Tháng cô hồn thường hay có sồn sồn. Mới có 3 hôm mà điện thoại tin nhắn tới tấp hỏi thăm biến. Bếp Thực Dưỡng xin có vài lời thêm dầu vào chảo, chia sẻ thân tình, ai thành ý gạch đá xây dựng mình cám ơn, ai công kích cá nhân tiêu cực mất lịch sự mình đuổi nha.

Có vài ý cần làm rõ như sau, theo góc nhìn của BTD:

1. Giữa năm 2018, mình có kết hợp với Thực Dưỡng Lành mở một trung tâm tại Thảo Điền. Sau vài tháng, nhận thấy một số sự không minh bạch nên mình đã rút ra; đồng thời dừng giới thiệu cửa hàng Lành cho mọi người. Do đó hiện nay hoàn toàn không có sự liên quan nào giữa Bếp và nhà Lành.

2. Từ vài năm nay, BTD gần như không đào sâu mảng chữa bệnh bằng thực dưỡng nữa. Một phần vì đã đăng quá nhiều trước đây, một phần vì có nhiều nơi đã làm tốt hơn Quân Bình Thực Dưỡng BÍ MẬT THỰC DƯỠNG Health Coach Nam Phương. Các bạn đọc và học viên của Bếp hiện nay hầu hết là các chị em thích nấu ăn, yêu cái đẹp và có suy nghĩ tích cực. Những người cực đoan chẳng thấy gì thú vị ở đây đâu.

3. Cái gì cũng có 2 mặt. Với BTD ko ai xấu/ tốt hoàn toàn. Mỗi cửa hàng đều có những món hay, món dở, service và khả năng tư vấn hỗ trợ khác nhau. Thế mới là thị trường. Những gì hay ho ở từng nơi đã được đề cập tại trang này ạ http://www.bepthucduong.com/mua-gi-o-dau/

4. “Lành xin lỗi đã lừa dối.” Sản phẩm và con người là 2 vấn đề riêng biệt. Chỉ rất ít người mới biết, chữ “lừa dối” ở đây thực chất là lừa dối và TRIỆT HẠ đồng nghiệp, người đầu tư và cũng có phần nổ với khách hàng. Tư cách như vậy đáng tin & tung hô? Về sản phẩm chữa bệnh, có nhiều ý kiến khác nhau. Với trải nghiệm bản thân và bạn bè thân quen của BTD, hầu như đều tin tưởng và hài lòng. Ai vẫn còn hoang mang xin đến trực tiếp CH Phương Lan sáng Thứ Bảy gặp các bệnh nhân đang dùng, bác TN Tài và những anh chị khác để có thêm thông tin tha hồ kiểm chứng. Bạn muốn giải Ảo nên tiếp xúc với con người Thật. Con người trên mạng thường khác ở ngoài đời lắm ạ. Cơ mà chúng ta thường chỉ thấy những gì mình muốn thấy 😅

5. Nói thêm về các TPCN GW của Úc (không phải hàng đa cấp). Theo mình biết, về bản chất nó cũng giống như bạn ra tiệm thuốc Bắc mua thang thuốc về uống. Nó là “herbal medicine”. Nhưng kiếm nguồn dược liệu tử tế ở VN ko hề dễ. Nay bạn có người bào chế cho dâng tận miệng không phải ngậm thuốc đắng nuốt cay thì còn phàn nàn gì nữa. Nếu bảo là đắt, hãy thử xếp hàng vào bệnh viện chờ bs kê toa, xem ai mới trầm trồ? Canh Dưỡng Sinh gói có người bảo đắt mà đố ai cầm 30k ở SG tự làm ra được cái ly “nước rau” như vậy đó. Trong sách thực dưỡng như của thầy Kushi cũng khuyên kết hợp thuốc Đông Y để mau hồi phục hơn. Có đường tắt ai thích thì đi. Bệnh mau lui, khỏe mạnh ta lại đi làm kiếm ra tiền nhiều hơn. Nếu lừa đảo thì gần 20 năm nay sao nó vẫn sống được? Hãy tự rút ra kết luận.

6. Những người cho rằng chỉ cần theo sách vở, ăn uống lành sạch là đủ, có lẽ các bạn như vậy đang ở một thế giới lý tưởng, nơi con người có thời gian cho chính mình, có nhận thức cởi mở, có người phục vụ/ nuôi, có đồ ngon sạch sẵn sàng... Nếu có cái nhìn thấu cảm hơn, bạn cần biết để thường người bệnh là những người bận rộn lo toan, tâm lý thường bảo thủ, mà đa số ai cũng vậy. Bắt người khác thay đổi bữa ăn ư? Còn lâu. Có 100 lý do để từ chối, kể cả mời đồ hữu cơ các kiểu. Thêm vào thì dễ hơn bớt ra. Tu gì khó bằng tu cái miệng. Uống thuốc "thay thế thuốc Tây" là một giải pháp chuyển đổi tốt. Sau đó còn một quá trình vận động tập luyện, kết nối với thiên nhiên, ổn định tâm trí và chuyện ăn uống may ra thì mới dần chuyển đổi tùy duyên. Lúc này cái tài nấu ăn ngon, trình bày đẹp để chiêu dụ mới thấy quan trọng. Nói chung chữa bệnh là một quá trình chữa 1 con người (người bệnh lẫn người chăm bệnh) tổng lực mà đôi khi ăn uống chỉ đóng vai trò thứ yếu, tùy loại bệnh. Người thoát nạn thường là tự giác ngộ, tự hành động để sinh tồn.

7. Một số người đả kích chữa bệnh theo thực dưỡng hiện đại người nghèo ko theo được. Nếu có cái nhìn thấu cảm hơn, bạn sẽ thấy người nghèo tới mức ko mua được 1kg gạo lứt 28k sẽ chẳng bao giờ lên đây để đọc những dòng thương cảm của cdm, họ còn bận đi mưu sinh, đi chữa bệnh. Thuyết phục những người nghèo tới mức đó thật sự khó, kiểu nước đổ lá khoai. Ai mà biết mở lòng với thực dưỡng thì họ sẽ có cách để mua được và khỏe lại để kiếm lại được trả ơn. Nếu muốn thì sẽ có cách, không muốn sẽ tìm lý do. Đôi khi 1 phương pháp chỉ phù hợp với 1 nhóm người nhất định mà thôi. Ở đâu có niềm tin thì tiền chạy về đó. Đôi khi “càng níu giữ, càng dễ mất” (Mr.Siro). Bao năm nay mình thấy rõ ai cởi mở, ít suy nghĩ đắt rẻ thì nhìn hạnh phúc hơn hẳn. Một đời người, cho dù kiếm thêm nhiều tiền nữa, 70% là để lại cho người khác tiêu xài. Biết có sống tới mai không mà để củ khoai tới mốt. Thực ra chẳng ai có thể thuyết phục ai theo cái gì, mình tin đó là cơ duyên / nghiệp của mỗi người.

8. Mỗi người sẽ có duyên với một phương pháp nào đó: khí công, yoga, diện chẩn, thực dưỡng, Tây Y...Mình bị kiến ba khoang cắn sưng vù chẳng hạn, áp dụng phương pháp "tự nhiên" chờ mòn mỏi, mua tuýp thuốc Tây bôi phát hết luôn. Mỗi trường phái đều có mặt này mặt kia, mình mong rằng mọi người sẽ tôn trọng sự khác biệt và có cái nhìn tích cực hơn. Có rất nhiều lý do để một người thành công/ thất bại với một phương pháp. Đôi khi tất cả “làm đúng hết” mà chưa thấy gì thì cứ bổ sung thêm phương pháp khác và kiên nhẫn hơn. Cái cốt lõi để hành động nằm ở sự quan sát, lắng nghe. Người tư vấn nào cũng có cái hay riêng tốt nhất là nghe hết để biết. Quan sát là nhìn vào truyền thống, xem những người sống khỏe ngày xưa họ làm gì. Chúng ta là người VN thì ưu tiên tư duy phương Đông thì hơn. Lắng nghe quan trọng là lắng nghe cơ thể mình ở hoàn cảnh nào, cần gì để điều chỉnh. Thực Dưỡng Hiện Đại, như cách Bếp Thực Dưỡng đang làm là nghĩ cho con người hiện đại ở thành thị. Những con người vừa muốn bình an lại vừa phải “vui với đời”. Ta vừa phòng bệnh vừa tìm câu trả lời “ngày mai ăn gì ngon”, thế chẳng vui hơn lên mạng dìm nhau hay sao? 🤭

- Anh đầu beep

✪ ĐẶC SẢN MIỀN BẮC: CỦ NIỄNG

Chị Hương vừa tặng cho BTD 1 món "mới" đang vào mùa, rất quen thuộc với các bạn phía Bắc. Tuy nhìn xấu xấu nhưng có hương vị ngon kịch kim! - Củ Niễng (tên đọc oái oăm). Chỉ cần ít hành củ và dầu mè là đủ phê :)

Vị ngọt, béo, mùi thơm, tính lạnh, không độc; có tác dụng giải phiền khát, giải say rượu, lợi tiểu.

Niễng cùng họ hàng với Lúa Gạo, và nó cũng trổ bông, có hạt nấu cơm ăn được, nên ở Mỹ, người ta gọi cây này gọi là Lúa Hoang (Wild Rice). Riêng giống Niễng của ta thì ở Trung Quốc ngày xưa cũng mọc nhiều, tên gọi là Cô (菰), chậm lớn mùa Đông, nảy nở vào mùa Xuân, thu hoạch vào mùa Thu. Hạt nó sau khi xay xát có thể nấu cơm được. Ở Việt Nam ta, thì Niễng bị một loài nấm ăn trong mầm ngọn mà phình ra thành Niễng chúng ta hái về ăn, nên không thể trổ bông kết hạt được. Nếu ta không hái Niễng ăn, thì ngọn này cũng bị thối chết. Bà con ta trồng Niễng bằng cách gìn giữ những mầm chưa lớn, chưa bị nấm còn sống qua mùa Đông, chứ không có hạt để gieo. Vì thế Niễng rất khó trồng, và không gây giống được nhiều.

Trong thơ Đường, có bài thơ "Trọ nhà Tuân Ảo ở chân núi Năm Cây Tùng - Túc Ngũ Tùng Sơn Hạ Tuân Ảo Gia" của Lý Bạch, ông kể được bà già chủ nhà đãi một bát cơm nấu bằng hạt cây Niễng, mà cảm ơn quá không thể ăn được. (Wiki)

Các bạn ngoài Bắc làm cái nồi gì đây?

✪ Cô Trâm (http://thucduong.vn) mới gửi cho BTD 1 chút "hương Hà Nội xách tay" qua cô hàng xóm. Đây là lần đầu tiên được măm XÔI KHÚC, ước mơ đã thành hiện thực, ngon hết xảy (na ná với bánh tét rau ngót ở miền Nam). Cốm (Làng Vòng) 8 kiếp rồi mới ăn lại nghe đồn sắp có nguy cơ tuyệt chủng vì làng nghề này không tìm được nguyên liệu..

Những người bạn ở miền Nam gốc Bắc như mình chắc không quên được những đặc sản truyền thống này đâu nhỉ :)