雖然這篇8吋戚風蛋糕燙麵法鄉民發文沒有被收入到精華區：在8吋戚風蛋糕燙麵法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 8吋戚風蛋糕燙麵法產品中有28篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen，也在其Facebook貼文中提到， #日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道 在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕 口味復刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館 所吃到的日式口味，念念不忘！ 日式抹茶蛋糕配方（6吋） 低筋麵粉 50g 蛋 3顆（蛋黃、蛋白分開） 牛奶 45克 食用油 30克（避免使用橄㰖油） 上白糖 35...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅C2食光，也在其Youtube影片中提到，酸甜的水蜜桃加上鬆軟綿密的蛋糕體,吃的是滿滿的幸福滋味🥰 tips: 1.這次使用【燙麵法】先加熱融化奶油後加入麵粉，是讓麵法在糊化的過程中吸收更多水份,讓蛋糕體口感更加細膩，做法也很簡單唷！ 2.雞蛋要在室溫下先退冰，這樣能讓麵糊混合的更好，這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆 食譜示範：艾莉老師 ...
「8吋戚風蛋糕燙麵法」的推薦目錄
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8吋戚風蛋糕燙麵法 在 ?Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 04:04:08
【#台中美食 #凱莉小姐】詳文google 2A食旅日記 - 🔺分店：台北、台中 - 來自台北高評價手工甜點店的「Color C’ode 凱莉小姐」用料不手軟，並堅持使用天然的高品質食材來製作，且選項豐富，因此是不少人吃下午茶的選擇之一，除了店面販售的小蛋糕、手工餅乾以外，也有提供生日蛋糕、彌月蛋糕...
8吋戚風蛋糕燙麵法 在 2A食旅日記?Amber&Andy?台中/台北/彰化美食 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 03:59:31
【#台中美食 #凱莉小姐】詳文google 2A食旅日記 - 🔺分店：台北、台中 - 台中蛋糕推薦！位在台中西區的「Color C’ode 凱莉小姐台中美術店」，是來自台北高評價手工甜點店「Color C’ode 凱莉小姐」的分店，「Color C’ode 凱莉小姐」的蛋糕甜點用料不手軟，並堅持使用...
8吋戚風蛋糕燙麵法 在 科技主婦Carol Chen Instagram 的最讚貼文
2021-06-21 22:46:48
#日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道 在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕 口味複刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館 所吃到的日式口味，念念不忘！ 日式抹茶蛋糕配方（6吋） 低筋麵粉 50g 蛋 3顆（蛋黃、蛋白分開） 牛奶 45克 食用油 30克（避免使用橄㰖油） 上白糖 35...
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8吋戚風蛋糕燙麵法 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
2019-12-26 19:04:22酸甜的水蜜桃加上鬆軟綿密的蛋糕體,吃的是滿滿的幸福滋味🥰
tips:
1.這次使用【燙麵法】先加熱融化奶油後加入麵粉，是讓麵法在糊化的過程中吸收更多水份,讓蛋糕體口感更加細膩，做法也很簡單唷！
2.雞蛋要在室溫下先退冰，這樣能讓麵糊混合的更好，這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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Ingredients：
332g egg white
158g caster sugar
122g cake flour
96g unsalted butter
58g yolk
2 whole eggs
96g milk
Whipped cream
Peach
mint
White chocolate
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蛋糕體食材：
蛋白332g
細砂糖158g
無鹽奶油96g
鹽少許
低筋麵粉122g
全蛋2顆
蛋黃58g
鮮奶96g
裝飾食材：
鮮奶油 500ml
水蜜桃 適量
白巧克力 適量
薄荷3~4根
做法：
1.將砂糖分次加入蛋白中打發
2.用小鍋溶化奶油至冒泡關火，加入鹽，並篩入低筋面粉
3.將全蛋與蛋黃打散，加入做法2面糊中
4.加入鮮奶拌勻
5.烤箱預熱在上下火170烤10分鐘，再用150度烤45分鐘
＃ChiffonCake ＃戚風蛋糕 #甜點食譜
＃asmr cooking no talking cake![post-title]()
8吋戚風蛋糕燙麵法 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道
在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕
口味復刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館
所吃到的日式口味，念念不忘！
日式抹茶蛋糕配方（6吋）
低筋麵粉 50g
蛋 3顆（蛋黃、蛋白分開）
牛奶 45克
食用油 30克（避免使用橄㰖油）
上白糖 35克
玉米粉 8克
檸檬汁或白醋 5克
熱水20克
抺茶粉5g（日本小山園若竹參考）
做法：
1.熱水加上抹茶粉攪拌均勻，如果太稠可以先加入一半的牛奶
2.以中小火加熱油至出現油紋後，倒入過篩低筋麵粉中攪拌均勻（燙麵法），將抹茶水份過篩至麵粉糊，再加入剩餘的冰牛奶以Z字型拌勻後分3次加入蛋黃，一樣以Z字型攪拌均勻才加下一顆
3.蛋白加入檸檬汁打發，有粗泡時加入1/3糖續打，稍微呈固狀再加入1/3糖打至呈慕絲狀，加入最後1/3糖及玉米粉再打到蛋白霜出現彎勾即完成(偏乾式發泡）
4.取1/3蛋白霜至蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜以切拌方式混合均勻即可入模，用力震3下並用筷子劃Z字型消除氣泡
5.烤箱先以上火190度下火100度預熱15分鐘，放入蛋糕糊(倒數第二層）後以上火190度、下火100度烤10分鐘後取出劃線，轉上火170度、下火100度烤35~40分鐘（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）
6.拍蛋糕表面沒有沙沙的聲音，是澎澎的聲音即熟成！
7.出爐後震1下並倒扣放涼再脫模
✔️烤溫為晶工時尚白JK-7645
✔️上火190下火100度 10分鐘 劃線（此時烤箱門不關）
✔️上火170下火100度35～40分
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8吋戚風蛋糕燙麵法 在 Macaufoodie Facebook 的最佳貼文
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📍ANCO Dessert 沙嘉都喇店
地址:澳門沙嘉都喇街15號福康大廈地下B
營業時間:13:30-19:30 聯絡電話:853 6397 5444
📍ANCO Dessert 星皓廣場店
地址:氹仔廣東大馬路濠尚星皓廣場地庫B17 營業時間:10:00-20:00
聯絡電話:853 6296 7130
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8吋戚風蛋糕燙麵法 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
在村裡的po文做個對 #基礎模具的總整理.
覺得也可以這邊po 一下. 不知道在國外的胎胎們有沒有同感或是覺得還有不足的地方...
#我覺得在德國胎胎界打混需要的基礎模具
這裡面大概就是鋁模比較難買. 其他這裡一定可以買到. 因為鋁模是我們台灣最喜歡的戚風蛋糕比較需要的模具. ( 為什麼? 可以看這個. 雖然有人說不用鋁模也可以. 裡面也有那個矽膠模的範例. 通常都會需要倒扣. 只要你能想辦法通過倒扣放涼的模具基本上都沒問題. 其實用一般的18公分不鏽鋼鍋也可以. 只是一定要等非常涼. 通常冰一晚會很容易脫模. 這也是為什麼會建議用活底的鋁模:
http://foodchainunme.blogspot.com/2015/07/blog-post.html
就算你的戚風都可以倒扣不是用鋁模. 但不同的模具密度會不一樣. 端看你想要的結果. 當然, 食譜也有差! 以台灣食譜的低甜度高蛋白少麵粉的操作上會比較需要活底鋁模. 也因為這種蛋糕特別. 身為台灣人不得不做一點介紹我們喜歡的蛋糕. 所以我才會覺得它對我來說是需要的.
雖說德國人很多都覺得戚風蛋糕沒味道. 但是這是一個可以調整的蛋糕. 也就是說我通常會做燙麵巧克力口味. 或是把它切半夾水果澆糖漿加打發鮮奶油. 我覺得用中空模具會比較能夠得到一個密緻度平均的蛋糕體. 因為加熱的關係. 這裡沒有辦法像台灣的烤箱可以調整上下烤溫. 所以烤到最後中間會最慢熟. 也因此中間比較難能有皇冠形狀. ( 也不是不行. 就是要練習 當然食譜也有差. http://foodchainunme.blogspot.com/....../dark-brown...... )
覺得最美最好清洗的中空戚風蛋糕模是淺井商店的模. 台灣的三能也有高模. 但是因為設計問題. 會有一些夾層很難洗. 這是我之前介紹的淺井商店模洗模具的影片. https://www.facebook.com/foodch....../videos/534637003395219
我有4個17公分的( 應該也是當初想賣XD 我也真的讓我兒子帶過四個去學校賣籌班費）困難度比較高比較難烤的是14公分的淺井模. 我有一個. 是想要少少量烤的時候玩的.
當我來這裡以後發現這裡的烤蛋糕習慣是平盤蛋糕及圓模蛋糕. 很多食譜都是用這兩個基礎模具做出來的量. 平盤蛋糕有半盤也有整盤. 通常整盤就是烤箱附的盤子. 所以你如果想要做一個簡單的蛋糕帶出門請人吃. 最常見的就是26公分圓型模具. 當然還有磅蛋糕. 你需要的是長型的模具( 右上) 那也是基礎. 很多人還會用它烤麵包跟做肉泥. 杯子蛋糕是最常見的蛋糕也是必備.
再來要介紹的是中間那個白白的模. 它是水果蛋糕模. 這個我在我的粉絲頁有寫文介紹 https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/504502403075346
夏天真的很常用到. 每次有蛋糕聚餐就一定會有一盤這種水果蛋糕. 這是德國人喜歡且常做的蛋糕類型. 因為它很清爽. 也可以利用水果做出不同的樣子.我不只一個. 有大有小. 但覺得這個最美( Nordic Ware)
再來就是假掰的咕咕霍夫模. 我是NW 模具fan. 但用久了以後發現這些模具裡有些自己本身設計上的問題.除了對於蛋糕糊的要求以外( 大部分的咕咕霍夫模其實可以拿來烤輕乳酪蛋糕但是有些下窄上寬的咕咕霍夫就不太適合)... 例如. 這個Nordic ware 的模是真的很好看. 不過因為細節很多. 所以很容易會有孔洞出現. 而且沒有仔細預先刷油灑粉就會容易脫模失敗! 不是不建議. 但是當你如果要另外裝飾就會看不到細節. 基本上NW其他的咕咕霍夫模都比它還要有多一點的使用頻率. 老實說, 我覺得不想動腦的時候烤這種蛋糕還蠻不錯的還會有一種很厲害的感覺.
再來就是蛋糕捲. 那個我就不拍了. 我的蛋糕捲食譜裡有一些對於蛋糕平盤的測試. 用過一些平盤. 還是最後大老遠從台灣扛來
http://foodchainunme.blogspot.com/....../oil-and-flour......
這些蛋糕最好做變化的其實是杯子蛋糕跟6~8吋圓模活底蛋糕. 因為它們都可以從裸蛋糕( 磅蛋糕體, 海綿蛋糕體或是戚風蛋糕體) 延伸出千變萬化的裝飾. 這是我隨便亂買很多模具的一些經驗談( 你看到的這些模具我都不只一個😅 ). 歡迎大家一起來討論!