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[爆卦]Aduriz是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇Aduriz鄉民發文沒有被收入到精華區：在Aduriz這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 aduriz產品中有27篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 【西班牙生活 ～ 講究人情：信譽跟口碑是慢慢地贏來的】 自從一年前疫情之後，導遊就沒再帶團去餐廳，但是，還是多少有餐飲業的朋友聯絡，而一想到他們，我就想到西班牙的人情關係。 西班牙跟台灣很像，是一個很講究人情關係的國家，只要你贏得對方的信任，就萬事好說話。 英國《餐廳雜誌》（Restaurant...

　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過84萬的網紅BLV Anh Quân，也在其Youtube影片中提到，LINK SUBSCRIBE : http://bit.ly/anhquanblv ------------------------------ Đừng quên theo dõi BLV Anh Quân trên: Youtube: https://www.youtube.com/c/blv...

「aduriz」的推薦目錄

aduriz 在 施捷夫 Jeff Instagram 的最讚貼文

2021-04-04 15:34:06

其實我沒事的時候就喜歡看書，不過在我的書櫃裡10本有9本是食譜😂這是去年在San Sebastián 工作時去朝聖的一間很厲害的餐廳，我還親自帶了書去給主廚簽名。 Mugaritz是米其林二星、2019世界排名第七的餐廳，這本書的作者是西班牙名廚Andoni Luis Aduriz為該餐廳的主廚。...

  • aduriz 在 Facebook 的精選貼文

    2021-03-06 18:52:14
    有 1,894 人按讚

    【西班牙生活 ～ 講究人情：信譽跟口碑是慢慢地贏來的】
    自從一年前疫情之後，導遊就沒再帶團去餐廳，但是，還是多少有餐飲業的朋友聯絡，而一想到他們，我就想到西班牙的人情關係。

    西班牙跟台灣很像，是一個很講究人情關係的國家，只要你贏得對方的信任，就萬事好說話。

    英國《餐廳雜誌》（Restaurant Magazine）每年公布聖貝勒格利諾（San Pellegrino）全球最佳餐廳榜，而西班牙每年都有三、四家入選十大最佳餐廳。在這些西班牙餐廳中，以 El Bulli 最負盛名，曾勇奪六次冠軍。El Bulli 的主廚 Ferran Adrià 被譽為全球最具創意的廚師，還被聘請到哈佛開課，並獲榮譽博士學位，西班牙料理也因此走紅全球美食界。

    Ferran Adrià 的 El Bulli 餐廳還是培養明星新主廚的搖籃。曾勇奪兩次全球最佳餐廳榜冠軍的 El Celler de Can Roca 由羅卡三兄弟經營，而大哥喬安跟老三喬迪都出於elBulli餐廳，國際上的知名餐廳如丹麥 Noma 餐廳的主廚 René Redzepi、義大利 Osteria Francescana 餐廳的主廚 Massimo Bottura、美國 Alinea 餐廳的主廚 Grant Achatz、曼谷 Gaggan 餐廳的主廚 Gaggan Anand 等，也都曾在 El Bulli 餐廳做過，甚至連在美國闖出一番成績的西班牙主廚José Andrés（The Bazaar 和 Jaleo Disney 等餐廳的主廚）也出身於 El Bulli 餐廳。 而西班牙的米其林餐廳，諸如 Mugaritz 餐廳的主廚 Andoni Luis Aduriz、Nerua 餐廳的主廚 Josean Alija、Dos Palillos 和 Dos Pebrots 餐廳的主廚 Albert Raurich、Estimar 餐廳的主廚 Rafa Zafra、Castell Peralada 餐廳的主廚 Xavier Sagristà，以及其他西班牙名廚 Sergi Arola、Pere Planagumà、Eduard Bosch、Marc Cuspinera 等，全都是出於 El Bulli 餐廳的「同門師兄弟」。

    自從 Ferran Adrià 於 2010 年宣佈 El Bulli 餐廳將於 2012 停止營業之後，他就跟弟弟 Albert Adriá 開始在巴塞隆納城內合開餐廳，從 2011 年的 Tickets 開始，又陸續開了 Pakta、Bodega 1900、Niño Viejo、Hoja Santa 和 Enigma 這幾家餐廳，合稱elBarri，都離得很近。

    我在將近十年前因為安排及翻譯媒體採訪而認識 Ferran Adrià 的弟弟 Albert，經由他認識巴塞隆納鼎鼎有名、比米其林三星餐廳還要難訂位的米其林一星餐廳 Tickets 的經理 Xavi，從此之後我就直接透過 Xavi 預訂 Tickets，帶些特別團到 "不接受團體預約" 的 Tickets 用餐。

    其實，雖然只是一個簡單的預約，但是，卻相關我的信譽，絕不能隨意取消。以前預約 Tickets 時不需要用信用卡當保證，如果餐廳把位子留給我的客人，而客人改變主意不去吃，受損的是我的信譽，所以，如果不是很值得信任的團，我不會輕易冒險幫人預訂 Tickets。曾有一次客人在當天早上決定不去，我自己發簡訊給身邊的朋友，讓那些朋友用我的預約去 Tickets 用餐，以維持我的信譽。

    有一次，有個特別團在出發前已把預訂的幾個米其林餐廳的餐費匯款給我，由我先預付某些餐廳要求的訂金，再由我一路刷卡付其他該付的餐費（為了這一團，我把信用卡的額度提高）。想不到，帶他們去 Tickets 當天，要幫他們刷卡付餐費，有一張卡竟然因為一路十幾天帶團刷卡之後，已超過額度，無法過卡 ....

    正在我有點尷尬地在皮夾裡找另一張信用卡時，經理 Xavi 安慰我說，沒關係，如果今天無法過卡，明天再付錢就可以！

    我一聽到這句話真是非常感動，當時 Tickets 的 Tasting menu 一份將近 200 歐元，而一整團的高額餐費竟可以隔天付，代表 Xavi 非常信任我！

    其實，這已不是我第一次遇到的事了。

    巴塞隆納百年甜點店 Escribà 的老闆老闆 Christian Escribà 是一個非常有創意的甜點師傅，他和名主廚 Ferran Adrià 是從年輕就認識、稱兄道弟的好朋友， 當年，Christian Escribà 婚禮的酒席就是剛出道的 Ferran Adrià 辦的，是 Ferran Adrià 辦的第一個酒席，後來， Ferran Adrià 結婚，Christian Escribà 理所當然的要替 Ferran Adrià 做 一個有特別讓人難忘的結婚蛋糕。

    有一次，我透過 whatsapp 跟 Christian Escribà 聯絡，跟他訂一個客製化的生日蛋糕，他說，那幾天他們的甜點店正在關門整修，不過，可以接受我的訂單，甚至可以特別為我開門，讓我拿蛋糕，但是，因為甜點店關門，無法收錢，所以要我等隔天甜點店再度開門時營業時再去付錢！ 後來我在預定時間到甜點店取生日蛋糕，看到店裡大門深鎖、裡面還有未完成的工程、他們特別開門讓我拿到生日禮物，這濃厚的人情味真讓我感動。

    信任，真的是用時間證明，慢慢地贏來的！

    #西班牙 #生活 #人情 #關係

  • 巴黎玩家謝忠道

    aduriz 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的精選貼文

    2020-08-02 22:29:59
    有 1,378 人按讚

    ES restaurant de Takayuki Honjo– 這個應該給兩星吧?

    這是解禁以來, 我到處亂紓困的餐廳裡最棒的一家: 嚴謹, 均衡, 細膩, 舉重若輕. 如日本主廚Takayuki Honjo自己說的: 以很少的素材表達很多的內涵.

    可是令人擔心, 週五晚上只有兩桌共7個客人. 幾天前電話訂位時再三確認, 想是擔心我們訂了位卻沒出現, 對餐廳的影響會很大, 尤其是現在這個時期.

    來過這裡的朋友都非常稱賞ES, 我也嚮往很久, 可是並不好訂. 這次應該是”托疫情的福”.

    餐廳幾乎是Passage 53的翻版: 極少的位置(目視之下不超過20個吧), 裸露的石牆, 近乎潔癖的白色空間, 還有半透明白紗的門口帷幕.

    也同樣是無菜單的方式, 訂位時確認哪一種套餐(中午40歐元的佛心價, 晚上有60歐元/110歐元兩種)有無不喫或過敏的食物. 人到餐廳入座了, 也還再問一次.

    可是完全不會讓人不舒服, 黑人服務生有日本人的拘謹慎重.

    - 黑番茄冷湯. 這道冷湯用的是Noir Crimé品種番茄, 主廚不知加了甚麼, 入口有一種蓬鬆柔滑的輕盈感, 和一般番茄直接打成的湯有點不同. 總之, 非常好喝.

    - 番紅花燉飯-小卷天婦羅. 小卷的柔嫩令人驚嘆, 這要絕對新鮮才能辦到的. 番紅花燉飯有點太軟, 不過小卷讓人喫得欲死欲仙, 值得原諒.

    - Seriola魚. 一種地中海魚, 依口感來說, 這本應該是煮成硬柴的肉質, 然而其柔嫩的程度入口即化, 簡直銷魂. 又是一次叫人心中佩服的滋味. 淡而優雅的煙燻味非常迷人. 太棒了.

    - 小牛脊肉. 品質, 肉質, 熟度, 也近乎無懈可擊. 真要挑剔, 就是有點筋. 但是再度被肉的水準說服, 不與計較.

    - 芒果-椰子甜品. 中規中矩的好喫, 漂亮的收尾.

    每一道菜都執行製作得嚴謹認真, 顯然是多年功夫練出來的. 根據官網上的介紹, 主廚Takayaki Honji跟過Pascal Barbot (三星變兩星的Astrance), Shuzo Kishida (東京三星的Quintessence), Andoni Luis Aduriz(西班牙St-Sebastien兩星的Mugaritz), 以及名聞天下的René Redzepi (丹麥哥本哈根Noma). 每一個都是廚藝界閃亮亮的大師人物.

    還沒喫完就想再回來, 很久沒遇上如此令人心動的料理了.

    在疫情日趨嚴峻的時刻, 非常暖心. 如果你在巴黎, 趕快去, 在他升上兩星或是撐不下倒閉前撿個便宜.

    #EsRestaurant
    #TakayukiHonjo

  • BLV Anh Quân

    aduriz 在 BLV Anh Quân Facebook 的最讚貼文

    2020-07-21 13:04:10
    有 3,031 人按讚

    Từ siêu phẩm cho những sự báo hiệu của Aduriz trong ngày khai màn. Rồi ở 16 tuổi 304 ngày, Ansu Fati trở thành cầu trẻ nhất làm bàn cho Barca. Và cũng mất ngần ấy thời gian, cụ thể là 17 năm, mới lại chứng kiến một trận El Clasico không bàn thắng.

    Cho đến ngày Bale bị tẩy chay vì xem thường Real hơn cả Golf. Hay Messi giải hạn 4 trận tịt ngòi bằng cú poker vào lưới Eibar. Rồi trận derby nổi tiếng ồn ào giữa Sevilla và Betis bất đắc dĩ phải diễn ra trong im lặng.

    Ngày Benzema volley tung lưới Valencia, cho đến khoảnh khắc Iago Aspas góp phần kéo hạ màn với cú đá phạt ở phút 88, giúp Celta Vigo cầm hòa Barca và quan trọng hơn là bước ngoặt quan trọng trong cuộc đua song mã tại giải VĐQG TBN năm nay.

    Tất cả đã cùng làm nên một mùa giải La Liga dài nhất trong lịch sử.

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