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在 83年紹興酒產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今晚做了上海排骨菜飯。 那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。 菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜炒熟...
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 上湯蟲草花浸菜心 https://bit.ly/2Mb84zY 蟲草花 30克 杞子 20克 瑤柱 20克 菜心 300克 薑 30克 雞湯 300毫升 麻油 2湯匙 米糠油 2湯匙 乾葱咖喱煎雞翼 http...
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83年紹興酒 在 鍋山純子 Instagram 的最佳貼文
2021-02-03 06:42:19
中国飯店で忘年会してきました。 紹興酒を飲みながら北京ダックやフカヒレ姿煮や上海蟹を戴き贅沢な美味しさに悶絶。 くぅ…死ぬほど頑張って働いた甲斐があった…ご褒美きたよ。 ・ 今年はコロナに振り回され疲弊した1年でしたが、どんなことも笑いに変えられる仲間に出会えたのは本当に良かったなぁ。 あやまんJA...
83年紹興酒 在 lisa 家料理 Instagram 的精選貼文
2021-04-04 22:24:41
👩🍳今天請朋友來幫忙銷年菜！朋友指定上次做過的脆皮燒肉，另外紹興醉蝦 也是秒殺菜色🦐. 紹興醉蝦真的好好味，製作相當簡單，酒香逼人蝦甜彈牙..這餐飽醉了🥂☺️. 分享醉蝦做法～ 1️⃣蝦洗淨 修剪頭尾尖銳處 蝦背第三節用牙籤挑出腸泥備用 2️⃣熱水中加入少許鹽、薑片 米酒煮滾👉放入蝦 ...
83年紹興酒 在 兩個男孩日常食記?台中 台南 台北 彰化 美食 Instagram 的最讚貼文
2020-05-08 08:58:28
®️2019/11/18 ✨#台中鹹食 #文末有抽獎活動 ✨ 超大戰斧豬和海大蝦一次滿足😍 還有楓糖香蕉法式吐司也超好吃😋 文末有抽獎記得看到最後嘿！ / [#小紐約 #Little_New_York_Cafe ] 從大學吃到現在的好滋味已經開了🔟年啦！ 每次想吃早午餐就馬上想到這裡💡 還有義大利麵...
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83年紹興酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2021-01-29 07:15:13工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
上湯蟲草花浸菜心
https://bit.ly/2Mb84zY
蟲草花 30克
杞子 20克
瑤柱 20克
菜心 300克
薑 30克
雞湯 300毫升
麻油 2湯匙
米糠油 2湯匙
乾葱咖喱煎雞翼
https://bit.ly/3t00Jnx
材料：
雞翼 8隻
乾葱 4個
咖喱粉 3湯匙
鹽 少許
胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
魚露 1茶匙
米糠油 1茶匙
蒜香牛油鮮蝦炒芋絲
https://bit.ly/3sZmqUP
材料：
蝦 300克
蒜頭 10瓣
牛油 50克
芋絲 1包
鹽 少許
米糠油 3湯匙
黑蒜蓮藕腰果素湯
https://bit.ly/3abgFL0
材料：
黑蒜 2個
蓮藕 1條
腰果 200克
合桃 100克
無花果 5粒
杞子 20克
鹽 適量
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推薦影片:
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83年紹興酒 在 高尾てんぐ。 Youtube 的精選貼文
2020-11-27 17:00:31創業昭和27年、漫画家の手塚治虫先生が愛し、手塚氏のレシピによる特製上海焼きそばが名物の老舗町中華、高田馬場の一番飯店で昼飲み昼めししてきました。おつまみになる小皿メニューもいろいろ！
【一番飯店公式サイト】http://ichibanhanten.com/
【参考情報】https://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13048804/
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【使用音源】
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83年紹興酒 在 高尾てんぐ。 Youtube 的最讚貼文
2020-06-10 17:05:41創業昭和３年。メディアでも紹介されることの多い堀切菖蒲園駅近くの老舗町中華「三河屋」で若い４代目が作る美味しい中華料理で昼飲み昼めししてきました。おまけ映像付き！
【参考情報】https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13063117/
NHK総合テレビ「投稿DO画」で高尾てんぐのチャンネルが紹介されました。番組の内容は次のリンクでご覧いただけます。
https://toukou.nhk.or.jp/doga/movies/detail/4787
(動画内に挿入されている楽曲の使用については、著作権管理者である地底レコード様の許諾を頂いております。）
Music Copyright © 2012~2018 The Screen Tones © CHITEI RECORDS (Quint Co.Ltd) All Rights Reserved.
http://chitei-records.jp/blog/article/youtube%E3%81%A7%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%BA%E6%A5%BD%E6%9B%B2%E3%81%AE%E6%89%B1%E3%81%84%E3%81%8C%E3%81%A8%E3%82%93%E3%81%A7%E3%82%82.html
【使用音源】
https://www.amazon.co.jp/%E3%80%8C%E5%AD%A4%E7%8B%AC%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1%E3%80%8D-S-T-%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%BA/dp/B007VYE6TO/ref=pd_sbs_15_1/356-6841805-2619935?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B007VYE6TO&pd_rd_r=5df4aa60-792f-11e9-8a2e-db5fc0625183&pd_rd_w=b1BcF&pd_rd_wg=SXJpR&pf_rd_p=ad2ea29d-ea11-483c-9db2-6b5875bb9b73&pf_rd_r=9P78JWQQX08M65E126WR&psc=1&refRID=9P78JWQQX08M65E126WR
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83年紹興酒 在 Facebook 的最讚貼文
今晚做了上海排骨菜飯。
那是我家頗常吃的客飯。一家人還同住一個屋簷下時，通常在禮拜天，家事工休息，爸爸就用此肉菜兼備的組合，快速餵飽我們。
菜飯的由來，據說是清末上海碼頭工人的苦力飯，其時上海成通商口岸，碼頭附近的小販用最便宜的青江菜加在有鹽的飯中烹煮。我家做的菜飯，也是如此輕簡隨意，青江菜炒熟後加入電鍋裡與白米同煲，嗶一聲按鍵即可不理。菜的青味，是充分入到飯裡頭了，翠綠卻也跟著流失萎凋，飯粒襯著土黃，不甚好看。
我們卻人人喜愛這加味的飯，並且，一定要配上炸排骨。印象中，爸爸是用醬油、糖、胡椒、米酒、太白粉醃製，炸前不另外上粉，是濕炸。
說來汗顏，我從來沒有自己完成過排骨菜飯。疫情中，本想趁機練練從小吃到大的菜色，卻有各種插隊延宕，以及食材採買的問題。藉口很多啦。但你說，青江菜、豬排、白米能有什麼藉口？冷凍庫還存著過年時沒用完的金華火腿！
我這輩人嘗試做菜，除了參考實體食譜，也會網路查詢與觀看影片。我的目標是，做出菜色不黃的菜飯，以及接近爸爸做的炸排骨。
挑選食譜也要貨比三家，我查找的工夫，不亞於選購一台最合用的空氣清淨機。我先看香港烹飪名家「陳家廚坊」陳紀臨、方曉嵐的作品，手邊剛好有幾本，發現他們確實不炒菜，只是在飯煮熟後把切碎的、尚生的青江菜拌進去「焗三分鐘」，便青翠清脆；他們也強調要有豬油，那是陳紀臨的父親、知名食家「特級校對」的堅持，確有道理—油脂能抵銷青臭味，更香口。他們在食譜中要讀者準備肥豬肉粒來煉豬油，豬油渣最後撒在飯上；生米要與豬油、蒜蓉同炒，才入電鍋烹煮，米飯收水時加進鹹肉片煮到飯熟。
再查查網友諸君的說法，凡是用培根替代鹹肉的、加了洋火腿的、混入蘑菇的，直接用熟飯在鍋裡炒的，通通被我畫叉。倒是看見詹姆士撒鹽速醃切碎的青江菜，我覺得甚好，但不學他下鍋炒，只是為了去除青臭味，也讓脫水的菜味道更濃些。
至於炸排骨，加了蛋液的，沒用醬油醃的，我一律跳過。發現《食貨誌》的做法最接近我家版本，一塊排骨配一大匙醬油、一大匙紹興酒、一瓣蒜頭、少許糖、一大匙太白粉，我捨棄五香粉改以胡椒粉。
菜飯我又截長補短。不煉豬油，但有現成的雞脂，我拿來炒金華火腿末（要有肥皮！）與蒜末，炒出香味後，加入生米同炒，再入土鍋加水開火，就像煮白米飯一樣。飯煮好了，才加入用鹽略醃過、擠掉水分的青江菜絲，拌勻再悶三分鐘。
忘了說，米不要用短梗米，切勿以為高雄139號或日本越光米是上選。請使用直鏈澱粉高、口感乾鬆的秈米。黏Q的菜飯很不對勁。
今晚的上海菜飯，我與先生一致認同大成功！鹹鮮悠悠，清脆絲絲，粒粒纖長的米飯裹著微微脂香，入口爽朗又有味，而且，菜綠肉紅。
炸排骨，我想我不該用小的鑄鐵平底鍋炸，雖是深鍋，但我沒放太多油，想用半煎炸的方式，上了醃料的排骨直接觸及鍋底卻易焦，邊緣黑了一圈。疫情中，我對炒東西比較熟稔了（中華炒鍋被我用成不沾鍋！），炸東西是接下來要攻克的。
排骨的味道倒是頗佳，鹹甜適中，醬香四溢，肌嫩軟柔。在美福食集買的伊比利帶骨豬排，拍扁了很堪用。
我將今晚的實驗結果一一報告給家人— 打電話給在台北的爸爸、Line給在香港的妹妹、微信給在上海的媽媽。一一收到他們的讚許。
一家人散不了。有食物就散不了。
83年紹興酒 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
天氣冷颼颼😬感冒、流感、疫情持續升溫，想要預防病毒入侵，就要增加免疫力！我們來煮一鍋增強免疫力+擊退病菌的～人參蛤蜊香菇雞湯～吧！
人參補元氣且增強免疫力！香菇的多醣體、核醣核酸含量高，可活化免疫細胞、殺菌及提升免疫功能，避免病毒感染。煮人蔘香菇雞時，可別將香菇水倒掉，因為所有維生素都在香菇水中，記得一起加入鍋內煮喔~~
人參蛤蜊香菇雞湯
食材：
人參鬚、當歸、紅棗、黃耆、枸杞(如影片適量)
雞腿肉塊➡️一份
乾香菇 ➡️20朵
鮮香菇 ➡️10朵
洋蔥 ➡️1顆
薑 ➡️5～6片
蛤蜊 ➡️一份
米酒 ➡️半瓶
紹興酒 ➡️少許
詳細請看教學影片
1️⃣雞腿肉塊 川燙過，全部食材放入鍋。枸杞+紹興酒 泡著備用
2️⃣全部入電子壓力鍋，按燉煮。（也可以入電鍋，外鍋2杯水，煮好悶15分鐘）
3️⃣倒入吐沙的蛤蜊，沸煮一下。枸杞+紹興酒 倒入提香味！
📌可以搭配『酒香麵線』：麵線拌上雞湯少許鹽巴、香麻油（或茶油）、紹興酒
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📌 電子壓力鍋小教室
電子壓力鍋分為『IH』跟『微電腦』兩種類型：
👉『IH』通常耗電量較高（約1200W左右），但能在穩定的溫度下進行烹飪，因此最適合用於煲湯或燉煮。
👉『微電腦』耗電量較低 (約800～1000W左右)，非常適合頻繁使用電子壓力鍋的家庭，或想節省電費的媽媽們。
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83年紹興酒 在 C.c Foodie 美味無極限 Facebook 的最讚貼文
（1）信州川中島白桃蛋糕
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十年窖藏紹興酒冰淇淋 + 萊姆酒葡萄乾冰淇淋
搭配日本鳥取深焙咖啡凍的大人苦甜
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