【針對濕熱逆境改良 耐熱、生長勢強的小白菜】
小白菜收成快，為國內夏季高溫多溼與颱風豪雨災後復耕的重點蔬菜。產業上，為求穩定產量與品質，逐漸從傳統露地生產，轉變為遮光網或網室栽培。但夏季設施內常見高溫、高溼等逆境障礙，致使多數品種的產量與品質不穩定，桃園區農業改良場為此進行品種改進，育成雜交一代新品種「桃園1號－金脆白」及「桃園2號－嫩香白」。
#小白菜 #蔬菜 #耐熱 #品種改良 #葉菜
https://www.agriharvest.tw/archives/64927

[ 營養冷知識 #11 十字花科蕓薹屬蔬菜有優秀的鈣吸收率 ]

上個月分享了植物奶的成分比較，很多人留言問我：
❓純素食者要怎麼攝取鈣？
❓有乳糖不耐症的人要怎麼攝取鈣？

因為知道很多人不會看完全文，所以先講結論：

🌟如果不想吃營養補充劑的話， #純素食者 除了可以多吃鈣含量高的豆製品：#豆干、#干絲、#凍豆腐 以外，還可以多吃 #鈣含量高， #吸收率也不錯的 #羽衣甘藍、#青江菜、#芥菜。#芝麻 的鈣含量也很高，不過由於芝麻屬於 #油脂類，須小心過量問題。

🌟至於 #乳糖不耐症患者 的選擇就更多了，除了上述食物之外，#蝦米、#小魚乾、#柳葉魚 都是很好的鈣來源。

想了解更多補鈣的知識可參考這篇👉https://reurl.cc/e9K9QR

由於 #纖維、#植酸、#草酸 會 #抑制鈣吸收，我原本一直不認為會有蔬菜的鈣吸收率是高的。會發現這件事必須感謝植物奶的貼文下面出現了這樣的一則留言：

"十字花科深綠色蔬菜鈣含量不比牛奶少，人體鈣吸收率甚至比牛奶更多。"

我看到這則留言後立刻到學術蒐尋找文獻，用"Cruciferae（十字花科） + calcium absorption"當關鍵字搜尋，沒想到還真的找到一篇paper，在此與麵粉們分享。

這篇paper的標題是：
Absorbability of Calcium from Brassica Vegetables: Broccoli, Bok Choy, and Kale. （Ref 1）

標題中的 #Brassica Vegetables指的是 #蕓薹屬蔬菜。

🥬什麼是蕓薹屬蔬菜？🥬
十字花科（Cruciferae ）底下有很多屬，比較常見的十字花科食用蔬菜來自於蕓薹屬（Brassica）與蘿蔔屬（Raphanus）。

這篇研究使用的是蕓薹屬中的三種蔬菜：青花椰、青江菜、羽衣甘藍。

🥦蕓薹屬三種蔬菜的鈣吸收率🥦

👩‍🦰受試者：15位年齡在25-44歲的健康女性。
🥬材料：含有83毫克鈣的青花椰菜、青江菜梗、青江菜葉、羽衣甘藍。
⭐️方法：先將蔬菜煮熟後製作成菜泥，接著冷凍保存，要食用時再用微波爐加熱。受試者除了食用蔬菜泥外，會搭配兩片烤過低鈣麵包，同時會供應奶油，搭配茶或咖啡。
☀️結果：
青花菜：0.478±0.089
青江菜梗：0.519±0.089
青江菜葉：0.520±0.074
羽衣甘藍：0.527±0.091
四種蔬菜間互相比較沒有顯著差異。

文獻在討論的章節，將四種蔬菜的鈣吸收率計算出平均值0.514±0.090，而他們從先前條件相似的研究中推算出同樣鈣含量的牛奶鈣的吸收率（Ref 2）為0.463±0.09，統計分析之後，發現雖然差異不大，但這四種蔬菜的鈣吸收率顯著高於牛奶。

值得一提的是，研究中把蔬菜都 #打成泥 才吃，本來就可以提高吸收率。日常生活中除了有喝精力湯習慣的人以外，大部分的人應該是直接吃原型的蔬菜，牙齒再怎麼厲害，都很難咬得像泥這麼碎。

🥬蕓薹屬蔬菜的鈣含量🥬

除了吸收率以外，很重要的還有 #含量，如果吸收率高，但含量很低，不能算是CP值高的補鈣食物。

以研究中的三種蔬菜為例，100公克青花菜、青江菜、羽衣甘藍的鈣含量分別為：44毫克、100毫克（Ref 3）、254毫克（Ref 4），牛奶100公克的鈣含量則為104毫克（Ref 3）。

另外一篇研究發現（Ref 5），同為蕓薹屬的 #芥菜 與 #大白菜 #鈣吸收率也很好。而100公克芥菜與大白菜的鈣含量分別為：80毫克與40毫克（Ref 3）。這篇研究中，#草酸 含量高的 #菠菜 與 #大黃， #鈣吸收率就很差。

❤️結論❤️

補鈣的蔬菜中，同時考量 #吸收率 與 #含量 的話，#羽衣甘藍、#青江菜、#芥菜 會是不錯的選擇。青花菜與大白菜的吸收率也不錯，但以含量來說並不是特別高。

參考資料：
1.HEANEY, R. P., WEAVER, C. M., HINDERS, S., MARTIN, B., & PACKARD, P. T. (1993). Absorbability of Calcium from Brassica Vegetables: Broccoli, Bok Choy, and Kale. Journal of Food Science, 58(6), 1378–1380. doi:10.1111/j.1365-2621.1993.tb06187.x
2. Heaney, R.P. and Weaver, CM. 1990. Calcium absorption from kale. Am. J. CIin. Nutr. 51: 656-657.
3. 台灣食品成分資料庫2020年版
4. FDA. Food Data Central.
5. WEAVER, C. M., HEANEY, R. P., NICKEL, K. P., & PACKARD, P. I. (1997). Calcium Bioavailability from High Oxalate Vegetables: Chinese Vegetables, Sweet Potatoes and Rhubarb. Journal of Food Science, 62(3), 524–525. doi:10.1111/j.1365-2621.1997.tb04421.x

#農報隨手貼 這六種青菜其實都是甘藍啦!

🥦高麗菜、花椰菜、青花菜、大頭菜、羽衣甘藍、結球甘藍，這六種青菜其實是從野生甘藍( Brassica Oleracea)選拔育成的商業品種。育種家依據食用需求，挑選適合的性狀成新品種。
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------[甘藍依據食用的部位可分成]-------
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❶莖上容易結小球芽的品系就能育成「抱子甘藍」。

❷葉子長得特別快又好吃的品系就當作「高麗菜」的育種材料。

❸葉子好看又美味的品系便可育成高級的「羽衣甘藍」，

❹❺❻花芽或是莖適合食用的則演變成青花菜、花椰菜、與大頭菜。

📌透過育種科技，好吃的蔬菜就這樣推陳出新的出現在餐桌上，真是太神奇了！

▐原始圖片來源：https://www.facebook.com/photo?fbid=219622979956396&set=a.126544149264280

✦✦✦重要更新✦✦✦：不好意思，原圖誤將花椰菜的學名錯置成『Brassica cretics』，農小編修正了圖片，將其改正為『Barssica oleacea var. botrytis』，此外也統一了學名格式，並調整為學名規定的斜體寫法。另也將標題的商業品系修正為「品種」、品種修正為「物種」。

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IMPORTANT NOTE :
Some misunderstandings on having to reapplying sunscreen, sunscreen are broken down by the effects of direct exposure to daylight, not by the period of time. Reapplication is not needed if you spend your most of your time indoors, under a shade. I would still recommend to reapply sunscreen every 2 hours if you spend most of time on outdoors.

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🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩

2:26 暖身當歸湯 Angelica Soup

▶材料 INGREDIENTS
乾香菇 mushroom
玉米 corn
蓮藕 lotus root
紅蘿蔔 carrots
小芋頭 taro
薑片 ginger

▶中藥 INGREDIENTS
當歸 chinese angelica
人蔘 ginseng
黃耆 Astragalus propinquus
紅棗 chinese red dates
(蟲草花 cordyceps militaris)
任何中藥包 any chinese medicine pack

▶調味料 SEASONING
紹興酒 shaoxing rice wine


4:31 中華炒年糕 Stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)

▶材料 INGREDIENTS
筍乾 dried bamboo shoot
年糕 rice cakes
紅蘿蔔 carrots
碗豆 pea
香菇 muchroom
蔥白 onion
一點綠色蔬菜some leaf vegetables

▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
香菇水 mushroom water
醬油 soy sauce
辣醬 chili sauce
老抽 dark soy sauce
麻油 sesame oil
白胡椒 white pepper

5:57 紅燒獅子頭 Braised plantball with soy sauce

▶獅子頭部分 Plantball
豆乾 dried tofu
鷹嘴豆 chickpea
洋蔥 onion
香菜 cilantro
羅勒 basil
檸檬 1 小片 lime
蒜頭 garlic
山椒粉 sansho powder
辣椒粉 chili powder
鹽巴 salt
黑胡椒粉 black pepper
辣椒片 chili
橄欖油 olive oil
麵粉 flour
玉米粉 corn starch

▶其他 Others
芥菜brassica juncea
香菇 mushroom
醬油 soy sauce
味琳 mirin
料理酒 japanese sake
老抽 dark soy sauce
楓糖 maple syrup
甜辣醬 sweet chili sauce
麵粉香菇水 mushroom water with flour

テロップ有りver
【離乳食】プチ事件発生！男女双子初めての白菜！生後180日mix twins Baby food of the Brassica pekinensis Case outbreak
https://youtu.be/GPLjvNiGwnc

こちらTWINsふたごチャンネルのサブチャンネルになります。メインチャンネルとはコンセプトが違いますので、こちらのチャンネルも観たい方いましたら、是非チャンネル登録お願いします。

メインチャンネル登録お願いします→http://urx.blue/OYzK
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#離乳食慣れてきた#離乳食はくさい#プチ事件発生#二卵性男女双子赤ちゃん#TWINsふたごチャンネル

【関連動画】
双子の会話!ツイントーク(再投稿効果音小)Talking Twin Babies
https://youtu.be/OKJXekqfPno

【生後14日～1ヶ月】男女双子生後1ヵ月！Mix twins one month after birth
https://youtu.be/MvQ_QfMXkek

【生後2時間】産まれたての男女双子赤ちゃんThe mix twins baby who has just finished being born
https://youtu.be/TPK3gm50WCw

【生後5日～14日】男女双子赤ちゃん生後半月！Mix twins Half moon after birth
https://youtu.be/A2N__Eyt8PE

【初めに】TWINsふたごチャンネルのサブチャンネルです！Mix twins It is a sub channel
https://youtu.be/rYVc7wqNxYs