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[爆卦]Dhokla lol是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇Dhokla lol鄉民發文沒有被收入到精華區：在Dhokla lol這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 dhokla產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 「インドの蒸しパンの油炒めの作り方」 蒸して炒めるという発想がいい。 そして美味しいです😋 Dhokla ...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過66萬的網紅Asian Street Food，也在其Youtube影片中提到，Tシャツ https://alamikoichiba.com/items/5f1fb37cd3f1671386a2e180 ツイッター http://twitter.com/tubotubowa インスタグラム https://www.instagram.com/tsubowa/?hl=...

「dhokla」的推薦目錄

dhokla 在 กินกันเถอะ Bangkok Phuket Food Instagram 的最佳貼文

2021-03-04 14:34:12

#FineDining INDIAN Cuisine 🇮🇳😳 เพิ่งเคยกินแบบเป็นอาหารอินเดีย อันนี้เป็นคอร์สทั้งหมด 9 เมนู หลากหลายรสชาติดี โรตีนี่ก็มี 3 แบบ กับน้ำจิ้ม 3 สไตล์ เกือ...

  • dhokla 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-07-15 18:48:32
    有 36 人按讚

    「インドの蒸しパンの油炒めの作り方」

    蒸して炒めるという発想がいい。
    そして美味しいです😋

    Dhokla

  • YaoIndia 就是要印度︱認識印度，從這裡開始

    dhokla 在 YaoIndia 就是要印度︱認識印度，從這裡開始 Facebook 的最佳解答

    2021-02-09 20:25:55
    有 49 人按讚

    看到像是海綿蛋糕鬆鬆軟軟的蛋糕體上，灑滿了辣椒跟香菜，可能會讓人滿頭霧水：「這⋯⋯怎麼會是甜食呢？」

    但請別懷疑，這個又甜又鹹的衝突口味，就是印度 #古吉拉特邦（#Gujarat）知名的代表性甜點——Khaman Dhokla。

    #印度必吃🇮🇳鹹甜好滋味！#莫迪 家鄉的鹹蛋糕 Khaman Dhokla
    👉 https://yaoindia.com/archives/18283

    #順便為苦於找不到同好的印度尤詢問
    #有沒有朋友一樣喜歡KhamanDhokla啊？


    YaoIndia 就是要印度︱認識印度，從這裡開始

    #YaoIndia #就是要印度 #印度旅遊 #印度好好吃 #印度 #KhamanDhokla #印度美食 #印度甜點 #Modi #印度尤

  • Agnes Chee謝嫣薇

    dhokla 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文

    2018-07-30 23:41:19
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    《信報》專欄。
    發現後面有兩個句子的句式、語氣重複了，奇怪，交稿前自己校對，也沒看出來。
    因為有執念，以前會耿耿于懷很久，即便是小瑕疵。
    但今天發現，對於不完美，已經有一種放鬆。
    曼谷Gaggan好吃嗎？吃了三次以後，終於正式寫一寫。

    「曼谷Gaggan好吃嗎？」

    不久前，「亞洲一哥」Gaggan Anand收到灣仔永華麵家結業的消息，特地從曼谷飛來香港到永華吃一頓：水餃、炸醬麵、牛筋腩麵…..他說，5年前初識永華麵家，一吃愛上，成了一條不歸路…….

    這就是Gaggan，連續5年蟬聯「亞洲50最佳餐廳」排名第一的同名餐廳老闆兼主廚，行動力強勁、腦筋聰明絕頂但不失感性——熱愛美食，足以令人活得感性，這樣特地搭飛機去給自己喜歡的小店送別，在另一些人眼中，極有可能無聊得可以、傻得可以。

    Gaggan這家餐廳，他的註解是：“Progressive Indian Cuisine”，應該可以譯作“進化印度料理”吧？有很多人說這是印度份子料理，我不太認同，覺得稱為現代印度料理比較恰當，畢竟這六年間吃過Gaggan三次，能夠證實的是，餐廳的份子料理技術用得不算多，而且都是現在很多西餐廳的廚房能掌握的幾項手法：晶球化（Spherification）、乳狀化（Emulsification）、膠凝化（Gelification），以改良澱粉（Amidon Modified）、乳酸鈣（Calcium Lactat）、海藻酸凝膠（Sodium Alginate）等結合萃取的食物成分去解構和重組食材，顛覆型態。在Gaggan著名的Emoji菜單，從開胃菜、前菜、過場菜整整差不多十道菜裡，這些元素接二連三地出現，甚至打頭炮的開胃「白桃」，是用大家耳熟能液態氮處理（但這項技術是由肥鴨的Heston Blumenthal發明，跟Gaggan曾經短暫實習的El Bulli無關）。Gaggan的菜單節奏，完全是走「以快打慢」的戰術，而且一開始就以感官刺激轟炸你的味蕾和腦神經：向El Bulli致敬的“優格爆炸”、朱古力咖哩炸彈、煙燻茄子餅乾…….梅花間竹地奉客，當中的味道元素同時包含著不同香料，用「五雷轟頂」來形容這些轟炸也不未過。先不說好吃與否吧，因為我在馬來西亞長大，對於各種印度小吃、印度味非常熟悉，真的非常欣賞他能夠運用創意，把原本這些在大樹下巷弄裡夜市中攤檔擺賣的、草根不起眼的吃食如Pakoda、Dhokla，轉化成時尚炫目、充滿趣味的型態出現，這些食物，就好像再次投胎，脫胎換骨…… 沒有想法、沒有創意、沒有激情，絕對做不出來。一如當初，廚魔把大家熟悉的小籠包變成份子料理菜式橫空降世，風頭一時無兩。然而，到底是呆過El Bulli廚房，Gaggan的技術就算沒有學得最深入，但所受到的思想啟發肯定令他懂得以另一個角度看待、把玩食材，廚魔的菜單走向，很明顯是只懂得以技術去做出效果，思考仍是無法脫離一般中菜的框架。

    十道菜以後，菜單就開始走入直路，真實味道的菜式陸續登場，好像烤羊排、咖哩飯，只是呈現方式較為新穎。這時候，就會吃得比較有實在感。這種25道菜的方式，由El Bulli開創，快30年了，由這座聖殿調教出來的弟子無數，至今仍在沿用這一套，好像巴塞隆納的Disfrutar。然而，Disfrutar的三位主廚，是真正出身El Bulli的廚師，無論是份子料理技術的掌握、菜單執行成熟度，當然比起Gaggan高班許多，也能瞥見一定的思考深度。整體而言，Gaggan的用餐經驗是have fun，以感官刺激帶動味蕾感知，食味是虛幻的。到了「真實菜式」，從烤羊排嚐到不俗的質感和味道，忍不住想，Gaggan做正常的印度菜，應該是很不錯的。

    所以，曼谷Gaggan好吃嗎？我喜歡Gaggan這個人，欣賞他的個性和感染力，但從理性和客觀角度而言，Gaggan的用餐經驗，整體而言，是have fun、從新角度吃到印度小吃、有些菜的味道不錯，但菜單深度奉欠，份子技術的運用僅停留在基本和表面。好吃嗎？我三次的用餐經驗很參差，第一次覺得很會玩嘢但味道輕浮；第二次最好吃，不管是當時的菜單、氣氛，都沒什麼可以挑剔；到了上個月的一次，又有點回落，雖然還可以，但已流露疲態。說最好吃的餐廳，它肯定不是，但是論創意、定位與獨特性，又確實沒人能超越。

    圖解：
    1. 新菜式「Lick it up」，會令人玩瘋，有人覺得無所謂，也有人批評這一道是低俗當有趣。
    2. 我第二次用餐是坐在餐廳新開放的Gaggan Lab，廚師在你面前做菜，可以邊吃邊互動，氣氛一流。

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