📍毛線球麵包
食譜在這兒：https://youtu.be/TTaZ3MartN0

✔️內有兩顆麵包的食譜，一顆350克麵粉包蔓越莓乾，另外一顆200克包nutella （能多益）巧克力醬，都是塞入7吋蛋糕模。
✔️我很常做這麵包，用水合法讓麵團輕鬆出薄膜
✔️我通常會冷藏2小時至12小時，看我的時間安排
✔️350克麵粉做出來的麵團，塞入7吋蛋糕模，真的很大顆，我後來都喜歡用200克麵粉來做。
✔️當天吃不完的麵包，保存至冷凍，隔天要吃再回烤就好。
✔️我最愛包nutella （能多益）巧克力醬，真的超搭。
✔️每個烤箱功率不同，請依實際情況調整。

習慣看文字版的請走這邊：https://lisajourney.com/blog/post/wool-roll-bread

📍免烤抹茶生乳酪蛋糕
食譜在這兒：https://youtu.be/kOP72aKO6q0

✔️免烤乳酪蛋糕。
✔️7吋蛋糕模。
✔️底層用Lotus 餅乾、消化餅乾或奧利奧餅乾都可以。
✔️我把乳酪蛋糕液體分開，並且加入不同份量的抹茶，這樣蛋糕吃起來才會有不同層次感，才不會膩。
✔️每個微波爐功率不同，請以實際操作為主。

習慣看文字版的食譜請走這邊：https://lisajourney.com/blog/post/matcha-cheesecake

【486大廚宸妍愛Cooking】
點心時間，你們最近煮什麼呢？有什麼心得嗎?
相信最近有些媽媽們廚藝一定進步不小~
昨天煮完中餐後，我發現還有用剩下的乳酪，擔下決定來烤個輕乳酪蛋糕給孩子當下午點心~~~
如果你家小孩，下午小孩不睡午覺，體力很好的話，可以抓來一起打發蛋白，非常簡單哦~哈哈
大家一起試試看吧，做完記得來與我們分享一下！！

▸▸料理名稱:輕乳酪蛋糕

▸▸準備材料:8吋蛋糕模、奶油乳酪260克、奶油70克、鮮奶油100克、低筋麵粉50克、玉米粉30克、蛋黃6顆、蛋白6顆、檸檬汁10克、糖粉120克

▸▸料理過程:
1.奶油乳酪、奶油微波加熱1分鐘，再加入鮮奶油微波30秒，攪拌均勻後加入過篩麵粉與玉米粉拌勻、再分次加入蛋黃拌勻
2.快速打發蛋白，加入檸檬汁(穩定蛋白）分三次加糖，第三次改低速蛋白才會細緻，打到溼性偏乾發泡，才能有輕盈的口感
3. 蛋白加入乳酪糊拌勻，再倒入剩下蛋白，用刮刀切拌均勻
4.烤模抹上些許奶油，底層先抹些奶油然後放上烘培紙
5.麵糊倒入8吋烤模（約8分滿），桌面敲幾下震出氣泡
6.水浴法選擇【熱風對流】模式，溫度120度先烤55分鐘
7.然後在再160度烤10分鐘完成

心得：可惡，我想讓蛋糕表層較黃多烤五分鐘蛋糕就裂了，千萬別試，用最後10分鐘你們應該都能烤得出比我完美的輕乳酪蛋糕！

※複習一下其他料理
【地瓜披薩】：https://reurl.cc/eEdYdj
【桂圓米糕】：https://reurl.cc/eEdYQx
【乳酪蛋糕】：https://reurl.cc/dGmMj6
【三色蛋、烤羊排】：https://reurl.cc/En44vR
【麻糬QQ麵包】：https://reurl.cc/VENbeY

厲害的微波爐A：https://pse.is/3htfwr
#lg智慧變頻蒸烘烤微波爐
#料理好輕鬆
#防疫在家煮起來
#料理就是學習
#食譜分享

＃磅蛋糕 ＃蘋果肉桂蛋糕

▼文字食譜在下方喔▼
最近寒流忽然籠罩台灣，冷歪我了，根本無法離開暖爐。
這個時候就想來點熱呼呼、吃了溫暖心裡的甜點！

這個配方是以前在烹飪教室跟 Eta 老師學的，概念取自法式反轉蘋果塔，只不過我比較喜歡蛋糕體的口感，所以換成紮實點的肉桂磅蛋糕。

製作不難，唯一討m的就是天氣太冷，奶油實在很頑固放不軟，又不能開火加熱。建議放在家裡暖爐、烤箱或溫暖處。奶油摸起來像乳霜一樣軟，做起來就輕鬆多溜

食譜 7吋蛋糕模一個
焦糖蘋果
奶油 30g
糖 130g
蘋果 3顆
檸檬汁 約1/2顆

磅蛋糕體
糖 80g
奶油，放室溫放軟 120g
鹽 1小撮
雞蛋，常溫 2顆
牛奶，常溫 40g
低筋麵粉 160g
肉桂粉 2-3小匙
泡打粉 4g

作法
1. 處理食材，將蘋果去皮去籽後切塊。
2. 製作焦糖蘋果，鍋內融化奶油後放入糖和一撮鹽，糖煮到變成棕色後放入蘋果、檸檬汁，加熱到出水、收濃，約需3-5分鐘。
3. 蘋果取出，放在鋪上烘培紙的烤模上面。剩下的醬汁繼續加熱至稍微變濃稠，然後淋在蘋果上。一半的醬汁就夠了以免太濕
4. 製作磅蛋糕體，糖、奶油和一小撮鹽拌打至柔軟、可以勾起羽毛泛白狀。
5. 分次混入雞蛋拌勻，然後也混入牛奶，打勻。
6. 混合低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉一起過篩，然後拌入麵糊內。
7. 將麵糊抹在蘋果上面，放入烤箱以攝氏180度烤約40分鐘即可。
*用小刀戳中心處，沒有沾黏就代表熟了
若還沒熟就降到160度烤到中心熟了
8. 出爐後休息五分鐘再倒扣，整理一下蘋果，定型後即可享用。
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0:00 開始
1:28 焦糖蘋果
5:35 肉桂磅蛋糕
11:14 成品試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

KitchenAid5QT桌上型攪拌機，除了製作麵包與甜點外，若搭配專屬的多功能切菜器，做起事來更有效率。

這次食譜中的翻轉蘋果塔，「蘋果切片」是使用攪拌機搭配多功能切菜器完成的。另外，使用攪拌機的打蛋器來打發雞蛋、攪拌槳來拌麵糊，輕鬆優雅的完成這道甜點。

有了翻轉蘋果塔，一定要搭配好喝的蘋果冷萃茶。蘋果冷萃茶中的蘋果，一樣使用攪拌機搭配多功能切菜器，來削皮切片。將切好的蘋果片，加入水與紅茶，放入「KitchenAid冷萃咖啡壺」中靜置一段時間，再放上一片清香的檸檬片，就完成了。

在家就可以享受一杯涼涼的蘋果冷萃茶，與一小片蘋果翻轉塔，可以跟好姐妹一起分享。詳細食譜如下，大家一起動手來做吧!

【蘋果冷萃茶】
1.蘋果一顆
2.紅茶10g
3.冷水1000cc
作法請參見影片步驟

【翻轉蘋果塔】
📌食材
■蛋糕體
雞蛋2顆(約100G)
砂糖100G
鮮奶130G
低筋麵粉180G
泡打粉6G
無鹽奶油90G

■焦糖蘋果
焦糖: 砂糖50G+熱水18G
蘋果片1顆

■裝飾: 糖粉適量

📌步驟
1.使用攪拌機+多功能切菜器，將蘋果切片再後對切，備用。
2.平底鍋放入砂糖加熱至溶化，再加入熱水，煮至琥珀狀，放入步驟1的蘋果片，煮至蘋果上色，就完成焦糖蘋果。
3.烤箱180度C預熱。
4.將雞蛋與砂糖放入攪拌盆中，在攪拌機上裝上打蛋器，使用中高速，打到雞蛋泛白，再慢慢倒入牛奶，拌勻。
5.在步驟4的攪拌盆中，分次加入低筋麵粉，並改用攪拌槳，慢速攪拌至看不見麵粉。再慢慢倒入融化的奶油，慢速拌勻至麵糊吸收奶油，完成蛋糕糊。
6.在6吋蛋糕模內，先舖上焦糖蘋果，再倒入蛋糕糊，送進預熱好的烤箱，180度C烘烤30~35分鐘。
7.蛋糕出爐後，放涼脫模後，將蛋糕上方修平整，再將蛋糕翻轉過來，讓焦糖蘋果朝上，點綴上適量糖粉與薄荷葉，翻轉蘋果塔完成。
詳細作法，請參考影片。

#KitchenAid5Q #KitchenAid攪拌機 # KitchenAid冷萃咖啡壺

#張軒睿 #索艾克 #焦糖香蕉磅蛋糕
我跟軒睿真的只是好朋友，請大家不要臆測我們的關係（？
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食材（6吋蛋糕模x2）
奶油 200g
糖 90g
鹽 1小撮
蛋 2顆
低筋麵粉 250g
泡打粉 10g
香蕉 2根
葡萄乾 20顆（先泡在威士忌或烈酒）

焦糖醬
糖 80g
鮮奶油 100g
奶油 40g
鹽 1小撮

鮮奶油香緹
鮮奶油 200g
糖 20g

裝飾
任意堅果 60g
香蕉 1根，切片
糖粉 適量


作法
1.製作磅蛋糕，奶油、糖、鹽拌打至輕盈乳白狀

2.全蛋分次加入，每次加入都要打勻再加下一顆

3.加入香蕉打散

4.麵粉跟泡打粉過篩，用抹刀溫柔的切拌進去

5.加入葡萄乾拌過，然後填入已經抹上奶油砂糖的模型

6.放入烤箱以攝氏180度烤約30-40分鐘
*出爐後休息五分鐘，然後脫模冷卻

7.製作焦糖醬，糖和鹽加熱到焦糖化，同時加熱鮮奶油

8.混合鮮奶油和焦糖，然後拌入奶油

9.鮮奶油和少量的糖（看個人甜度）一起打發到不會流動狀

10.將蛋糕中間抹上一層打發鮮奶油，然後表面擠上鮮奶油裝飾

11.撒上堅果、香蕉、焦糖醬，最後用糖粉裝飾