chose malgré tout, le cuisinier est allé prendre des escargots dans le jardin et a caché l’animal avec de l’ail, du persil et du beurre ! Les escargots étaient nés !​
​
Maintenant que vous savez comment cette recette a vu le jour, j’aimerais savoir comment vous réagireriez si un Français voulait vous servir des escargots pour le dîner… ​
​
​
​
💡« Voir le jour »「看到太陽」: 這個俚語形容某件事物或是某人的誕生。比如我們可以用 « voir le jour » 來形容小孩的出生，因為這確實是他人生第一次「看到太陽」！🌞👀​

或是我們也可以用在其他事情上比如說：計畫​
​
👉Exemple : « Mon projet d’ouvrir un restaurant n’a toujours pas vu le jour à cause de la pandémie. »​
「我開餐廳的計劃因為疫情一直難產。」​
​
#法文邂逅​
#情境法文​
#蝸牛
​
----------------------------------------------------------​
【每週一杰課：2小時，重拾自信開口說！】線上夏季場陸續開放！迷你班制名額有限，歡迎來玩法文！​
☀️這個夏天，答應自己說出一口好法文！​
https://bonjouratous.com/intermediate-french-trial-class/

Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm món bánh trà xanh kem phô mai dâu tây.
Ở chỗ mình mùa dâu tây đã bắt đầu chắc được vài tuần. Dâu tây bán ngập tràn siêu thị, vừa đẹp mắt lại còn rẻ nữa, vì vậy mình nhân cơ hội triển khai món bánh này luôn ^^.


Fraisier là tên món bánh có nguồn gốc từ Pháp. Tên bánh fraisier cũng có nghĩa là cây dâu tây. Bánh fraisier thường sẽ có 2 thành phần chính, gồm có 2 lớp bạt bánh bông lan génoise ở giữa là phần kem, phổ biến là kem trứng crème diplomate, và được trang trí với những quả dâu tươi xếp xung quanh bánh.

Món bánh hôm nay mình giới thiệu thì sẽ có thay đổi so với truyền thống. Bánh gồm có 2 lớp bánh trà xanh cùng với phần cheesecake dâu tây và dâu tây tươi. Cách làm không hề khó, các bạn cùng làm thử nhé.

Cách đánh bông kem tươi chi tiết mọi người có thể xem ở đây: https://youtu.be/fad8ANwF4iM
Cách làm hoa cúc từ kẹo đường (fondant) xem ở đây: https://youtu.be/XHzTohYxho4


NGUYÊN LIỆU:


BÁNH TRÀ XANH:
Khuôn 18cm – 7 inches round mold
3 trứng lớn 55-60g/quả tính cả vỏ (3 large eggs)
1 xíu muối (a pinch of salt)
1/8 thìa cà phê (tsp) cream of tartar
70g đường (5 tbsp sugar)
65g bột mì số 8 (1/2 cup cake flour)
10g bột trà xanh (5 tsp matcha powder)
30g sữa tươi không đường (2 tbsp whole milk)
20g dầu ăn (1.5 tbsp vegetable oil)

CHEESECAKE DÂU TÂY:
Khuôn 16cm – 6 inches round mold
7g gelatin
210g dâu tây (210g strawberries)
70g đường (5 tbsp sugar)
180g cream cheese
150g kem tươi (2/3 cup whipping cream)



TRANG TRÍ:
300g dâu tây (strawberries)
Hoa từ kẹo đường (Fondant flowers)
Lá bạc hà (mint leaves)


Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1


Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/

+ Follow my Facebook fan page- Shazza in Australia 澳洲討生活雜記https://www.facebook.com/shazzainaust...
+ Follow my Instagram- @shazza_in_aus

繼上周的芋泥巴斯克起士蛋糕～這周我來挑戰做酥皮泡芙~配上做剩下的芋泥餡，沒想到吃起來意外清爽! 當中我芋泥餡有點不夠，於是我又另做了鮮奶油卡士達內餡~兩種口味都好吃!
下次來挑戰閃電泡芙!! 喜歡這支影片記得幫我按讚、訂閱加分享喲!! 你的支持將會是我最大的發片動力 :)

This week I decided to make Choux au Craquelin and filled with my remaining (leftover hah) mashed taro from making the basque burnt taro cheesecake. Surprisingly or not even surprised....it tastes so damn good! (If you are a taro lover like me, YOU DEF WILL LOVE IT)
I also made another basic flavour that is Crème diplomate which is also really refreshing and easy to make.
If you like my video, don't forget to like it and subscribe my channel! Cheers ♡♡


☆Here is the recipe:
(Making 10 Choux au Craquelin)

*Craquelin:
-Unsalted butter 40g
-All purpose flour(AP) 50g
-Sugar 25g

*Choux pastry:
-Milk and Water 63g+63g
-Unsalted butter 35g
-Egg 2 (Total 79g-83g)
-All purpose flour 50g
-Salt a bit
-Sugar 1/2 tsp

*Custard cream(Pastry cream):
-Egg 3
-Sugar 80g
-Milk 350g
-All purpose flour or corn starch 30g
-Vanilla extract 1tsp
-Unsalted butter 30g (Add it when the cream gets thickened and off the heat,forgot to film it in the video)

*Taro cream:
-Whipping cream 100g
-Mahed taro 2 scoops (80ml)
-Mix with 1/3 Custard cream
+How to make mashed taro
https://youtu.be/9GDCVUGX1nA (Basque burnt taro cheesecake)
https://youtu.be/6oBmUBugFVo (Taro sandwich)

*Crème diplomate:
-Whipping cream 100g
-Sugar 20g
-Mix with 1/3 Custard cream

*Baking time: 210°C 15 mins then 160°C 10 mins.
Prick a hole at the bottom of each choux pastry and let it cool down in the oven for 10 mins and then take them out.

Ⓗⓐⓟⓟⓨ Ⓑⓐⓚⓘⓝⓖ
◇Equipment:
• Oven: Breville The Smart Oven Pro Counter top Oven, Brushed Stainless Steel
https://amzn.to/3gbLgJk
• Camera: Samsung S20+
https://amzn.to/349lnrr

♥ Music by Singto Conley - Angel (feat. Telepathics) - https://thmatc.co/?l=A7F7691E
♥ Music by Singto Conley - Iced Coffee - https://thmatc.co/?l=7CC00010


Ⓣⓗⓐⓝⓚⓢ ⓕⓞⓡ ⓦⓐⓣⓒⓗⓘⓝⓖ
#酥皮泡芙 #芋頭控 #芋泥 #baking #chouxpastry #chauxaucraquelin #芋泥酥皮泡芙