《關於吃的閱讀 -- 3之2》

從飲食看見世界各國各民是如此相似。人們常常在思考彼此的差異，卻忽略彼此的雷同。

“你我不見得信仰同樣的事物或是有同樣的政治觀點，但我們都能夠享受一頓美食。食物不能解決這世界上所有的問題，但它可以是一個起始點。當我們可以同桌共餐食，或許，我們也可以深入對話”

“You and I may not believe in the same things or share the same politics, but we can both appreciate a delicious meal. Food can't cure all the world's ails, but it's a start. If we can share a meal, maybe we can share a conversation, too"

過去嘗試各國美食的時候，常常看到一些似曾相識的版本，所以當看到這本書的介紹時就好奇的買來閱讀（然後，裡面有很多美食的照片）。這本書是由之前所介紹的福桃大廚David Chang創立的餐飲雜誌 “Lucky Peach (幸運之桃） 其中一位作家 Chris Ying 所寫的。他們合作的非營利組織 MAD 是由一名丹麥名廚 Rene Redzepi 所發起的兩日高峰會，邀請全球許多的廚師，餐飲家，寫作家，等等，齊聚哥本哈根來討論飲食的未來。有點像是餐飲版的世界經濟論壇吧？

書中集結了19篇不同的文章討論飲食如何讓他們看見人與人之間的共同性，以及如何搭起人際之間的橋樑。

這當中包括吃法的雷同，例如
- 大家都喜歡拿麵皮包著肉吃
- 大家都不約而同的做出各式炸雞
- 大家都會製造某些發酵的食材
- 大家都會拿某種葉子包著食材蒸煮
- 大家都愛芝麻雖然用法不同
- 香菜總是讓人分成兩派 😂

其中有一篇深入一點點開始說道，移民如何讓一個國家的料理更加多元。接著有一篇從移民者的角度講到這些家鄉料理，如何讓他們在異鄉能有精神的寄託，同時也常常是他們唯一能找到的第一份工作。

最後一篇是星巴克在非洲負責咖啡溯源計畫的一名盧安達人，他說到咖啡如何拯救他的性命。身處在90年代種族大屠殺的盧安達，家庭不斷遷移，不斷成為外來者的陰影，總是伴隨著他。他後來有機會到美國求學，雖然是安全了可是總是帶著倖存者的愧疚。他發現在非洲家鄉大家種植的咖啡卻不了解其價值，在美國竟然是一個人際交流用的飲料，於是他就進入了咖啡的行業。在一個因緣際會當中他被盧安達政府邀請回鄉幫助他們的咖啡產業，但大部分的咖啡農人，是當年屠殺他的種族的另一個種族。當政府官員看到他本人時，說“你接任這個位置簡直就是自殺” ，但他下定決心要面對過去的創傷，並且幫助讀安達咖啡農建立自己的價值感” 。甚至他透過當年造成種族分裂的追溯制度，用來存為咖啡可溯性的有力工具，非常棒的一個故事！
（他的演講 "Preserving identity through coffee traceability" （“透過咖啡咖啡溯源來守護身份價值”）像是很棒的一個TED talk，可惜沒有中文字幕）

食物不只是營養，它也是記憶，是安慰，是文化，是人際的黏著劑。它會隨著人不斷的改變，也跟著不斷的產生出新的樣貌。

全文與相關的照片與連結在部落格中👇👇👇
https://dushuyizhi.net/you-and-i-eat-the-same-你我都這樣吃/

#MAD #ChrisYing #YouandIEattheSame #你我都這樣吃 #Foodie #飲食文化 #香菜

[190521] 1921. 蔡阿嘎：政大、東吳、世新！爆幹難吃！蔡阿嘎直接開罵不留情！ (2021)★★
[190522] 1922. 蔡阿嘎：台大、師大、台科大誰最強？蔡阿嘎號召，最便宜最好吃的都給我端出來！ (2020)★★
[190523] 1923. LICE: Wasteland——What Ails Our People Is Clear (2021)★★
[190524] 1924. No Label Crew - AO2Z Freestyle (2021)★★‒
[190525] 1925. Flying Saucer Attack - Feedback Song (1996)★★★
[190526] 1926. Flying Saucer Attack - In the Light of Time (1995)★★★
[190527] 1927. Flying Saucer Attack: Flying Saucer Attack (Rural Psychedelia) (1993)★★★★
[190528] 1928. Jack Rose: Jack Rose (2006)★★★∿
[190529] 1929. Jack Rose: Red Horse White Mule (2002)★★★
[190530] 1930. Van Morrison: It's Too Late to Stop Now (1974)★★★

看到封面嚇到，經濟學人直接表明支持拜登

看著搖曳破敗的國旗，我想今年如果給美國一個關鍵字，大概是分裂 divided

一開始看這標我還在猜是編輯的心機
Why it has to be Joe Biden
因為這個不完整句有兩大方向的解讀法：
1. 為什麼應該支持拜登
2. 為什麼一定要是拜登出來選（才能跟川普抗衡）

讀完我確認是第一個意思，貨真價實的拉票文

我們來讀一段就知道我怎麼判斷

Joe Biden is not a miracle cure for what ails（致病） America. But he is a good man who would restore steadiness and civility（穩定與禮貌） to the White House. He is equipped to begin the long, difficult task of putting a fractured（崩裂的） country back together again. That is why, if we had a vote, it would go to Joe.

最後一句非常明確，假設語氣第二型，意思是經濟學人手上沒有票，但如果有票，會投拜登

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這一段說美國面臨命運的抉擇，一邊是川普的乖張，一邊是「本報認為能夠向世界彰顯美國價值」的拜登：
In this election America faces a fateful choice. At stake is the nature of its democracy. One path leads to a fractious, personalised（經濟學人都用英式拼法） rule, dominated by a head of state who scorns decency and truth. The other leads to something better—something truer to what this newspaper sees as the values that originally made America an inspiration around the world.

「this newspaper sees 」很明白是刊物的立場

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結論還是不免俗來個經濟學人很愛在提出預測之後補上的免責聲明：
In his first term, Mr Trump has been a destructive president. He would start his second affirmed in all his worst instincts. Mr Biden is his antithesis. Were he to be elected, success would not be guaranteed—how could it be? But he would enter the White House with the promise of the most precious gift that democracies can bestow: renewal.

經濟學人寫道：拜登是川普的對立面，不過誰能保證拜登一定會讓美國成功呢？但他會帶著民主最珍貴的禮物所承載的諾言進入白宮：更新

讀完這段免責結論我冒出滿多問號的 #你怎麼想？

我正在準備一個開票外電直播節目 敬請期待支持啦
到底會是開票日還是變成開票週甚至開票月
接下來的美國和太平洋此岸的我們會怎麼走呢
一起繼續看下去

在利特村附近的利特驛站前，有位老人想要吃咖哩飯。於是林克進入鼓隆城，買到調味料來完成老人的心願...

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