酵母
他是活菌~他是活菌~他是活菌!!

什麼時候蔥胖會比一般的麵包加更多的酵母菌?
酵母的用量是有固定比例的,多加完全無益
台式麵包的麵糰都是同一種
它的名稱是甜麵糰

我們自己做的純天然麵包裡面的成分很單純
就是酵母水牛奶麵粉雞蛋,
有的只是很多的時間跟耐心
要完成一條土司
冬天需要至少四個小時
夏天也要3個小時以上
如果是用自養的天然酵母的話
那更是要等到天荒地老了。。。

很多同學為了家人的健康
在家裡自己花好幾個小時做吐司麵包
很多老人家看到所謂的名嘴不當的言論
都以為麵包加發粉加膨鬆劑
所以根本不吃
真的會讓人很無力

謝營養師
因為你的一句沒有經過證實的口誤
讓很多人對烘焙的熱情都冷了
真心建議您既然身為公眾人物又是營養[師]
請出來面對澄清
謝謝

昨天晚上看到電視-57健康同學會，來賓號稱營養師？她說蔥花麵包因為有膨鬆劑所以比較膨、比較鬆，我想請問膨鬆劑的名稱是什麼？

我以在台灣販賣蔥花麵包，單店販賣數量最多的龍頭身分請問？膨鬆劑的名稱是什麼？

我在這個行業資歷超過30年，創業至今18年，全台灣的麻花青蔥麵包就是我的開創招牌，我自己培養天然酵母—魯邦種，和沒有酸味的商業酵母並用，讓麵包柔軟好吃，不容易老化，是我們的特色。

營養師您說：蔥花麵包因為有膨鬆劑，所以比較膨、比較鬆，我懷疑您的專業度？還是上電視講話可以不負責任？

請不要傷害，全台灣有製作青蔥麵包的師傅跟店家，錯誤的資訊不應該被流傳，請節目製作人過濾來賓的專業水準。

認同我說的同業請分享，分享出去讓消費者知道，不是號稱營養師說的就是對的，歡迎分享。