"รอยสีน้ำตาลบนกระเทียม ผมว่าเป็นแค่รอยช้ำนะครับ"

มีคนส่งมาถามเยอะเลย ถึงกรณีที่มีคนไปโพสต์ถามคำถามในกลุ่มหนึ่งว่า ว่า "เนื้อกระเทียมที่เแกะแล้ว เจอมีรอยจุดสีน้ำตาลดังรูป เกิดจากอะไร? เฉือนทิ้งก่อนกินได้ไหม หรือว่าต้องทิ้งไปทั้งหมด" !?

บางคนก็ตอบมาว่า กระเทียมขาดแคลเซียม เฉือนทิ้งก่อนกินได้ ... แต่บางคนก็บอกว่า เป็นเชื้อรา ที่สร้างสารพิษก่อมะเร็ง อันตรายไม่ให้กิน !?!

ลักษณะรอยจุดสีน้ำตาลบนกระเทียมแบบนี้ ส่วนตัวผมเองก็เคยเห็นนะ เวลาแกะกระเทียมทำอาหาร ซึ่งด้านนอกของกระเทียมก็ดูสะอาดดี ไม่มีร่องรอยเชื้อรา แต่ด้านในมีรอยสีน้ำตาลดังกล่าว

จากการตรวจสอบในอินเตอร์เน็ต พบว่าในต่างประเทศเองก็มีคนตั้งคำถามแบบนี้กันอยู่เรื่อยๆ และคำตอบที่ตรงกันก็คือ มันเป็นเพียงแค่ "รอยช้ำ (bruise)" บนกระเทียมเท่านั้น

ข้อมูลที่ได้มาบอกว่า รอยจุดสีน้ำตาลบนเนื้อกระเทียมนี้ แสดงว่ากระเทียมเริ่มเก่า เริ่มสภาพไม่ดีแล้ว โดยอาการช้ำของกระเทียมนี้ เกิดขึ้นจากการกระแทกตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการขนส่ง หรือแม้แต่การเพาะปลูกในดินที่แข็งและหนักเกินไป

เมื่อกลีบไหนของกระเทียมเกิดรอยช้ำขึ้น ก็จะทำให้สีเปลี่ยนแปลงไป จากขาว เปลี่ยนเป็นเหลืองอมน้ำตาล รวมทั้งอาจมีเชื้อแบคทีเรียเข้าไปในแผลรอยช้ำนั้น แล้วทำให้มันเสียเร็วขึ้น (และกระเทียมจะมีรสเผ็ดร้อนขึ้น)

คำแนะนำในเว็บต่างประเทศบอกว่า สามารถนำมาบริโภคได้ แม้มันใกล้จะเสียแล้ว โดยการตัดส่วนที่เป็นรอยจุดน้ำตาลนั้นทิ้งไป หรือถ้าไม่ชอบ ก็ทิ้งไปทั้งกลีบเลย

ส่วนโรคเชื้อราที่ขึ้นบนกระเทียมนั้น มีหลากหลายชนิดมาก แต่มักจะสังเกตได้ค่อนข้างชัด ถึงลักษณะและสี ของเส้นใยและสปอร์เชื้อราที่ขึ้นอยู่ และอาการเน่าเสียที่เกิดขึ้นตามมาบนต้นและหัวกระเทียม

โดยหลังการเก็บเกี่ยวกระเทียม มักพบการระบาดของ "โรคราดำ" และ "โรคเน่าเละ" ของกระเทียม ทำให้เกิดความเสียหายต่อผลผลิตและต่อผู้บริโภคได้

โรคราดำ (black mold) ซึ่งเกิดจากเชื้อรา แอสเปอร์จิลลัส ไนเกอร์ (Aspergillus niger) จะพบมีผงราสีดำขึ้นระหว่างกาบหัวหรือระหว่างกลีบของกระเทียม เส้นใยของราจะมีหัวสปอร์สีดำ ซึ่งฟุ้งกระจายได้ง่าย กระเทียมจะเน่าฝ่อเสียหายหมด

โรคเน่าเละ (soft rot) เกิดจากเชื้อรา เอร์วิเนีย คาราโตโวรา หัวหอมจะมีอาการนิ่มภายใน เมื่อผ่าออกจะพบเนื้อเยื่อตรงกลางหัวเน่า ซ้ำมีกลิ่นเหม็น ถ้าทิ้งไว้จะเน่าหมดทั้งหัว

ส่วนที่กังวลกันเรื่อง "สารพิษ" ที่เกิดจากเชื้อราบนกระเทียมนั้น สารดังกล่าวชื่อว่า อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) ซึ่งพบในพืชผักหลายชนิดที่เพาะปลูก เก็บเกี่ยว รักษา ไม่ดีพอ จนมีเชื้อรา โดยเฉพาะเชื้อ Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus ขึ้น เห็นเป็นจุดดำๆ ปนเปื้อน และสร้างสารพิษอะฟลาท็อกซิน

อันตรายของสารพิษอะฟลาท็อกซิน คือ ถ้าได้รับเข้าสู่ร่างกายปริมาณมาก (หรือปริมาณน้อย แต่ได้รับเป็นประจำ) จะสะสมในร่างกาย และทำให้เกิดอาการชัก หายใจลำบาก ตับถูกทำลาย หัวใจ และสมองบวม รวมถึงก่อให้เกิดโรคมะเร็งในตับได้

#สรุปว่า ผมคิดว่า รอยจุดสีน้ำตาลที่พบบนเนื้อกระเทียมนั้น เป็นแค่อาการช้ำของกระเทียม และบอกได้เพียงว่า มันเริ่มจะสภาพไม่ดีแล้ว .. ถ้าจะกินต่อ ก็ควรเฉือนทิ้ง หรือก็ทิ้งไปทั้งกลีบเลย ถ้าไม่ชอบ

ส่วนเรื่องการระวังเชื้อรา บนกระเทียมนั้น ก็ควรเลือกซื้อกระเทียมที่สดใหม่ ไม่มีจุดดำๆ ของเชื้อราให้เห็น ไม่ควรเก็บไว้ในที่ชื้น หรือเก็บไว้นานเกินไปครับ

------
ภาพกระเทียมช้ำ จาก https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/4g09cf/should_i_avoid_garlic_with_colored_bruising/ และ https://cooking.stackexchange.com/questions/56673/raised-brown-spots-on-garlic

ภาพ ราดำบนกระเทียม จาก https://ukrup.com.ua/en/black-mold-aspergillosis-of-garlic/

ข้อมูลกระเทียมช้ำ จาก https://answerstoall.com/popular/is-it-ok-to-eat-garlic-with-brown-spots/

ข้อมูลเรื่อง ราในกระเทียม จาก https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/483091/ และ https://www.thairath.co.th/content/313073

【毛孩食安事故】美國食品藥物管理局於本月17日發公開警告信指，先後四次檢查發現，
Midwestern Pet Foods, Inc. 在不同州份的廠房皆有各異的食安問題，雖然有關公司已先後回收有關寵物食品，但FDA懷疑食品和一些寵物死亡與患病案件有關。FDA要求公司在15個工作天內發書面回應，否則會導致法律行動，FDA也有相關食品列表供消費者參考。

文件指，截至8月9日，FDA懷疑約有130宗死亡和220宗患病案例與Midwestern Pet Foods, Inc. 的寵物食品有關，局方第一輪檢查正因--「狗隻因食用該公司SPORTMiX乾糧後患病或死亡」觸發。

在2020年年底至今日二月，局方展開第一輪檢查，發現有關公司的SPORTMiX乾糧中，黃麴毒素約為558ppb，遠超標準值20ppb。此後三次額外檢查中，局方發現該公司疑似
嚴重違規之外，Monmouth, Illinois廠房的樣本更有沙門氏菌的陽性反應。

雖然Midwestern Pet Foods, Inc.每次都有回收有關寵物食品，但多次事故令FDA發出是次警告信。局方要求，15 個工作日內做出書面答覆，包括公司計劃採取的具體步驟，以糾正他們的違規行為。如未能及時解決違規行為會導致法律訴訟，包括產品扣押和禁令。

警告信全文：https://www.fda.gov/inspections-compliance-enforcement-and-criminal-investigations/warning-letters/midwestern-pet-food-613845-08092021

回收產品列表：https://www.fda.gov/animal-veterinary/outbreaks-and-advisories/fda-alert-certain-lots-sportmix-pet-food-recalled-potentially-fatal-levels-aflatoxin#products

資料與圖片來源：FDA，綜合外電報道

= = = = = = = = = =
【MEWE: MoCity 毛城城】
【Facebook: https://www.facebook.com/MoCityHK】
【Instagram: https://instagram.com/mocityhk】
【YouTube Channel: 毛城城MoCity】
= = = = = = = = = =
一站式 #寵物 資訊平台
想分享溫馨動人毛孩故事，或者得意相片影片？
歡迎FB Inbox #毛城城 或者 IG DM❣

🆘🆘‼‼Đã tìm ra nguyên nhân vì sao chị em dùng thớt gỗ hay thớt nhựa vẫn gây ung thư và bệnh hiểm nghèo 🤢😨
Bỏ ngay tấm thớt có các “triệu chứng” sau nếu không muốn rước bệnh vào thân nha các chị!

🚪Thớt Gỗ Xài Lâu Năm
Khi cắt hoặc chặt thức ăn trên thớt, những mảnh vụn sẽ bám lại trên mặt thớt. Lâu ngày những thứ này sẽ biến đổi thành các loại vi khuẩn nguy hiểm . Trong đó độc tố nấm aflatoxin 👾 sinh ra từ nấm mốc.

◽️Thớt Nhựa Xài Lâu Năm
Thớt nhựa sau một thời gian dài sử dụng cũng sẽ bị trầy xước, ngả màu, vi khuẩn tích tụ và gây bệnh. Sản sinh các vi khuẩn như cầu tụ vàng và E.coli 👾phát triển

➡️ Giải Pháp Thay Thế hãy đến với em HN

Thớt kích cường lực ngọc huyền :
👉Thớt thủy tinh làm từ thủy tinh chịu lực nên không bị mùn, không bị ô-xy hóa, dễ lau rửa, chịu được nhiệt độ cao

👉 Chị em có thể yên tâm thái thực phẩm mà không sợ làm trầy xước bề mặt thớt ✔️.

2 Năm trước em bán : gần 300k/1 thớt ship lại còn tính theo ki-lo-gam tính ra 400k /1 thớt rồi

Thấy nhiều ng vẫn đang dùng thớt gỗ bị xỉn e quyết định chia sẻ em này với giá #79k/ 1 thớt

Giao hàng - Kiểm Tra - Thanh Toán - Toàn Quốc ship 35k thôi ạ

❌ KÍCH THƯỚC THỚT KÍNH:

✔️ Dài x Rộng: 35cmx25cm.
✔️ Độ dày tương ứng : 10mm -12 mm
✔️ Màu sắc : Trắng trong

THỚT CƯỜNG LỰC+ SĐT

☎️Hotline: 0988918289

ไม่อยากแก่ต้องลอง ! กินเม็ดบัวป้องกันมะเร็ง ชะลอแก่

เม็ดบัว (Lotus Seed) คือ เม็ดที่อยู่ในฝักบัว ลักษณะกลมรี เนื้อข้างในสีขาวอมเหลือง รสหวานมัน กว้างประมาณเม็ดละ 1 เซนติเมตร สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง
สรรพคุณ...เม็ดบัว อุดมไปด้วยวิตามิน A วิตามิน C วิตามิน E เกลือแร่ และฟอสฟอรัส มีสารแอนติออกซิแดนท์สูง
ประโยชน์...เม็ดบัว ช่วยชะลอการเสื่อมของอวัยวะและผิวพรรณ ป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับ โดยตับที่ต้องขับสารอะฟลาทอกซิน(Aflatoxin) ซึ่งกระตุ้นให้เกิดมะเร็งตับออกจากร่างกาย แก้โรคข้อต่างๆ แก้ร้อนใน บำรุงสมอง บำรุงประสาท บำรุงไต รักษาอาการท้องร่วง และบิดเรื้อรัง ยาบำรุงเลือด หรือเพิ่มเลือด ช่วยบำรุงไต ม้าม หัวใจ และตับ

วิธีการรับประทาน...ลอกเปลือกออกจากเมล็ด โดยไม่ดึงเยื่อหุ้มเมล็ดและดีบัวออก รับประทานสดๆ ทั้งเมล็ด จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านมะเร็ง
การเลือกซื้อเม็ดบัว
1. ชนิดฝักสด...เลือกฝักที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ สีเขียวอ่อน จะได้เม็ดบัวที่มีเนื้อกรอบ หวานกำลังดี
2.ชนิดแห้ง... เมล็ดมีสีเหลืองนวล ถ้ามีสีเหลืองเข้ม แสดงว่าเป็นเม็ดบัวเก่าที่เก็บไว้นานแล้ว ไม่แตกหัก และไม่มีฝุ่นละอองปนเปื้อน ขั้วเมล็ดไม่ดำคล้ำ และไม่มีกลิ่นสาบหรือเหม็นหืน
เคล็ดลับดีๆๆแบบนี้ ก็อย่าลืมส่งต่อให้เพื่อนๆ หรือคนที่เพื่อนๆรักและ ห่วงใยด้วยคะ..
เพราะความสุขที่ยิ่งใหญ่ คือการเป็นผู้ให้ ขอให้มีสุขภาพที่ดี แข็งแรง ร่ำรวยความสุข ถ้วนหน้ากันทุกท่าน ตลอดไปเลยนะคะ..
อย่าลืม! ถ้าคุณชอบโปรดกด like. ถ้าคุณถูกใจโปรด subscribe! เพื่อเป็นกำลังใจ ให้แก่พวกเราด้วยคะ..ขอบคุณค่า..
Subscribe to Healthy Natural นานา สมุนไพร
Youtube : https://goo.gl/urmvNp
Twitter : https://goo.gl/HKZaG4
Facebook : https://goo.gl/urmvNp
Google Plus : https://goo.gl/E1ku0J
pinterest : https://goo.gl/TB7RkC

PLEASE SHARE THIS VIDEO
Share
subscribe (สับตะไคร้) : https://goo.gl/hpKUtI
แชร์บน facebook คลิ๊กที่นี่ : https://goo.gl/dVnFG7
แชร์บน google + คลิ๊กที่นี่ : https://goo.gl/fpxXdI
แชร์บน twitter คลิ๊กที่นี่ : https://goo.gl/IH0MCn
แชร์บน pinterest คลิ๊กที่นี่ : https://goo.gl/4hXQGS
แชร์บน tumblr คลิ๊กที่นี่ : https://goo.gl/0j2SYZ
แชร์บน reddit คลิ๊กที่นี่ : https://goo.gl/1O10Z8