前陣子為了做新疆爆辣炒米粉，所以買了外包裝上標識為「辣度200猛辣型」的湖南辣妹子辣椒醬，結果吃起來覺得只是微辣，所以自己另外又特調了些增加辣度的傢伙，然後又另外上網買了海南的春光黃燈籠辣椒和張氏記湖南辣椒醬兩種辣椒醬。
以品牌佔有率而言，中國大陸的辣椒醬品牌中排名第一的，是1996年創立於貴州市南明區的貴陽老乾媽風味食品有限責任公司的老乾媽辣椒醬，佔了1/5的市場。其次則分別為1888年由在廣東省南水鎮發明了蠔油的李錦裳先生，所創立的在1902年遷往澳門后，1932年正式將總部遷到香港，並且還在2016年成為神舟十一號航天員專用醬料的李錦記所佔的9.7%；以及1998年成立的湖南辣妹子食品股份有限公司所佔的9.2%。
在這三款辣椒醬中，老乾媽和李錦記都是鹹而不辣，而辣妹子則是微辣(剛又下單買了聽說比較辣的四川富順美樂香辣醬。不過單以製作原料而言，黃燈籠辣椒醬由於使用的是產於海南島的Capsicum chinense，辣度可達170000SHU，又名中華辣椒或黃帝椒的黃燈籠辣椒，因此在辣度上是難以匹敵的。與它同品種的就是辣度達到一百萬一千三百SHU單位的印度魔鬼辣椒，而我們平常買的最辣的小米辣或朝天椒頂多也不過七萬SHU上下。
不過，能吃辣的台灣人其實比四川或重慶的人能吃辣。至少以我在重慶吃東西的經驗，是沒吃到過讓我覺得特別辣的菜品的。這是因為川菜就算是麻辣的菜品，使辣為的也只是以辣補鮮、以辣增香、以辣提味，相輔相成，圓融平衡。有了鮮的辣，吃了才不會感覺燒心，讓人雖說感到辣的刺激，卻還能像吃一般的鮮味菜品一般吃得毫無負擔。
如果對自己吃辣能力很有自信的朋友，我則推薦這間1989年成立於於美國紐澤西州的專門製造高指數辣醬的Blair's Sauces and Snacks公司的辣醬。從只有5000SHU的Sweet Death Sauce到死亡系列的34000SHU的Golden Death Sauce、 35000SHU的Original Death Sauce、48000SHU的Pure Death Sauce、50000SHU的After Death Sauce、997600SHU的Beyond Death Sauce、 105000SHU的Sudden Death Sauce等，對能吃辣的台灣人應該都只是小兒科。但之後的Mega Death Sauce的辣度則是一下子跳到550000SHU。但是這還不是最高等級。我有個以前的學生，曾送給我一瓶該公司辣度等級最高，達到80萬SHU的Ultra Death Sauce。我謹慎地只用筷子尖試了一口，結果倒地抽搐、翻滾，用盡漱口、喝水、含冰塊、喝牛奶、吃巧克力等各種解辣方式，十多分鐘後才在嘔吐物中漸漸回復了神智。

CÔNG THỨC TRÀ DƯỠNG NHAN, SÁNG MẮT TỪ KỶ TỬ VÀ TÁO ĐỎ

Kỷ tử là quả chín phơi hay sấy khô của cây Khởi tử có tên khoa học là Lycium barbarum L.(Lycium chinense mill). Kỷ tử còn được gọi là “Minh mục tử”, có nghĩa là thứ quả làm sáng mắt.
Kỷ tử là chứa nguồn vitamin A, zeaxanthin đem đến những lợi ích tuyệt vời cho đôi mắt. Ăn loại quả này được coi là một biện pháp điều trị tự nhiên cho bệnh thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi già. Zeaxanthin trong kỷ tử cũng sẽ bảo vệ mắt khỏi tác động của tia cực tím. Chính vì thế, kỷ tử là "bài thuốc tự nhiên" cải thiện sức khỏe đôi mắt từ trẻ nhỏ đến người già.
Ngoài ra kỷ tử còn chứa chất chống oxi hoá tự nhiên cao, giúp làm chậm quá trình lão hoã. Pha trà kỷ tử cùng táo đỏ uống mỗi ngày, khiến tâm hồn thư thái, giải tỏa căng thẳng, stress tốt cho sức khỏe.
Emma xin chia sẻ công thức trà DƯỠNG NHAN mà Emma học được cho chị em muốn có làn da mịn màng nhé:
-10 quả táo đỏ
- 2 tablespoons quả kỷ tử khô
- Cho vào 1 lít nước đem đun xôi sau đó vặn nhỏ lửa khoảng 1 tiếng, uống trà này có vị ngọt tự nhiên ( không cho đường) uống trong ngày sẽ có giấc ngủ ngon và làn da tươi trẻ.
Bạn nào chưa tìm được nơi mua quả Kỷ tử hữu cơ chuẩn organic cùng Táo đỏ Hàn Quốc thì có thể đăng ký tại link mua chung của Emdola dưới đây nhé:
https://bit.ly/3e4P2Fq

🤔為什麼本柴會叫柴胡呢🤔
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➡️認識柴媽的人便知道柴媽姓胡，所以我是跟母性～
姓胡的柴犬，柴胡

➡️認識柴爸的人便知道柴爸是中醫師，用中藥柴胡來取名，剛好他愛用小柴胡湯替患者治病
這就是為什麼本柴叫柴胡囉～
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🌿柴胡為繖形科植物柴胡Bupleurum chinense DC.的乾燥根。性味苦，微寒。功效為和解少陽，疏肝解鬱。透表泄熱，升舉陽氣。用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾，肝鬱氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經不調。
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在中醫的經典「傷寒論」中，柴胡是一味非常重要的中藥，在治療少陽方面的問題佔有一席之地唷
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認識中藥柴胡的人便知道柴胡的顏色和本柴有87%像！
加上本柴的顏色外柴內白，和柴胡的藥理和解少陽，解半表半裡，有異曲同工之妙喔～
說到這裡，是不是越來越認識柴胡了？
如果想認識柴胡就找柴媽，想吃柴胡就找柴爸！

#柴犬 #中藥 #健康 #飲食 #shibainu #養生
#中醫師 #茶飲 #調經 #知識 #醫學 #筆記#讀書
#霸道總柴教你中醫
#chaihu
#柴胡
@ Kaohsiung, Taiwan

▋简介

#曼食慢语
#古人吃点啥
吃不完的红烧鱼，放凉隔夜，便会凝结成鱼冻，再配上热乎乎的米饭，这大概是许多人难忘的童年回忆之一了。宋朝时人们会将这种凝结的美味单独制作，称之为“水晶鲙”。鱼冻形态晶莹，质地娇软，调味辛辣酸爽入口醒神，故又名曰“醒酒冰”


▋相关视频

蒋侍郎豆腐：https://youtu.be/V5H9YTKktBc

山煮羊：https://youtu.be/fwSnJJl9100

▋配料

鱼冻：fish jelly

鱼鳞一碗（草鱼鲤鱼或青鱼），a bowl of fish scale

大黄鱼一条约500g，500g larimichthys crocea

盐1/2小勺（蒸鱼用），1/2 salt （for steam fish）

花椒1大勺，1 tbsp szechuan pepper

小葱3根，3 spring onion

姜1小块，a small piece of ginger

陈皮1小片，1 piece of drried citrus peel

盐1/2小勺（鱼汤用），1/2 tsp salt(for soup)

米酒2大勺，2 tbsp rice wine

吉利丁片1/2片（选用），1/2 piece of gelatin


调料：condiment

小葱1根，1 spring onion

蒜头2瓣，2 cloves of garlic

腌藠头3个，3 Allium chinense

韭菜2根，2 chives

香菜1根，1 coriander

香醋2大勺，2 tbsp rice vinegar

生抽1大勺，1 tsp light soy sauce

香油1小勺，1 tsp sesame oil


▋音乐版权

https://www.bilibili.com/video/av66556493


▋相关视频列表

古人吃点啥

亚洲美食：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT

中华料理：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH

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淘宝店铺：曼食慢语
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今日のグルメリポート。

夕食は沖縄料理居酒屋にします。
せっかくの沖縄ですから、郷土料理が食べたいもんね。
人気のお店です。

テーブル席は一つしかないのかな？
カウンターと座敷席はいくつかあります。
テーブルがすごいね。
なんかでっかい木の輪切り。
大変立派です。
でもリアス式海岸みたいなので、料理とか置くのに注意が必要です。
奥のところなんか、大穴が開いてるんだもん。
取り皿も置けん。

沖縄料理定番のふーちゃんぷるー、じーまーみ豆腐、天ぷら、島らっきょなどをいただきました。
珍しく、豆腐蓉なんかも頼んでみた。
豆腐ようはアタリハズレあると思いません？
まずいやつは、きっつい酒粕食べてるみたいじゃないですか？
ここのはおいしかったぁ。
そしてなぜか、ソーセージ。
だっておいしそうな気がしたもん。
島豚だから、まぁ沖縄料理って言ってもいいか。
おいしかったんですけどね。

フーチャンプルー、どこの店で食べてもそこそこおいしいですね。
http://youtu.be/3L1xzprUZcQ
http://youtu.be/fGKS03i_Lo4
http://youtu.be/8RbuxHPk_I0
天ぷら盛り合わせには、魚があったので食べましたよ。
http://www.youtube.com/watch?v=_zjHnfs_A4Y
食後にはパイナップルがサービスされます。
甘くておいしい。
良い熟し加減。

お値段も、計算間違ってるんじゃないの？って思うほどリーズナブルでした。
常宿にもっと近いとありがたいなぁ。


http://youtu.be/xDTGlF-Tee0

We chose the Okinawa food tavern as supper.
I want to eat local cuisine.
This is a popular tavern.
We ate Chanpuru、Ji-ma-mi-doufu、Tempura、Sima-Allium chinense.
Very delectable.
Were asked to service the pineapple after meals.
Sweet and very tasty.

Is affordable.
I hope that it is close to a hotel.



ビデオカメラはSONY HDR-SR11とGOPRO HD HERO 2、静止画はNikon D70を使って撮影しました。
HDR-SR11にはワイコン、VCL-HG0737Cをつけています。
ステレオマイクロホン、ECM-HST1にウインドスクリーンつけています。
編集は EDIUS 5.5 です。


食べ歩き
グルメリポート


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みみさん
Mimi-san