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#星淵CHEF出菜

·椰子玫瑰&甜菜根
Coconut Roses & Beets
·法國3A白蘆筍,伊比利豬頸肉佐季節時蔬風味
White Asparagus, Copa, Seasonal Vegetarian Accents
·紅蝦,杏仁冷湯搭韭菜
Red Shrimps, Ajoblanco, Drops, Chives
·川式水煮牛
Sliced Beef in Chilli Oil
·蚵仔麵線
Oyster Vermicelli
·荷葉糯米飯
Glutinous Rice in Lotus Leaf

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【西班牙的美食、老饕的天堂 ～ 你會推薦什麼？】
有網友問：可否開一張「西班牙必吃美食」的名單，推薦十道到西班牙必吃的東西？

這真讓導遊為難，因為，西班牙的美食很多，隨便一數就有三、四十道，有季節美食，有節慶美食，也有地方美食，十道好像太少，而且，季節美食依照季節而變，夏天到西班牙吃不到冬天的美食 .....

最常見、最有名的西班牙美食應該是這些：
1. 巧克力佐油條（chocolate con churros）
2. 焦糖布丁（Crema catalana）
3. 牛奶燉飯（arroz con leche）
4. 聖雅各伯蛋糕（Tarta de Santiago）
5. 杏仁糖（Turrón）
6. 蝸牛甜麵包（Ensaimada ）
7. 奶酪蛋糕（Quesada Pasiega）
8. 火腿（Jamón）
9. 蛋餅（Tortilla de patatas）
10. 烤乳豬（cochinillo asado）
11. 燉飯（paella）
12. 海鮮飯（paella de marisco）
13. 墨魚飯（Arroz negro）
14. 燉粥（Arroz caldoso）
15. 海鮮麵（fideuá）
16. 冷湯（gazpacho）
17. 哥爾多巴式冷湯(Salmorejo Cordobés)
18. 杏仁冷湯(Ajoblanco)
19. 烤乳羊（Cordero lechal Asado）
20. 香辣蒜蝦（Gambas al ajillo）
21. 大蒜湯（Sopa de Ajo）
22. 臘腸白豆煲（fabada）
23. 碎蛋（Huevos rotos）
24. 紅椒塞肉（Pimientos de piquillo rellenos）
25. 炸海鮮（fritura andaluza）
26. 辣味馬鈴薯（Patatas bravas）
27. 香炸魷魚（Calamares a la romana）
28. 馬德里燉牛肚（Callos a la Madrileña）
29. pintxos（巴斯克小菜）
30. 加利西亞式章魚(Pulpo a la Gallega)
31. Pil Pil 醬汁香蒜鱈魚（Bacalao al pil pil）
32. 小扁豆燉臘肉（Lentejas con chorizo）
33. 阿維拉大牛排（Chuletón de Ávila）
34. 龍蝦煲（caldereta de langosta）
35. 皺皮馬鈴薯佐辣味紅醬或香菜青醬（Papas con Mojo）
36. 香炒麵包屑（Las Migas）
37. 墨汁燉墨魚（Calamares en su tinta）
38. 加利西亞式餡餅（Empanada gallega）
39. 烤大蔥（Calçots）
40. 各式雜燴肉菜鍋，例如 cocido montañés、cocido maragato、Escudella i carn d'olla、cocido madrileño、cocido gallego

如果是你，會推薦上面哪幾個美食？

#西班牙 #美食

【西班牙，不只海鮮飯 ～ 冷湯篇之三：Ajoblanco】
西班牙人冬天吃熱的，夏天吃冷的，現在正值炎炎夏日，夏天消暑的冷湯正是西班牙人的最愛，，但是，很多人不知道，西班牙冷湯有不少種，名稱各異，做法、材料也不同，西班牙冷湯除了有大家熟知的 Gazpacho Andaluz 之外，還有 Ajoblanco、Salmorejo 等。

不久前已跟大家分享 Gazpacho Andaluz 跟 Salmorejo，今天就跟大家分享 Ajoblanco。

講到 Ajoblanco，我就想到一個生活上的真實笑話。Ajo 是西班牙文的「大蒜」，blanco 是西班牙文的「白色的」，Ajoblanco 冷湯是白色的，所以，曾有某位西班牙人小時候自己按照字面解釋，認為Ajoblanco 是 100% 用白色大蒜打出來的冷湯 ......... 於是，弄出一鍋大蒜汁出來 🙄😱😬

言歸正傳，Ajoblanco 的做法很簡單，先把麵包用水泡軟，再把杏仁、泡軟的麵包、大蒜、醋和鹽（如果要稀釋一點就再加一點水）放進果汁機，打成濃稠的「麵包杏仁大蒜糊」之後，再一邊打一邊加入特級初榨橄欖油，攪拌均勻之後放入冰箱，就成為 Ajoblanco 了。

在這裡附上 youtube 上的 Ajoblanco 食譜：
https://youtu.be/Pb2zb2_xgJE
https://youtu.be/AS2mSRtWyW0
https://youtu.be/-24FlakLaWk
有沒有人試著在家做做看？

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