【年輕人的突破方法】

（個案分享）
阿Roy是上我課的學員，今天28歲，現做活動助理，月薪約一萬，曾做過多項工作，文員、私人助理、導遊、侍應等，很多時工作半年或一年都會轉工，有時甚至轉行，他自己都知道自己的問題。

但這麼多年來都未清楚自己的方向。每份工做了一段時間後都覺得不太適合自己，又或覺得賺錢不多，發展不大。

年近三十，阿Roy覺得自己仍一事無成，由於賺錢不多，令他一直以來都儲不到錢，阿Roy自己表示他學歷不高，但又想提升收入，他一直都認為過往的人工不足，想找到一個能賺更多錢的職業，希望能儲到錢，同時，亦想找到自己的事業方向。

--了解自己最重要--

阿Roy已經28歲，但仍未完全知道自己想點，的確有少少遲，不過，遲到總好過無到，28歲仍很年青，事業上剛起步，仍有很大的發展空間。我經常同年青人講（未正式踏入社會的更是），你必須先了解自己，一直忙碌不是好事，停下來想想自己想行那一條路，比起自己行錯一條錯的路更重要。

在初踏入社會的頭幾年，若你未清楚自己的方向，試不同的工作不是問題，但若果試了一段時間後，仍不之自己的方向，那就要花多點時間認真思考，自己的強弱、興趣、價值、方向、目標等，明確的方向對你有著重大的影響。

--真正提升收入的方法--

若你想提升收入，就要先有明確的方向，一個人的收入，某個程度來說是反映他的市場價值，你可憑你的努力、知識、經驗、技能、資歷等去提升你的市場價值。

同時，價格亦是由供求決定，你身處一個需求少的行業，人工的提升有限，而身處一個需求大而人材之的行業，人工能以倍計去上升，將自己打造成少數精於某專長的人，就能能價值大幅提升。

阿Roy曾做過導遊，現為活動助理，都是較外向的行業，而在傾談中，發現阿Roy甚為健談，有良好的表達能力，所以在傾談中我給了阿Roy一個建議，就是他可以試試做一些銷售的行業。

做銷售行業不是每個人都適合做或願意做，而我們社會對做銷售行業的，有時會有略低的評價，不過，這行業可以學到很多有用知識，而且發展往往很大，亦可以很專業的。

--肯試才有機會--

所以我覺得阿Roy值得一試，去投身銷售行業，當然決定權在他手中。因為阿Roy現時所做的發展其實不大，而他放棄現時的工作，其實影響一般，這是機會成本的問題。

若他一直做了一份工，並有一定的發展空間，這當然不應放棄，但以現時情況，放手一博可能有一條更好的路。更何況，轉工對他來說已是經常事，而他卻沒有試過一些銷售，佣金制的工作，故這是值得試試的。若果不成功，就當時轉工吧。

更何況，阿Roy的性格外向、健談，很有這方面的潛質，只要經過訓練，相信有得發展的。而他學歷不高，只憑打工去慢慢晉升，這種模式對他來說的發展有限，即是就算再過多幾年，人工都不會有太多的提升。

而若試試銷售的行業，對他來說發展可能更大，因為這些工種的人工提升並非按部就班，而是可以跳升的。對於學歷不高，單一行業經驗不多的他來說，的確是一個選擇。更何況他渴望提升收入，儲更多錢，相信銷售行業有機會助他在事業上殺出一條血路。

上次出的食譜，幸運地，拿了Gourmand International Award 世界最佳女廚師食譜獎總冠軍。
想開始寫新的食譜。
上次的食譜，是限量發行，只印了5,000本，所以早就預訂完了。

我再看上一次食譜的序，對一個拿菜刀比拿筆多的人而言，仍覺得很有趣😁😁😁

***

序

簡單的奇跡

有個鄉下女人，在郊區開了一間小餐館，寫了一本食譜。
完。

簡單的故事。
本來，我寫了以上的文章，作為本食譜的序。
我是說真的。
因為真的不懂寫。
對於一個拿菜刀比拿筆多的人而言, 寫序是最困難的。更重要的是，對大家感激之情，用筆墨去表達，真的不太可能。
製作這本食譜的團隊要求我多次，重寫這個序, 但我一拖再拖。
今天是我生日，我鼓起勇氣，用有限的寫作能力,寫以下這個序。

****
父親在我五歲時候過身，母親是靠賣麻雀(麻將)養大我們幾兄弟姊妹。
家境並不富有，母親及姊姊用積蓄供我到英國修讀秘書課程，希望我將來過安穩的生活。

最後如家人所願, 做了文職工作, 但工作總是集中不到精神, 經常心不在焉, 每天只想著回家做飯…做飯…做飯，結果在十幾年文職生涯中被炒過三次魷魚(苦笑)。

最初轉行做廚師的時候，心裏很不舒服，因為很像辜負了家人的期望。後來明白了，家人對我的期望，不是安穩，而是快樂。

今天很慶幸，我能當上廚師。
因為做廚師，讓我能全心全意地工作。
我覺得，一個人能全心全意地去做一件事，便是人間天堂。
全心全意到令時空都停頓了。
做全職廚師不經不覺已經八年, 若不是手疾提醒，還以為自己在做夢。
手疾的緣故,，答應了家人不再做全職廚師。最初真是很捨不得， 失眠了幾天。
後來決定用這手疾的雙手，寫這本食譜。在我不做全職廚師之後，大家也可以在家吃到蔡菜館的美食。
膽粗粗地在Kickstarter眾籌網集資，計劃出這本食譜。
當時很多朋友勸我不要浪費時間，眾籌網都是高科技產品的平臺，傳統產品註定失敗。
結果，如朋友所料，大多數Facebook上的朋友，根本不知道什麼是眾籌。
意想不到的是，很多朋友為了這本食譜，申請了眾籌網的賬戶。
更想不到的是，這本食譜成為了Kickstarter食譜流行榜上的第一名。

真心感激大家。
大家令我這個鄉下女人，這間郊區小店，這本食譜，不再是簡單的故事。
而是一個簡單的奇跡。


2017年12月29日 宜蘭 . 蘇澳

0701新加坡聯合早報

*【比利時專家警告：Delta變異病毒正透過年輕人傳播】
比利時生物學家指出， Delta變異病毒正透過年輕人傳播，短短一周內確診比例上升，憂心隨暑假來臨大量未免疫者四處旅行，至7月底占病例比重可能會升至80%。生物統計學家莫倫伯格斯說，冠狀病毒中具高傳染力的Delta變異病毒正在比利時傳播，主要途徑是年輕人，這個族群目前還在等待接種疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163040

*【以色列27名國防軍官兵確診冠病】
以色列國防軍發言人稱，截至當天6月30日上午，以色列國防軍有27名官兵確診冠病，359名官兵正在隔離。另據以色列衛生部發佈的最新資料，目前，以色列現存冠確診病例1160起，50名病患正在醫院接受治療，22人病情嚴重，16人需要使用呼吸機。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163033

*【研究：美軍接種mRNA疫苗後的心肌炎發病率高於預期】
根據美國一項新研究報告，美國軍人接種冠病疫苗後出現心肌炎的發病率，儘管十分罕見，但還是比預期來得高。路透社報導，23名平均年齡25歲的健康男性在接種輝瑞—BioNTech或莫德納冠病疫苗的四天內申訴胸痛，發生率高於先前預期。這兩款疫苗都是採用信使核糖核酸（mRNA）技術。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1162933

*【最終試驗結果顯示 德國CureVac疫苗有效性僅達48%】
德國生技公司CureVac公佈的最終試驗結果顯示，其冠病疫苗“CVnCoV”的有效性僅達48％，遠低於它的信使核糖核酸（mRNA）競爭對手─BioNTech和莫德納（Moderna）。這家德國生物技術公司說，在排除了60歲以上的試驗參與者（迄今為止受影響最嚴重的一個年齡組）後，該疫苗的有效性略好，為53%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210701-1163188

*【印尼單日新增2萬餘起冠病病例】
印尼冠病疫情繼續惡化。當地週三新增2萬1807起病例，是去年爆發疫情以來的新高。印尼的冠病累計病例已達217萬8272起，是東南亞國家之中最高的。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210701-1163110

*【普吉島正式開放 首日預計500遊客登島】
泰國旅遊勝地普吉島正式向已完成接種冠病疫苗的外國遊客開放。遊客完成疫苗接種滿14天即可入境普吉島旅遊，完全不必隔離。當局預計開放首日將有400名至500名旅客登島。泰國旅遊局長育他薩發聲明表示，普吉島所有酒店和其他與旅遊相關場所已為重開做好準備。當局預計島上八成居民週三已完成疫苗接種。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210701-1163105

*【首爾市禁止10人以上集會措施解除】
韓國首爾市政府宣佈，從週四起解除10人以上集會禁令，集會人數限制在50人；光化門廣場、清溪川廣場等地禁止集會的措施也將解除。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1162934

*【新加坡外交部長維文：檢討抗疫三大敗績 各國須反思如何加強合作應對冠病】
新加坡外交部長維文醫生說，冠病病毒為全球帶來三大考驗，但各國卻在這些考驗中失敗或即將失敗，因此有必要反思彼此間的合作與資訊交流，在國家和全球層面加強對大流行病的備災、反應和警報系統。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210701-1163116

*【防疫影響澳洲 人口增長變慢 財政長期赤字】
澳洲政府警告，該國為應對冠病大流行而採取的防疫措施將產生深遠影響，包括在未來40年內拖慢人口增長以及使國家財政長期陷入赤字。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210701-1163114

*【撤銷24名人反煽動法控狀 緬軍政府再釋放約2300人】
緬甸有關部門證實有2342人獲釋。其中約700名獲釋者來自仰光的永盛監獄，獲釋人員中包括多名緬甸演藝人員、記者，以及知名人士。緬甸上週六開始傳出軍政府將釋放遭拘留人員的資訊，數百人週三上午已經在監獄外等候獲釋者。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210701-1163106

*【習近平：實現了第一個百年奮鬥目標】
中共總書記習近平今早在慶祝中共建黨100周年大會上說，經過全黨全國各族人民持續奮鬥，“我們實現了第一個百年奮鬥目標，在中華大地上全面建成了小康社會，歷史性地解決了絕對貧困問題”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210701-1163199

*【胡錦濤現身中共建黨100周年大會】
據央視直播畫面，上午7點55分左右，中共總書記習近平步入天安門城樓的看臺，79歲的胡錦濤在他的左後側步入看臺，95歲高齡的江澤民則沒有出現。https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210701-1163191

*【解放軍東部戰區在離台最近的福建平潭舉行宣誓儀式】
時值中共百年党慶之際，解放軍東部戰區十多名軍人，在大陸與臺灣最近距離的福建省平潭縣，舉行宣誓儀式。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210701-1163197

*【加拿大2035年售車新目標 輕型卡車和小汽車零排放】
加拿大政府宣佈，計畫到2035年，實現在該國新銷售的所有小汽車和輕型卡車全部是零排放車輛。加政府會將此設定為強制目標。加拿大政府之前已設定目標，要在2040年實現所有出售的乘用車均是零排放車輛。據該國官方資料，目前交通運輸的排放約占該國溫室氣體排放的四分之一。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210701-1163113

*【美加部分地區遭熱浪襲擊 死亡人數持續攀升】
儘管最嚴重的熱浪已在30日過去，但俄勒岡州報告了63起與熱浪有關的死亡。包括波特蘭在內的穆特諾瑪縣報告，自週五以來，有45人死亡，法醫稱高溫是死亡的初步原因。聲明說，相比之下，從2017年到2019年，整個奧勒岡州只有12人死於高溫。奧勒岡州衛生局說，最近幾天在全州範圍內，因熱病而就診的人數激增了數百人。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210701-1163196

*【邁阿密公寓坍塌死亡人數增至18人 仍上百人下落不明】
美國佛羅里達州邁阿密海濱公寓坍塌事件搜救行動接近一星期，死亡人數增至18人，其中包括兩名小孩。據報導，美國邁阿密—戴德縣瑟夫賽德市（Surfside）一棟12層公寓的一側6月24日完全坍塌，地面上瓦礫堆積如山，許多人被埋在廢墟。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210701-1163187

*【美國大辭職潮來臨 95%員工想換工作】
美國大辭職潮來臨，就業網站Monster.com最新報告顯示，在這被稱為“大辭職”（Great Resignation）的風潮中，美國高達95%的員工正考慮換工作，92%的員工甚至願意轉行尋找合適的職位。據報導，大多數人認為倦怠和缺乏成長機會是推動這些變化的原因。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163049

*【聯合國機構預計 全球旅遊業損失逾4兆美元】
聯合國貿發會議和世界旅遊組織發佈聯合報告，預計2020年和2021年冠病疫情對國際旅遊業及相關行業造成的影響，將導致全球經濟損失超過4兆美元。由於國際遊客數量急劇下降，國際旅遊業及相關行業在2020年損失約2.4兆美元，今年可能會出現類似損失。與2019年相比，預計2021年損失1.7兆至2.4兆美元之間；今年下半年國際旅遊業則可能出現反彈。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163044

*【美國企業6月新增就業人數超預期】
位於美國紐澤西州羅斯蘭德的ADP Research Institute發佈的資料顯示，民間部門就業人數增加69.2萬，5月下修至增加88.6萬。接受彭博社調查的經濟學家預期中值為增加60萬。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163042

*【SpaceX創始人馬斯克發推痛批美空管局】
太空探索科技公司SpaceX的創始人馬斯克在推特上發文表達了對美國聯邦航空管理局（FAA）的不滿，矛頭直指現在的火箭發射法規。6月29日，SpaceX今年第20次發射在已進入倒計時後被暫停，原因是一架飛機突然闖入了發射區域，使火箭發射不得不停止，任務推遲了至少一天。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163036

*【俄國防部：俄軍機升空防止荷蘭軍艦侵犯俄水域】
羅斯國防部29日發表聲明說，荷蘭海軍“埃弗特森”號護衛艦日前曾向克赤海峽方向移動，俄方軍機升空防止其侵犯俄水域。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163035

*【義大利島嶼附近一“移民船”傾覆已致7死9失蹤】
義大利安莎通訊社（ANSA）報導，6月30日早些時候，一艘載有移民的船隻在距離義大利Lampedusa八公里處傾覆，至少七人溺亡，船上46人獲救，目前仍有九人下落不明。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163034

*【美國國會通過廢除總統“宣戰權”法案】
美國國會以366票贊成、46票反對，宣佈廢除1991年和1957年通過的兩項總統宣戰權法案。其中，所有反對票均來自共和黨。根據美國憲法，美國國會擁有宣戰權，總統則擁有戰時指揮權。然而在1991年海灣戰爭及1957年西亞戰爭前，為了對抗“來自國際共產主義的軍事威脅”，國會賦予了總統發動戰爭的權力。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163024

*【德軍全部撤離阿富汗】
德國國防部宣佈，德國駐阿富汗部隊已經全部撤離。至此，德國在阿富汗近20年的軍事參與宣告結束。德國在阿富汗駐軍人數僅次於美軍。撤離以前，駐阿德軍規模約為1100人。過去20年，德國在阿富汗駐軍累計15萬人次，其中不少德軍士兵駐紮多次。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210630-1163025

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＃吳亦凡 ＃失德藝人
各節重點：
00:00 前導
01:15 《YouTuber 的 36 堂課》廣告段落
02:05 吳亦凡發生了什麼事
03:01 案情逐漸撲朔迷離
03:56 吳亦凡成為「失德藝人」
04:42《劣跡令》的威力
05:26《劣跡令》的規範內容
06:03《劣跡令》的爭議：標準混沌？
06:52《劣跡令》的爭議：波及無辜？
07:57 那些被中國封殺的藝人，現在怎麼了？
09:01 我們的觀點
10:16 提問
10:39 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：虎斑
｜腳本：虎斑
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→都美竹姐姐：吳亦凡事件有9名受害者　最小的十六七歲：https://bit.ly/3y97jKM
→央視帶頭封殺吳亦凡　對失德藝人零容忍禁止冒頭：https://bit.ly/3l3C3ZP
→網傳《青簪行》緊急排播，疑似受吳亦凡事件影響，心疼楊紫！：https://bit.ly/3rEMep0
→吳亦凡性醜聞事件｜維基百科：https://bit.ly/3l3EVG4
→劣跡令｜維基百科：https://bit.ly/3x8ZaEN
→关于加强有关广播电视节目、影视剧和网络视听节目制作传播管理的通知｜維基百科：https://bit.ly/3rFqVnp
→《演出行業演藝人員從業自律管理辦法》全文來了！3月1日起施行：https://bit.ly/2UO4vV1
→中国演出行业协会：演艺人员不得在营业性演出中假唱假演：https://bit.ly/3iZ7sd4
→“劣迹艺人”惩戒复出程序业内首次明确 或被永久抵制：https://bit.ly/3y9wYml
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炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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