Bonus!! 額外好禮～
除了昨天貼文內說的可以抽Ruby手作千層的六吋蛋糕外，我想把這次的烘培創業回饋變得更豐富完整，加入去年9月的創業主題的「烘培創業如何開始？找到自己的品牌定位、利基產品、精準行銷」的重播檔 (影片長度約1小時)～

陸續都收到很多讀者問說可不可以開放這個影片讓錯過的人補看，我之前苦於找不到機會...但是搭配這次烘培創業家的訪談實在是非常適合！於是把它加入課程當成訪談之外的bonus，如果之前有訂閱的朋友們就不用特別去找連結一起收藏在平台內好找多了。

影片的目標是幫助大家從現在開始為自己的夢想鋪路、找到明確方向並且有策略聰明地前進著，把手邊的免費的資源做最有效的發揮。
當時做完直播後收到大家滿滿的留言，非常謝謝你們的回饋 <3 很高興能夠幫上點忙～

“巧兒的創業直播對我有很大的幫助，即便自己已經是創業進行式中，仍然覺得有很多的思維是重要且需要重新建立的，看完巧兒的分享，的確如老師所說，改變了看事情的角度，事情也會跟著改變。不論是點心實做或是專業分享，都覺得相當仔細和受用。我喜歡巧兒理論與實際結合，不會講很多抽象的指標，總會提供許多具體的方法和可參考的對象，這點很有幫助，也會把音樂的氛圍一起考慮進去，每次看直播都覺得可以學習東西又覺得享受在其中，謝謝巧兒總是給予比自己原先期待的更多，很棒：）”

“不管是之前的烘培教學或是昨天的烘培產品定價思考模式分享，巧兒總是可以整理出一個很淺顯易懂又容易吸收的方式，能夠有系統的吸收到巧兒自己多年的實際經驗分享，聽完後能夠想像自己或許可以用正確的想法開始自己的烘培創業規劃，少走很多冤枉路。覺得非常幸運能在做烘培的路上認識巧兒(*´ω｀)”

“看了巧兒關於定價的直播，本來覺得關於創業的一片茫然有了比較清楚的方向，我覺得點醒我的是關於客群的鎖定，因為總是只想到要販售，卻抓不到該販售的到底是那些品項，很容易因為想要做的太多而流於多樣化而沒特色。謝謝巧兒的分享！！“

現在回去看這支幾乎是一年前的影片，在這一年內看到很多會員一小步一小步地小心紮實地往自己的目標前進，有人成立了自己的部落格、有人開店、有人成立工作室開始接訂單，當然這些都是每個人各自打拼，跟我真的沒有太大的關係，不過能夠參與他們的旅程，幫他們加油打氣，也是很幸福的事。

有興趣的朋友們，記得7月底前訂閱“巧兒VIP家族”方案領取回饋：pressplay.cc/ciaokitchen

這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。

配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模，自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質，容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點，不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比，還是略差，特別是整個烤模中心位置的凹槽，上色就顯得特別不易，因此如果能夠得金屬材質，我會強烈推薦以金屬烤模為首選，不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色，只要每份烤模所填入麵糊重量一樣，烘烤溫度維持一樣，不過時間上金屬模會略短些。

[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克

[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)

烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。

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舖米 Pumi
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影片禁止轉載、二改、商用｜本支影片moshi提供公關品

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01:14 平常使用MacBook Pro M1做什麼？
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04:15 優點3：觸控板超級好用
05:01 缺點1：M1晶片出包鼠標不見
06:09 周邊推薦1：羅技滑鼠
06:50 周邊推薦2：Type-C轉接器
07:35 周邊推薦3：外接硬碟
09:18 周邊推薦4：透明霧面筆電殼
10:08 周邊推薦5：螢幕保護貼
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樂曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
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https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！

⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～

⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕


⭕️ 課程內容章節 ⭕️

小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學

北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式

帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用

＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2

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