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同時也有237部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅天津いちは，也在其Youtube影片中提到，...
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aji 在 A PASSIONATE FOODIE Instagram 的最佳貼文
2021-10-03 11:47:49
You can’t and shouldn’t compare what is served here to a classic sushi restaurant because they are simply not the same thing. Although he trained in J...
aji 在 Mia Chai Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 04:16:48
烹饪是一种生活技能。 MCO 1.0 开始，我成功把自己曾经只拿化妆刷的手到现在会拿铲子💪🏻 妈妈应该都很欣慰🤪 同时也发现少吃盐，减少摄入钠会更健康～一直都有在用AJI-NO-MOTO® 纯真味精提鲜，无任何添加剂。 每次烹饪加入一点点，味道就很好了❤️ #LessSalt #UmamiI...
aji 在 沃皮斯潮流 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:02:19
🖤『 Air Jordan 1 』🖤『 Fearless 』🖤『 炭黑 變色龍 虹彩 』🖤 Air Jordan 1 High Zoom '' Fearless ''就像 OG Air Jordan I 是一種偽裝成籃球鞋的文化轉變，AJI High Zoom 也遠超肉眼所能看到的。當光線照射到反...
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aji 在 天津いちは Youtube 的最讚貼文
2021-09-06 07:00:31![post-title]()
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aji 在 fkBaNCoDX Youtube 的最佳解答
2021-08-14 18:00:01ここのデカい蟹だけは異常に覚えてた(・ω・)
蟹超強い(;´･ω･)
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aji 在 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 Youtube 的最佳解答
2021-08-08 16:36:31あじの姿造りの作り方動画です。刺身用の真鰺を姿造り用にさばく方法、頭と骨の飾り方、刺身の切り方、盛り付け方を紹介させて頂きます。刺身は薄広く削ぎ切りにし、半身は皿の外周に盛り、半身はアジの姿の上に盛り付けることで大きく、華やかに盛り付けました。衛生面の注意なども解説させてもらっています。テキストのレシピはリンク先のブログもご覧ください。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5554.html![post-title]()
aji 在 雨小路 RainyPath Facebook 的最佳解答
#零食獨立檔：開放填單付款囉~
結帳日：10/03-滿3000免運場~
場次 :YG場
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YG918-韓國DR-FOR HAIR洗髮系列(3罐系列)-1780
YG917-日本鬼滅不二家聯名牛奶巧克力(6)-160
YG916-韓國巧克力堅果(黑/白)-35
YG915-杜拜黑松露洋芋片-129
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YG913-奔跑吧小熊軟糖-169
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《信報》專欄
「港產壽司師傅」
在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。
店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。
帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。
店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！
圖解：
1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。
#寿し雲隠
#SushiKumogaku
#港產壽司師傅
#agnescheefoodcolumn
#foodcriticschoice
aji 在 Facebook 的最讚貼文
Do you love herbal chicken soup? 🥰🥰
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Now that I have more time at home, I love to cook, and herbal soup is one of my favorites. Check out my video! 😍😍
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I don’t use any salt in my soup, instead of using 2 teaspoons of salt, I only used 1/4 teaspoon of AJI-NO-MOTO. With this, I can reduce sodium in my food while maintain its deliciousness. It provides the umami taste, made from natural ingredients (sugarcane & tapioca) through fermentation process. 🤩🤩
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Hi Ajinomoto MY
#LessSalt #UmamiIt