四年前餐廳開張就放在菜單上的一道魚饌，不單單是招牌菜，而且已成為餐廳的DNA，不管菜單怎樣更新，都一定保留。不花巧、簡約但選材到位、演繹精準的一道菜，以日式混合法式的烹調技術去表達了中菜蒸魚+魚湯文化的精髓，看到一個廚師寬闊的視野。這一晚徹底感動我的是，這已經吃過無數次的菜，還是吃出了不同之處，味道更好更有深度了，跟大廚Chef Maxime 查詢，他說是的，他最近在細節上作了調整及改良。
一道他做了至少一千次的菜，仍找到可以突破之處，反映一個廚師在不斷尋求進步的決心，以及對自我要求之高是異於常人。

Akamutsu, the rosey seabass wrapped in Brittany Kombu with verbena and steamed with Sake over hot stones ----- the fish dish placed on the menu since day one in @ecriturehk . I think this is more than a signature dish now, it has also become part of the DNA of the restaurant. A rather simple dish, no dazzling elements, no fancy factor, however with the well-selected ingredients and calibrated execution, @mximeagilbert successfully expressed the beauty of Chinese Steamed fish + fish soup culture through his excellent cooking skill with both Japanese and French cooking techniques applied to it.

I have had this dish for many times, but the latest experience touched me greatly ----- it tastes slightly different, even better of course, the flavour carried more in-depth, and the fumet texture is thicker and smoother than the past. I checked with Chef Maxime, he said yes, he has recently made some minor adjustments in the details hence the improved version is borned. Wow! A dish that he has cooked at least a thousand times, but still able to find a way for the breakthrough, you can tell a determined and self-demanding person he is, to constantly seek improvement for better results. Respect.

#akamutsu #signaturedish #maximegilbert #ecriture #ecriturehongkong #michelinstar #michelinstarrestaurant #foodcriticschoice #agnescheefoodcritic #hongkongfinedining #centraleats #fishlover #instafish #fishdish #frenchfinedining

A star has borned with magic power🏐️
#最美奧運指定球Molten Taiwan

感謝小阿姨神救援 在陰冷刮風的9度c下陪我瘋❤️ 還是妳最厲害👍

"Last Christmas I gave you my heart
But the very next day you gave it away
This year, to save me from tears
I'll give it to someone special (special..... )"
.
.
🎀🎀❤️❤️🎀🎀❤️❤️🎀🎀❤️❤️🎀🎀❤️❤️🎀🎀
.
.
A fave song of mine and I believe shall remain evergreen for many of us.
.
.
It has become even more vivid after watching Henry Golding & Emma Thompson's Last Christmas, despite not everyone will enjoy the gist as I did. Fair enough, as everyone is borned different.
Withal, it definitely serves as a timely reminder that nothing lasts forever and it could perish anytime when you least expect it.
.
.
Hence, Carpe Diem and seize the moment!
⏳💋🎄🎁🎀🎉💖

Chuyện tại phòng đẻ VIP cho chó rottweiler Gervi hôm nay: Chị Siro muốn gần gũi các em mà bị mẹ Melsee cấm. Đàn em Siro ngày tuổi thứ 3 đã rất cứng cáp và bước đầu thể hiện cá tính.
Rottweiler Gervi dùng duy nhất số dt +zalo +Fb 098-111-5000, các bạn lưu ý không có số nào khác nhé. Thích chó rott thì mọi người theo dõi Rottweiler Gervi cả trên youtube, zalo và facebook nhé.

Chó rott con 1 ngày tuổi đàn chó con 2 nhà vô địch đã chốt hạ tỷ số 4 đực 4 cái. Đẻ 11 lót ổ 3 đáng tiếc mà không sao được vì đẻ vào đúng đợt nắng nóng cao điểm. Thời tiết vào mùa hè khắc nghiệt làm chó mẹ mệt từ cả tuần trước khi đẻ.
Rottweiler Gervi sẽ định kỳ cập nhật video về đàn chó rott con này, các bạn quan tâm thì theo dõi kênh nhé. Trại chó giống rottweiler Gervi Hà Nội dùng duy nhất 1 sdt+ zalo+ fb 098111-5000. Thích rottweiler thì theo dõi Rottweiler Gervi các bạn nhé.

Chó mẹ đẻ con đúng vào ngày sinh nhật và cũng là ngày nóng nhất tháng 5 này. Đây là đàn con của nhà vô địch Ch Melsee Gervi với Bruno Slenio. Các em ruột cùng bố mẹ của Siro và Igor Gervi.
Rottweiler Gervi Hà Nội dùng duy nhất 1 sdt + zalo + Fb 098111-5000. Các bạn thích chó rott thì theo dõi trại chó giống rottweiler Gervi nhé.