雖然這篇Alchimia鄉民發文沒有被收入到精華區：在Alchimia這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 alchimia產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過17萬的網紅廚佛瑞德 Fred，也在其Facebook貼文中提到， 這次因麥卡倫餐會的邀約!能有幸來到台中享用精緻的法式餐點!說實在的這是我第一次在台灣享用法國料理!終於知道何謂既期待又怕受傷害!因為是中午的餐會一早8:30便從台北出發想說中途還可以停新竹吃個小東西{大家也知道”法餐”很怕吃不飽}但誰知道路上竟然狂塞沿路車禍不斷[真的不誇張]搞得不只沒辦法中途覓食...
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
alchimia 在 默默_看書 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 14:43:44
【佐藤大提問中！】 日本設計鬼才與17組大師的非官方對談集 ◎ 佐藤大 #摘 自己動手做這事很重要喔⋯⋯因為要用身體去感受每一天的區隔。不要害怕時間流逝，而是要去感受，這樣人生才會豐富。 在這個資訊爆炸的時代，或許我們不應該對外尋求靈感來源，源自本質的情感與肌膚觸感的設計或許才是最重要 的。 ...
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alchimia 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳貼文
2021-10-01 13:19:08![post-title]()
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alchimia 在 大象中醫 Youtube 的最佳解答
2021-10-01 13:10:45![post-title]()
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alchimia 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文
2021-10-01 13:09:56![post-title]()
alchimia 在 廚佛瑞德 Fred Facebook 的最佳解答
這次因麥卡倫餐會的邀約!能有幸來到台中享用精緻的法式餐點!說實在的這是我第一次在台灣享用法國料理!終於知道何謂既期待又怕受傷害!因為是中午的餐會一早8:30便從台北出發想說中途還可以停新竹吃個小東西{大家也知道”法餐”很怕吃不飽}但誰知道路上竟然狂塞沿路車禍不斷[真的不誇張]搞得不只沒辦法中途覓食,還想說這是不是老天爺給的sign !!!到達時間12:30左右!餐會是12點開始!大大的給他遲到,超不好意思的!
到達時大家已經在享用第二道餐點了!
當我到時真的是過度驚嚇跟極度羞愧!忙著跟主辦單位道歉這時我的第一道前菜到了!服務生非常有利禮貌的輕聲介紹著餐點,但說真的驚魂未定的我,真的像演電影一樣!旁邊的人越來越模糊!聲音也間間消失!直到聽到”慢慢享用”才回過神來
在眼前出現的是三個精緻的小點!!這三個小點正符合前菜的基本元素
鹹香.酸甜.及 清爽 !這組合除了可以幫助你打開你的味蕾外還可以讓你的味蕾更為敏銳
這時前戲已經達到因有的水準了!是時候來嚐嚐第一道菜了
1.Mousseof duckconfit potato 油封鴨/馬鈴薯
他呈現出三種不同型態的馬鈴薯而且非常聰明的應用了鴨肉獨特的香氣
並結合咖啡油來引出EDITION NO.2裡的香草氣息!這一道你一定要豪邁的破壞他,混和再一起來品嘗更能凸顯出他所想強調的特性
2.”Blanc de poulard” Prickly Ash, Sweet Pea, Cinnamon 油泡嫩雞/刺蔥/甜豆/肉桂
利用低溫油泡的手法來使雞胸肉軟嫩Q彈加上選用小母雞使得口感更為細膩
而利用焦香味的洋蔥刺蔥製成的青油融合錫蘭肉桂香的雞肉汁,為的就是提出EDUTION NO.2裡的柑橘味
3.Maine Lobster ,Black Garlic, Turban Shell 緬因龍蝦/黑蒜/蝾螺
這是一到以麵皮為主角的一道菜!非常有嚼勁的外皮搭上龍蝦泥的質地,完全凸顯出義大利餃子皮的獨特性!搭上龍蝦清羹,以葛粉勾芡!讓我有種熟悉的感覺
4.Black Pork Belly Confit, Marsala, Brown Butter 慢煮黑豬腹肉/馬沙拉酒/榛果奶油
用油封的方式來烹飪黑豬豬腹肉是需要相當程度的技術才能完成的!不然那油膩感是會讓人非常不舒服的!主廚在這方面處理得非常適當,在搭上肉類的百搭醬汁”瑪莎拉”是一到以技術為主的一道菜再搭上榛果奶油,這時在喝上一口adition.2那太妃糖的味道便變得無法忽視
5.White Eel, Makauy Peppercorn, Melon, Curry 白鰻/山胡椒/甜瓜/咖哩
這是一到為了對應EDUTION NO.2 裡特殊的生薑味!
而剛好利用這特性來讓這道菜少一點點,缺一點點的感覺找到了答案!
6.Wagyu,Wild Lime, Root Vegetables 和牛/野檸檬/根莖蔬菜
和牛頰是塊非常適合燉煮的部位!耐燉煮所以能把滷汁整個吸收進去
帶甜味的醬汁配上糖漬的台灣原生生檸檬皮,些微的苦味讓整題口感及味道更為
多元!同時也提現出EDITION NO.2裡微微的五香味
7.Alchimia 煉金
杏桃磅蛋糕.烏梅香甜酒凍,焦糖凍.太妃糖.楓糖片.薑汁牛奶.香草cream.風乾葡萄柚皮.巧顆粒海綿蛋糕.巧顆粒脆片.Gel:檸檬’柳丁.威士忌冰淇淋肉豆蔻.綠豆扣卡士達.海鹽蛋白餅.加上香蕉芒果看式複雜,其實他卻只是把所有的元素拉出來製作.主要是為了提顯出EDITION No.2 七種食材特性加上豐富的果乾,那讓酒裡特有的雪莉酒香慢慢飄散出來
#MACALLANCREATES
#MacallanEditionNo2
alchimia 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
Duca di Saragnano Primitivo Puglia “Alchimia”2013（義大利普利亞區阿奇米亞紅葡萄酒）
Barbanera SRL這家公司源起1938年，當時是以在地的食品業為主，然後1978年後由第二代接手，這時才慢慢擴及到生產自家葡萄酒與代工其它葡萄酒商的裝瓶業務，這家酒廠跟大潤發的合作也有一段時間了，看一下第四張照片，就會發現一堆很熟悉的酒款，沒錯就是去年跟前年新世界葡萄酒節中大潤發有進過的酒款。
會讓人注意到這款酒，主要是因為她的瓶身酒標設計很特殊，尤其是那個蠟印最特別，然後就是「Primitivo」這個跟金芬黛(Zinfandel)算是同源的葡萄品種，這個品種的酒體特色就是甜美~~非常的甜美，而這款酒也是一樣，由黑色水果主導的香氣，然後是櫻桃與微微的紅色水果，佐著非常~非常甜的美酒體，然後酸澀度柔和，與飽滿醇厚的口感，尾韻還有些微草莓味，讓人不禁一口接著一口的品飲，因該是一款會讓女性們喜愛的酒款，也是一款很適合單飲的酒款。（評分：A-）
ps.不禁讓人覺得Monina真的很會選酒，不論中高價位或低價位的酒款都選的非常棒。
【葡萄品種】：100% Primitivo
【酒精濃度】：14.5%
【適飲溫度】：15~20°C
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿酒飲&酒後不開車）
alchimia 在 法國生活日記 Facebook 的最佳貼文
搭了一個小時40分的高鐵，來到巴黎南邊280公里，法國產酒美食名鄉勃艮地的首府第戎（Dijon），先找一家感覺很文青感順眼的Alchimia咖啡廳坐下來等法國人ing...。
這不是版主第一次到有錢人、中古世紀木屋也很多的第戎，可是怎麼走了一下市區感覺好像自己從來完全沒來過XD？跟旅行團&自己來的Fu真是不同～久了就要溫習一下，這次就隨版主來個第戎深度遊吧？