作者bigbowl ( Gathering Storm。)
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標題[問題] costco的prime沙朗需要熟成嗎
時間Wed Jun 11 22:57:22 2014
請問costco的prime沙朗牛排
在空運到台灣時就一邊運一邊濕式熟成嗎
看tlc頻道的米其林廚師赫斯頓示範牛排
會先乾式熟成兩天(夠嗎?)
http://m.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk 謝謝
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推 ganlinian:想當然可以熟成羅 不過每個冰箱的菌種不一樣 06/12 00:05
→ acelp:丟冰箱做個兩天乾式熟成很不錯 不過僅限風味 06/12 00:25
推 tomshiou:熟成是大塊牛肉下去熟成 小塊沒用 06/12 07:48
→ OGCeveryhour:小塊熟成後 切除不能吃的部份 會不會變成肉紙... XD 06/12 08:07
推 unique888:熟成交給運輸 烹調前24小時移至冷藏室比較重要些 06/12 11:34
推 cloudstr:好市多的牛肉本來就是全程冷藏 冷凍要怎麼熟成 06/12 12:13
推 han15:那應該不算乾式熟成 目的是把表面水分收乾一點 增添風味 06/12 13:28
→ t77133562003:別阿....好事多的肉你這樣作會整個塌掉.... 06/12 13:47
→ t77133562003:了不起要吃前 抓一下鹽 放著就好了 06/12 13:47