【 #中秋應景甜點｜滿載奶油蘋果香甜 】
#又圓又黃🌕
#賞月就選它啦！
　
切成小丁的青綠蘋果、切成薄片的富士蘋果
裹入磅蛋糕麵糊烘烤
微微焦熟的蘋果邊、透出奶油溫熱香氣
躲在濕潤蛋糕裡的清脆果肉
引出一番清爽酸甜
　
磅蛋糕系列中最經典的 #蘋果磅蛋糕
除了一般的長條尺寸
也有推出約5吋大小的圓形版本
讓樸實的磅蛋糕也能作為派對聚餐用的節慶甜點
分切成小小的三角形切片
更顯精巧可愛！
　
圓形蛋糕需提前3天預訂
想嘗試抹茶、焦糖堅果、乳酪等其他口味
可以參考➜ https://minuit24.com/本季菜單
讓圓圓的甜點們，一起陪你度過賞月時光！

▍蘋果磅蛋糕｜圓形500元／長條240元
・預訂甜點請傳送訊息至 m.me/minuit1200

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不只炎炎夏日享用冰淇淋，也能挖取餅乾麵團，更加精準方便😋不鏽鋼製作的握柄和挖杓更耐用，可吊掛收納省空間，直接放入洗碗機清洗也ok
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▍海綿蛋糕紙模
方便又可愛的紙模來啦！一次性使用好方便，直接放入烤箱烘烤，直接撕開就可以吃，脫模超easy👍🏻6吋、8吋兩種大小，做海綿蛋糕、磅蛋糕都可以～
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-📍宅配 #甜點 #預購
食物：🌕🌕🌕🌖🌑
-司康配上手工熬煮4天果醬！和超好吃巴斯克
👅不只好吃連包裝都很Q😍很多品項～司康是小農鮮奶！竟然連果醬都是自己研發口味又熬煮4天👍🏻

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#磅蛋糕（4入組）$340
▪️人見人愛檸檬老奶奶
扎實又不會太乾的原味磅蛋糕淋上酸酸甜甜（偏甜）的檸檬糖霜剛剛好
▪️靜岡培茶的相遇
培茶味真的超香超濃郁！！！這個醬我可以👍🏻

磅蛋糕：選2種口味.不單賣.建議烤過再吃！
保存：冷藏3天.冷凍7天.吃之前要先從冷藏回溫20分鐘（不要過久會沒那麼好吃🤣烤箱預熱5分鐘後150度烤2.3分鐘👍🏻

#巴斯克（6吋）$460
不多說了就是推推推👍🏻放冷凍吃退冰15分鐘真的很讚！半熟的內餡吃起來就像是冰淇淋蛋糕.可以吃到乳酪香又因為加了檸檬汁.清爽了一點完全不會吃膩

#司康（目前沒有單顆販售.每月會推出不同組合）
▪️誰都愛的伯爵（顆）$60
可以吃到清香的伯爵.但因為這個沒有醬會比較乾一點點🤏

▪️夏日青檸奶奶（顆）$60
司康上面淋著檸檬糖霜味道剛好酸酸甜甜又有一點檸檬皮更有層次

▪️苦甜可可甘納許（顆）$60
濃濃的巧克力味❤️上面的醬是苦甜巧克力所以完全不會吃膩啊！

▪️手工熬煮藍莓醬司康（顆）$65
不愧是手工熬煮的醬！真的很讚～而且還可以吃到整顆的藍莓🫐很香很好吃👍🏻👍🏻

▪️雙層泰奶的邂逅（顆）$70
吃下去立馬知道為什麼叫雙層泰奶🤣司康本體不甜但有泰奶香上面的淋醬就像是在喝泰奶本人啊

▪️當太妃遇上茶（顆）$70
是伯爵司康的底淋上太妃醬.身為螞蟻人和太妃愛好者👍🏻（許願可以出單純的果醬嗎🥺

司康：可選4.6入組（同口味）
不乾！不甜膩！滿滿的淋醬！保存冷藏7天.冷凍2週！吃之前先從冷藏回溫20分鐘（可直接吃）再烤箱預熱170度5分鐘後回烤2.3分鐘（烤過會比較香也會稍微乾一點可以噴個水）

✨小知識✨大家知道為什麼叫磅蛋糕嗎！起源於英國 ！18世紀時還沒有膨發劑～他們將所有材料都放各一磅混合烘烤因此為Pound cake
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材料：
300g 奶油乳酪/Cream cheese/クリームチーズ
50g   糖粉/Powdered sugar/粉砂糖
2顆    蛋/Egg/たまご
150g 鮮奶油/Whipping cream/生クリーム
18g   低筋麵粉/Cake flour/薄力粉

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＃磅蛋糕 ＃蘋果肉桂蛋糕

▼文字食譜在下方喔▼
最近寒流忽然籠罩台灣，冷歪我了，根本無法離開暖爐。
這個時候就想來點熱呼呼、吃了溫暖心裡的甜點！

這個配方是以前在烹飪教室跟 Eta 老師學的，概念取自法式反轉蘋果塔，只不過我比較喜歡蛋糕體的口感，所以換成紮實點的肉桂磅蛋糕。

製作不難，唯一討m的就是天氣太冷，奶油實在很頑固放不軟，又不能開火加熱。建議放在家裡暖爐、烤箱或溫暖處。奶油摸起來像乳霜一樣軟，做起來就輕鬆多溜

食譜 7吋蛋糕模一個
焦糖蘋果
奶油 30g
糖 130g
蘋果 3顆
檸檬汁 約1/2顆

磅蛋糕體
糖 80g
奶油，放室溫放軟 120g
鹽 1小撮
雞蛋，常溫 2顆
牛奶，常溫 40g
低筋麵粉 160g
肉桂粉 2-3小匙
泡打粉 4g

作法
1. 處理食材，將蘋果去皮去籽後切塊。
2. 製作焦糖蘋果，鍋內融化奶油後放入糖和一撮鹽，糖煮到變成棕色後放入蘋果、檸檬汁，加熱到出水、收濃，約需3-5分鐘。
3. 蘋果取出，放在鋪上烘培紙的烤模上面。剩下的醬汁繼續加熱至稍微變濃稠，然後淋在蘋果上。一半的醬汁就夠了以免太濕
4. 製作磅蛋糕體，糖、奶油和一小撮鹽拌打至柔軟、可以勾起羽毛泛白狀。
5. 分次混入雞蛋拌勻，然後也混入牛奶，打勻。
6. 混合低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉一起過篩，然後拌入麵糊內。
7. 將麵糊抹在蘋果上面，放入烤箱以攝氏180度烤約40分鐘即可。
*用小刀戳中心處，沒有沾黏就代表熟了
若還沒熟就降到160度烤到中心熟了
8. 出爐後休息五分鐘再倒扣，整理一下蘋果，定型後即可享用。
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0:00 開始
1:28 焦糖蘋果
5:35 肉桂磅蛋糕
11:14 成品試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)

不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。

特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：

☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm

✎ 材料 /  Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽

☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g

✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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