#不失敗煎牛排秘訣
1
牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊，牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫
2
牛排先用餐巾紙吸乾表面水份後，兩面撒點海鹽簡單調味
3
熱鍋，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘，先把肉汁鎖住
4
平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後，翻面繼續煎，同樣出現肉汁後起鍋放置5分鐘
5
熱鍋後，用大火煎牛排，每面煎1分鐘左右可至5分熟，請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排
6
牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鐘後再食用，口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用。
小撇步
1.牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫。
2.鍋子要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排!
3.牛排要分兩次煎，第一次是封鎖肉汁，閒置後，再大火煎至想要的熟度!!
4.起鍋不要猴急馬上吃，靜置3~5分鐘食用口感更棒

【🙆‍♀謝謝網友心得】家人想吃買2送1一次我就買了三塊👉超級厚切50m元硬幣厚度有耶，肉質結實、軟嫩適中、帶油花💖這款總統級霜降牛排算是買過CP值相當高的宅配牛排‼

😘它很厚很怕難煎，但包裝背後有煎法教學，煎起來蠻輕鬆的：

1⃣牛排放於室溫下回溫半小時，以大火熱鍋至鍋子冒煙後轉中火，不用加任何油🔥
2⃣放入牛排，大火能煎出棕色脆皮，透過梅納反應，牛排會有很棒的香氣風味
3⃣以每20秒的速度，進行上下翻面，煎烤到喜歡的熟度就可以囉
4⃣最後把牛排靜置5分鐘，讓肉質纖維冷卻放鬆，徹底鎖住肉汁🍴

看著照片掉口水啦~ 在家吃牛排享受享受🍺
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又就快到中秋啦，可以試下自己整冰皮月餅同奶黃月餅😋正👍🏻👍🏻 一齊開心share

大家期待已久三大月餅自家製法，冰皮月餅同肥媽水晶晶果凍月餅 再加奶皇月餅 食譜!!!!! Mango cream cheese Ice skin moon cake Ho Ho mei, 奶皇又香，果凍又創新呀😋😋快啲快啲快啲分享同快啲讚👍🏻👍🏻👍🏻

#今個夏天食平D #月餅食譜

《芒果芝士冰皮月餅》 (8個，每個約60克)

餡料有乜:
忌廉芝士 (室溫擹軟)200克
砂糖20克
雲呢拿精油1茶匙
芒果2個
忌廉100克

皮料份量:
冰皮月餅粉200克
熱水100毫升

餅餡做法
1. 芒果去皮切8小粒留用，餘下打成茸，備用
2. 將忌廉芝士、砂糖及雲呢拿精油混合拌勻，加(1)混和
3. 加入已打起忌廉拌勻，放入冰箱冷藏至硬身，待用

餅皮做法
1. 將熱水倒入冰皮粉內拌勻，搓成粉糰，備用

《冰皮月餅做法》
1. 將餅皮擀平，備用
2. 將約30克餡料分成小份，搓成球狀。於中心壓一個凹位，放入芒果粒，再搓成球狀
3. (1)餅皮內放入(2)餡料，包封後再搓成球狀。
4​在月餅模內灑上熟糕粉，放入(3)，壓成月餅狀，放進冰箱冷凍至硬身，即成ok

《抹茶紅豆水晶月餅》(8個，每個約50克)
有乜材料:
抹茶粉1茶匙
蒟蒻果凍粉5克
糖適量
清水500毫升
紅豆餡250克

1. 將紅豆餡分成每份約30克，搓成球狀，備用
2. 將清水加糖煮沸，加入抹茶粉拌勻，加入蒟蒻果凍粉快速拌勻
3. (2)倒入餅模至5成滿，放入(1)，再倒(2)至全滿，冷卻後放入雪櫃冷藏至凝固，脫模即成ok

《奶皇月餅》
餡料：
(A)
砂糖 30克
低筋麵粉 10克
吉士粉 10克
奶粉 9克
椰子粉 (可略) 5克
(B)
煉奶 13克
雞蛋黃 15克
椰奶 25克
(C)
椰奶 20克
花奶 6克
鹹蛋黃 (壓成泥狀) 2隻
(D)
牛油
25克

皮料：
糖霜 34克
牛油 (室溫) 65克
雞蛋 11克
花奶 15克
低筋麵粉 126克
吉士粉 9克

其他材料：
蛋漿 適量
糖霜+滾水 適量


奶皇餡做法 Steps - Fillings：
1. (A) 餡料及 (B) 餡料分別於兩個大碗中混合。
2. 將(A) 倒進 (B) 碗中，拌勻。
3.混合(C) 餡料，然後與步驟2的材料混合，最後放入牛油 (切勿混合)。
4. 用大火蒸10分鐘後拌勻，冷卻備用。

餅皮做法：
1.將糖霜和牛油混合後，加入雞蛋、淡奶及吉士粉並混合。
2. 加入低筋麵粉混合後，放進冰箱冷凍最少30分鐘。

奶黃月餅做法：
1. 餡料平均分成約20克的小份，搓成球狀。
2. 將餅皮麵糰平均分成約25克的小份，搓成球狀後再檊平，約1元硬幣厚度。
3.餅皮放入餡料，包封好再搓成球狀。
4.在月餅模中灑上少許麵粉，放入餅糰，壓成月餅狀。
5.放進光波萬能煮食鍋，用高架以220ºC烤4分鐘至金黃色後， 放涼並塗上蛋漿。
6. 放涼10分鐘後，重新放進光波爐，以180ºC焗4分鐘。
7.塗上糖水，再烤1分鐘，即成。

#奶黃月餅 #冰皮月餅 #果凍月餅