【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機

❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機

砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時，刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮

而問題就出在這個過程中：

☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
使用時，豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中

而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況

咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高

☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃

砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物

❌而各種砍豆機的偏方，諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由

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那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機

小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機

當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機

以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他：
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦

【Baratza virtuoso+ 家用錐刀咖啡磨豆機】
這台磨豆機在2020年問世
相較於sette系列的強項義式研磨
這台Virtuoso+更專注於手沖和syphon常用的中粗研磨
在中粗研磨的範圍✅有著傑出的低細粉率
風味乾淨集中✨

🔻【研磨範圍更廣】
✅家用義式機的細研磨
✅到法式濾壓壺的粗研磨，基本上都能滿足
家中有各式咖啡器材需要配合研磨度的話
這台Virtuoso+會是你很好的夥伴😊

➡Baratza Virtuoso+ 介紹：https://youtu.be/z47XLFglWKo

Virtuoso+雖然可以研磨的更細
但在微調方面，就不似sette系列可以微調更細緻
比如需要在3-4之間的研磨度
就需要調整其他變數來彌補

🔻【曾使用Virtuoso磨豆機參賽獲得冠軍】
在美國Baratza這個品牌討論度高，也是咖啡磨豆機的指標品牌之一
2014年US Brewers Cup
Todd Goldsworthy使用Virtuoso獲得當年的冠軍
2016年US Brewers Cup
Todd Goldsworthy使用Baratza的Preciso，再次獲得冠軍

🔻【可設定研磨時間】
✅定時研磨
瞬時針旋轉-1格增加1.0
逆時針旋轉-1格減少0.1
旋轉超過40，則反回0
設置運行時間後，只要按下開始按鈕
磨豆機將自動研磨至預設值(中途也可暫停研磨)

✅手動啟動研磨
按下按鈕3秒，螢幕顯示[P]，進入手動模式
這時按住按鈕，就會開始研磨
放開按鈕，則停止研磨
2.5分鐘都沒有手動啟動，則退出手動模式

🔻【40段研磨度】
旋轉豆槽就能調整研磨度，非常簡單易懂

🔻【ETZINGER 40mm錐刀刀盤】
由列支敦斯登(瑞士旁邊)磨豆機ETZINGER生產
ETZINGER十分擅長錐刀的設計與開發
也與多家專業廠商合作研發出許多優異性能的磨豆機
而後更開發出自己的etzMax系列

🔻【新版本virtuoso+和舊版本virtuoso最大的差異】
新版本研磨的速度相當快
每秒1.5g-2.4g
舊版最多平均每秒研磨1.1克，因此新版的速度將近舊版的2倍

● 美國專業咖啡磨豆機品牌
● 風味乾淨集中
● 高身形家用方便
● 使用歐洲錐刀刀盤
● 機身台灣製造
● 公司貨保固一年

➡更多詳細內容和粒徑分析：https://reurl.cc/g7QapX

➡Baratza Virtuoso+ 電動磨豆機 學長評測介紹影片：https://youtu.be/4_EYYgB1XzQ

👉這台磨豆機從研磨品質、8200元的訂價
研磨範圍從espressso到法式濾壓壺
c/p值可說是相當迷人😁
值得好好考慮‼

🏙商品連結：https://reurl.cc/MA6ZR4

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還可以獲得新朋友優惠劵 (額外的優惠劵喔‼)
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【星期一的點滴法】順帶聊一下好滴的minos手沖壺
⭕使用器具：
濾杯：客氣六肋綻放藍
濾紙：川本針葉林濾紙
手沖壺：minos白色烤漆木把手沖壺
磨豆機：Baratza V+ 研磨度#18
咖啡豆：中烘焙的耶加

⭕步驟：
前面兩分鐘點滴60ml，確保咖啡粉有確實排氣
膨脹的狀況要明確，避免淹水和穿粉

後面一分鐘給中水，把空氣盡量擠出來後
逐步把水放大，確保尾韻風味乾淨清爽耐喝

最後給大水翻開粉層，到達目標水量後提早取下濾杯

⭕好滴的minos手沖壺：
這把minos非控溫手沖壺是學長最近的心頭好
用點滴的時候我特別愛他，有以下幾點原因

1.壺嘴夾尖的寬度剛好
水滴的大小蠻適中的，中等水珠，不會過小

2.壺嘴的長度剛好
滴出水珠不會阻力剛好
不會有推半天滴不出來的問題，也不會一下子就變成水柱

3.壺管是往前延伸的長壺管，不是筒狀壺身的短壺管
壺管往濾杯中心靠，壺身也不會撞到濾杯
壺嘴距離粉層比較近，水珠可以輕柔地滴在粉層上

4. 600ml中壺型=輕
差不多2分鐘的點滴時間，壺身輕一點手腕壓力就少一點
滴到後面也不會因為手沒力而不穩定

最後就是白壺身+木頭色把手覺得美，心情好

Finally! I'm ready to show you guys my apartment tour! This is a $2500pm creative apartment in Sydney, just outside the city. It's split up into three sections, a bathroom, bedroom (aka gaming den), and creative studio space (aka main work desk and filming desk). Enjoy!

Watch the full series
Part 1 - https://youtu.be/nxMIZjyIuf4
Part 2 - https://youtu.be/qD2FOM5L9CY
Part 3 - https://youtu.be/uUPiqGFnjLc

Check out all the stuff linked below:

Pat Kay Prints - https://patkay.com/prints
Xiaomi Mi Curved 34" Monitor - https://geni.us/UlaJs
Razer Blade Studio Edition - https://geni.us/JYacSpa
Razer Blackwidow v3 Pro - https://geni.us/aOUiPOf
Razer Deathadder v2 Pro - https://geni.us/FPFfl
Razer Blackshark v2 Pro - https://geni.us/JDxtt
Nanoleaf Canvas light panel - https://geni.us/ppw5TB
3-in-1 wireless charger - https://geni.us/p8zsAR
Sony A8H 65" OLED TV - https://geni.us/Ib3v
Peak Design Everyday Backpack - https://geni.us/fTsF
côte&ciel Orne Smooth Black - https://geni.us/bax6
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Fellow Stagg Electric Kettle - https://geni.us/ZLw3
Baratza Encore Coffee Grinder - https://geni.us/VLYxlE
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