哈囉！你通常用什麼食物開啟你的一天呢？
我會以黑咖啡配上炒蛋以及酪梨、鷹嘴豆混合打成的泥作為佐料，為自己補充蛋白質與優良油脂。
而如果這一天會有強度較高的運動💪，或者拜訪行程需要較多體力，我就會再加上烤吐司，或者是蒸饅頭來補充澱粉。

稍微悠哉的日子裡，如果不太需要出門，則是以水果搭配優格，淋上一些油醋醬則是我的首選，讓身體少一點負擔，多一點自在。

而最近我的心頭好就是 #Somuch酪梨油，這一罐號稱金氏世界紀錄最營養的初榨酪梨油，是紐西蘭原裝進口，每一瓶都含有20顆新鮮酪梨的營養，連紐西蘭廚神Brett McGregor(不是MMA的McGregor XD)，都讚不絕口！

酪梨油的耐溫高達200度以上，超過橄欖油、椰子油與芝麻油，非常適合台灣人烹調習慣，無論是快炒還是高溫煎煮，都不會流失其營養成分及變質，而且酪梨油的不飽和脂肪酸85%以上，更含有維生素A, C, D, E, B1, B2, B6以及葉酸與眾多礦物質。

另外值得一提的就是，它的噴頭設計讓我愛不釋手，噴頭式的使用方式除了方便，也能保持乾淨，沒有傳統瓶蓋式倒油之後會流出來的問題，還可以避免油品與空氣過多的接觸而變質，特別是在廚房高溫高濕的環境，油品的氧化也會間接地影響我們的健康呀！

除了酪梨油，還有 #蒜味酪梨油 及 #酪梨油醋醬，不得不說這兩個都非常巧妙，像我只要炒菜就喜歡加入蒜頭的人，Somuch蒜味酪梨油無疑幫我節省了剝蒜、切蒜、炒蒜的時間，同樣是以冷壓初榨工法，保留了酪梨的營養，加上大蒜的迷人香氣，讓我炒菜更有風味～

而油醋醬則是冷盤百搭之王，除了優格，我還試過用蘋果、香蕉，甚至最近中秋節常見的柚子也能搭配一起吃！高纖的水果搭配酪梨油醋，不僅沒負擔，更能補充到優良的油脂與清爽的口感。

最後我不得不強推Somuch的 #四十大盜（forty thieves） #紐西蘭頂級堅果抹醬，真的打動我的味蕾！花生醬哪有什麼稀奇，但從小吃到大各種花生吐司厚片，或者賣場買回來的花生醬，真的還沒有吃過「絲滑」口感的高油酸花生醬。

非基改的 四十大盜花生抹醬不添加砂糖，每一口都是自然花生濃郁口感，而之所以會呈現比較濕潤水感的質地，就是為了讓幼童也能享受100%純花生醬，因而不添加任何化學調味而呈現的結果～

Somuch 壽滿趣還有類似堅果素香鬆，藜麥等產品，都是可以不用做太大改變就可融入在台灣人平常的飲食中，同時讓食物變得營養又好吃的秘方。像是煮飯時加入一些藜麥、主食上撒上堅果素香鬆，完全都不用額外的力氣，就可以讓自己與家人同享美味與健康唷！

吃得滿意也能吃得健康！https://groupbuy.somuch.tw/vybo5
9/13-9/26團購優惠中

#65度C湯種如何應用，如何將配方換成湯種

1.湯種的克數為總高筋麵粉量的1/3
2.液體就為原來的總液體量的*0.6

其他的配方就不變！

舉例之前分享幸福可可土司，就很適合湯種！因為可可粉很吸水份！

🌸中種麵團

高筋麵粉250克(250*1/3大約湯種加85克）
湯種85克
無糖可可粉20克
速發酵母3克
牛奶120克土10克（水量可保留部分慢慢加，這爲原液體200克*0.6）

🌸主種麵團
冷藏8-24小時中種麵團
鹽巴3克
上白糖20克
無鹽奶油20克

#生吐司就不用了夠軟了～

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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命

💠💠 惠而浦直立式風冷無霜冷凍櫃💠💠

這兩天詢問的私訊很多，很多人家裡都有冷凍櫃的需求，除了可以更加方便的儲存食物，有時候到大賣場看到想買的不敢下手怕回家冰不下，有了這台就完全不用擔心了，常常做烘焙的同學，奶油等大量的烘焙食材都可以儲存，製作好的蛋糕麵包甜點也不用擔心沒地方冰了，像我婆婆大量的海鮮魚類都可以放心買，過年過節時想要一次購買食材備著也很方便，直立式冷凍櫃的好處就是不佔空間，食材分門別類尋找非常方便清楚明瞭

這兩天有好幾個位於宅配熱區限制的粉絲私訊我說：「好想買冷凍櫃終於等到我開團了，可是他家位在熱區不能寄送」 這方面原廠說可以讓大家先下單訂購，等到解除宅配熱區限制後再聯繫顧客再送貨過去家裡，顧客收到冷凍櫃到貨安裝後再開始計算7天鑑賞期

如果你真的有需要冷凍櫃也願意先付款等待後續可送貨時再運送安裝的話，下單時要記得備註『位在宅配熱區限制，我願意先付款下單等待後續解除後寄送安裝』這樣原廠就會先幫你備註起來了，真的有需要的人可以放心下單喔

後續如果真的是因為宅配熱區限制沒有解除，而造成一直無法宅配安裝的話，也是可以選擇退款的，如果還有問題都歡迎留言私訊詢問，也可以看這個影片完整的介紹喔⬇️
✅ https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/308065370942019/

✅第一天冷凍櫃到婆婆家安裝時的開箱直播看這裡
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/325589528951479/

✅惠而浦直立式冷凍櫃我的使用心得分享
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post.html

⭕️團購日期：2021/06/03～2021/06/09
要跟我們一起團購惠而浦直立式冷凍櫃的朋友
請這裡下單 ➡️ https://gbf.tw/ssp8k

⭕️下單再加送Stasher矽膠密封袋一個

⭕️本團再加送翔太の卡將的廚房日記線上課程抵用卷$1000
抵用卷可全額折抵，不限使用期限
請務必於下單完成後截圖「訂單號碼+訂購人姓名」私訊粉絲頁

⭕️線上課程資訊與課程內容說明在這裡⬇️
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

⭕️下單名單中再抽一名送：
千石阿拉丁瞬熱二枚燒電烤箱一台價值$6490顏色隨機
買冷凍櫃如果還剛好抽中阿拉丁烤箱的話也太幸運了吧～🎉🎉

✅全機原廠保固為12個月, 於此團購下單即贈6個月保固期, 一共為18個月/冷凍系統保固3年 /壓縮機保固5年

✅惠而浦直立式風冷無霜冷凍櫃白色款容量193公升，一年約360度電，用夏季最高費率來算 360*5=1800/12個月，平均每個月電費約$150

✅ 無霜冷凍不需人工除霜 ，多重出風口冷度均勻，壓縮機馬達聲音運轉聲音小，電風扇聲音都比它大聲～😆

✅方便大量儲存冷凍食品、海鮮肉類、烘焙食材、麵包吐司饅頭、冰淇淋、冷凍蔬果等，還有夏天最需要的飲料可以一次整箱放進去加速冰涼，可任意搭配層架及抽屜自由調整空間

✅冷凍櫃尺寸：寬 55.4 x 深 57.3 x 高 168.7 公分，建議左右各留5-10公分幫助冷凍櫃散熱，至少保留62cm以上的空間較理想

✅ 溫度失控警告裝置：當開門太久或是沒關閉好，溫度異常冷凍櫃內溫度上升至-10度c時，指示燈閃爍通識發出嗶嗶聲提醒，避免食物保存失溫

✅急速冷凍功能：如果一次裝入大量未冷凍的食物，可按下最右側的「急凍鍵」，這時候急凍燈號也會亮起，壓縮機開始啟動運轉到達-24°C後會維持24小時，之後就會回到原本的溫度設定
*若按錯想取消急凍，可再按下「急凍鍵」使急凍燈號熄滅即可關閉

‼️惠而浦直立式冷凍櫃下單注意事項‼️

✔️請詳閱宅配服務地區限制，若您收貨地址位於宅配限制區域將會暫緩送貨，若您已付款下單的後續不想等待，將再安排退費
✔️冰櫃正常出廠皆為左往右開式，若有特別需要更改請於備註註明，若出貨後已送至府上要更改的話，則會需加收額外費用$1200
✔️疫情期間各大物流派送吃緊，物流人員也分批上班所以請大家疫情期間多點耐心等候，將於結團後1～2週左右為您安排派送，如非常急單無法等候請勿下單~
✔️無電梯免收樓層費，請務必於備註欄加入樓層數
✔️其他表單內的【下單前注意事項】請務必詳細閱讀後再進行下單購買

⭕️本團購加價購商品，需有訂購冷凍櫃才可以優惠價加購
1️⃣ 千石阿拉丁二枚燒烤箱 $3490
2️⃣ 千石阿拉丁四枚燒烤箱 $4990

⭕️Stasher美國矽膠密封袋可單獨下單訂購：任選單件85折優惠，任選3件75折優惠

本團購由拾拓有限公司授權銷售及服務
✅客服電話：0800–089-100 ，02-28951001
✅客服信箱：service@presto.com.tw

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⚠️惠而浦直立式冷凍櫃團購緊急通知⚠️

2021/06/05 下午5：20更新
惠而浦原廠通知：
因疫情持續延燒，導致貨況不斷延長塞車
(也因上周高雄貨櫃倒塌，有影響到進貨貨櫃受損)
造成物流進口不斷影響，導致貨況暫時不足
若之後有商品確定抵台進口，會再通知大家
真的很抱歉造成不便敬請見諒

另外本次團購截至2021/06/05下午五點
已經完成下單付款的部分
原廠承諾結團後一樣維持1-2週會聯繫收件人送貨安裝完成
已經付款完畢訂購的朋友這部分可以放心

#翔太の卡將的廚房日記

要做存糧了啦！綿綿白吐司、紀導鮮肉包，還有紀導播煮晚餐時間
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態！
還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享

直播到最後我撐不住了～～😴😴😴
文章中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織
請看這裡：

🍞綿綿白吐司：12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的，但今天因為我不想開鮮奶油，所以這次換成鮮奶來做，也很好吃～
✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高，我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成，詳細操作方式直播中有說明，請見時間點
基礎發酵：30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個，滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模，最後發酵至8分滿：35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐：上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘，中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙

綿綿白土司圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post_26.html

🔶 鮮肉包麵糰材料：
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個
🔶鮮肉包材料：
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個
✅Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸15-17分鐘

鮮肉包圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

Bosch精湛萬用廚師機
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

＃鎮一大理石
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/jemarble-30-q-2468mm-95-85-9-10-8.html


翔太の卡將的廚房日記
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這次開箱了四家不同的肉粽以及奇怪的蛋粽!大家的冰箱是不是被粽子塞滿了啊!

🙌一品肉粽
地址: 403台中市西區英才路464號
🙌胖媽媽
地址: 404台中市北區西屯路一段387號
🙌夏家 湖州粽
地址: 404台中市北區錦中街11號
🙌米吉 米食天地
地址: 408台中市南屯區南屯路二段702號
🙌85度C
地址:全台皆有分店喔

{更多影片看這邊}

[在家動手做]
香菇料理: https://www.youtube.com/watch?v=72cE3aSFsRI&t=1s
竹筍料理: https://www.youtube.com/watch?v=m-ueqULhLTw
吐司料理: https://www.youtube.com/watch?v=NrPTVRhiTGU
舒芙蕾料理: https://www.youtube.com/watch?v=sVtfISNSZiE
400次咖啡: https://www.youtube.com/watch?v=C5oAsSYiulo
蛋沙拉料理: https://www.youtube.com/watch?v=7YhXDWoJ-SQ
炒泡麵料理: https://www.youtube.com/watch?v=i65eD2cP7Ds

[田野調查]
豆鄉奶坊: https://www.youtube.com/watch?v=JPg60fnQxDU&t=23s
愛蜂園: https://www.youtube.com/watch?v=1CkDbrCrrgE
斯娜堡景觀餐廳: https://www.youtube.com/watch?v=Z3eYUmf0DSs

歡迎訂閱我們的頻道↓↓↓
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也不要忘記開啟小鈴鐺，第一時間看我們的新作品！🙏🙏
廢物小廚 雙數周日晚上9點左右發片，之後會盡可能的每周或隔周推出新的美食影片
雖然自己煮得稱不太算是美食拉 總有一天我的廚藝會脫離廢物的

➤音效來源↓↓↓YouTube音效
➤社群資訊↓↓↓
https://www.instagram.com/rubbish_cook

飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv

1.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 \ toast 1
雞蛋 4顆 \ egg 4
牛奶 150ml \ milk 150ml
奶油 少許 \ butter
蜂蜜 少許 \ honey
作法
1. 雞蛋加牛奶混合成蛋奶液。
2. 吐司浸泡蛋奶液，靜置10分鐘，讓吐司吸飽蛋液。
3. 氣炸鍋的烘烤盤中塗上少許奶油。
4. 將吐司放入烘烤盤中，再放入氣炸鍋中。
5. 以170℃烤約10分鐘，起鍋淋上蜂蜜即可。


2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。

3.煎牛排
材料
莎朗牛排 16盎司(約450公克) \ sirloin steak 16oz.
醃料
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
作法
1.牛排兩面都撒上醃料，且均勻抹勻。
2.放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸10分鐘。
3.氣炸完成後再燜3分鐘即可。


4.烤雞蛋豆腐
材料：
豆漿 260cc /soy milk
蛋 3顆 egg 3
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp

醬汁材料：
柴魚 適量dried bonito flakes
蔥花 適量 scallion
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce

作法：
1.將蛋液打勻，再加入豆漿、鹽、玉米粉(加入玉米粉口感更Q)，過篩後倒入玻璃保鮮盒中，放入氣炸鍋設定溫度150℃20分鐘，待時間運轉結束後，再撒上柴魚片、蔥花即柴魚醬油即可。


5.啤酒氣炸蝦
材料
大草蝦 10尾 shrimps 10
啤酒 2大匙 beer 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 蝦剪去頭尖刺與腳，再挑除腸泥。
2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面噴上少許油。
3. 設定200℃，氣炸8分鐘。
4. 打開將蝦翻面，再噴少許油，繼續200℃，氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻)
5. 打開加入其餘材料拌勻，再以200℃，氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味)


6.一鍋三菜
材料：
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.

B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.

C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.


7.鹽烤鮭魚肚
材料：
鮭魚肚條 4條 salmon belly 4
鹽 適量 salt
細蔥花 適量 scallion or chive
七味粉 適量 shichimi

作法：
1.將鮭魚肚條放入氣炸鍋中，表面撒上適量鹽巴，溫度設定180°C、20分鐘，待完畢後撒上細蔥花與七味粉即可。
標：讓氣炸鍋幫你瀝出多餘的油！



8.美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g

作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。


9.古早味蛋糕
材料：
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料：
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料：
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法：
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火後篩入麵粉並攪拌均勻，並放涼降溫後將蛋黃拌入。（降溫約40°C）
2.取另一碗將蛋白打至發泡，分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標：糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中，混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中，將混合的麵糊倒入一半高度並抹平，放入兩片起司片，再將剩餘的麵糊倒入抹平，輕敲兩下將空氣擠出，放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘，再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可，可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。（沒有沾粘牙籤即是熟透）


10鳳梨果乾
鳳梨 1顆 pineapple 1
作法
1.鳳梨去皮，切成0.5公分薄片；或是切成0.8公分的厚片。(薄片清脆；厚片Q勁)
2.將切好的鳳梨果肉穿插在烤架縫中。
3.可利用烤叉輔助，避免鳳梨重疊。 (重疊太多會不易烤乾)
4.設定85℃低溫氣炸60分鐘，再氣炸60分鐘即可；厚片以90℃低溫氣炸同樣時間即可。


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楊桃美食網
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