🍴Rigatoni Amatriciana
💰$148
🏠 Ask For Alonzo
📍 #hkfoodiesbite鰂魚涌
地址: 鰂魚涌海光街18號地下
好食: ⭐️⭐️⭐️⭐️
抵食: ⭐️⭐️⭐️⭐️
環境: ⭐️⭐️⭐️
服務: ⭐️⭐️⭐

這個影片實在太棒，由開頭誘人的吸麵聲，到介紹奶奶出場的氣勢，我必需說這就是義。大。利。啊!!!!!

看完影片，也可以聽聽這集，最近我和嘉平轉向形而上的思辨，比較少有很具象的比較，不知道大家覺得如何呢?

/EP38：簡單菜餚中的不簡單，以擔仔麵和阿瑪翠絲麵(Amatrice)為例。

-創意菜餚最高境界是詩意?
-複雜是做不到簡單的另一條路?
-簡單味道代表的阿瑪翠絲麵(Amatrice)曾經被拆解為25個項目討論?
-台菜或義大利菜哪個才是講究簡單味道的代表?

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https://www.youtube.com/watch?v=zVXIw-DETvY

#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
#podcast
#徐仲説食話
#EP38簡單菜餚中的不簡單以擔仔麵和阿瑪翠絲麵Amatrice為例

#SKTaihang // A S K F O R A L O N Z O // Perfect birthday lunch spot 💫 // highly recommend Rigatoni Amatriciana $138 💯than breakfast carbonara $148 // Clams with white wine $138 x Tiramisu $98 x Hot chocolate $28 all are pretty nice 🥰 staff are super attentive and friendly 💯// Ask for Alonzo

当店スタッフの“ジョー”君が作るアマトリチャーナ。
今回はスパゲティを使用しましたが、本来はブカティーニをつかったりなど色々本場と違う点はありますが、美味しいです。

チャンネル登録はこちら↓

◇http://bit.ly/2svAOIW

材料
・パスタ　　　　　　80ｇ
・オリーブオイル 20ｇ
・たかのつめ　　 1本
・トマトソース　　　90ｇ
　トマトソースの作り方　　https://youtu.be/MMg6iKmhrBo

・パンチェッタ　　30ｇ
・玉ねぎ　　　　　40ｇ
・パルミジャーノ　30ｇ程度
・イタリアンパセリ　適量

作り方
1　玉ねぎをスライス　パンチェッタを5mm厚の短冊切り
2　フライパンにパンチェッタを加えしっかりソテーする
3　玉ねぎも加えしんなりするまでソテー
　　玉ねぎはキツネ色になるまでしっかりソテーしてもOKです
4　茹で汁30ｇとトマトソースを加え少し煮詰める
5　粉チーズをソースに加える
6　パスタを袋の表記マイナス30秒でゆでる（塩分2％程度）
7　茹で上がったらさっと混ぜ塩が足りなければ調味
8　盛り付けて暖かいうちにさっさと食べる

◇Youtube https://www.youtube.com/c/CookRopia


◇Homepage https://ropia.jimdo.com/

「あまり更新していませんが、後からレシピを見返すことができるようにまとめておきます…そのうち」



◇cook pad https://cookpad.com/kitchen/12575397

「こちらもできる時に随時アップしておきますので、あれ？レシピなんだっけ？　の際にご活用下さい」



◇Twitter ropia515

「動画更新時や気が向いたときにツブヤキマス。料理以外のこともつぶやきます」



◇Instagram chef_ropia

「実店舗の情報も載っている場合がございます。重に料理の事がアップされています」



◇ニコニコ　http://www.nicovideo.jp/my/mylist/#/50343159

「ニコニコ動画では試食の様子なども収録されています。Youtubeはわかりやすくシンプルに編集をしています」

シンプルで美味しいトマトソースのパスタです。ベーコンや粉チーズなど、作りやすい材料で作ってみてくださいね。


パスタに最適なアルミのフライパン(安め)
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【材料】
・オリーブオイル　大さじ1～1.5
・にんにく　1かけ
・鷹の爪　1本
・パンチェッタ　20～30g
・玉ねぎ　1/4個
・白ワイン　大さじ2
・ホールトマト缶　1/2缶
・塩　ひとつまみ
・パスタ　80～100g
・ペコリーノ・ロマーノ　適量


【作り方】
1.　フライパンにオリーブオイル・スライスしたにんにく・種を取った鷹の爪・拍子木切りにしたパンチェッタを入れて弱火にかける
2.　フライパンを傾けて溜まりを作り、そこで揚げるようにして加熱する
3.　にんにくの香り、鷹の爪の香りと辛みをオイルに移し、パンチェッタから脂を出す
4.　辛くなりすぎないように途中で鷹の爪は取り除く
5.　にんにくが色付きはじめたら玉ねぎを加えて炒める
6.　玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、アルコールを十分に飛ばす
7.　潰したホールトマトを加え、2/3程度になるまで煮詰めて塩で調味する
8.　1パーセントの沸騰した湯でパスタを茹でる
9.　表示時間の1分前くらいであげて、ソースと絡めてアルデンテに持っていく
10.　濃度は茹で汁で調整し、チーズをすりおろしてさっと混ぜ、お皿に盛る
11.　お好きなだけチーズをすりおろして出来上がり


該当記事：http://www.ikashiya.com/entry/amatriciana
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