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Taster 美食加 Podcast｜EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/

台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

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樂讀｜集體倦怠：沒有熱情、沒有夢想、沒有未來，這就是千禧世代生活的殘酷世界
　
#出版社閱讀邀約書 #不小心就成了一篇長文
　
本來以為這本書是屬於比較輕鬆的讀物，沒想到一讀下去發現我真的太小看「倦怠」這件事情了！
　
作者安妮．海倫．彼得森 （Anne Helen Petersen）　在書籍後半段提到───
　
「當理想和可能的生活現實之間的距離變得無法承受時，倦怠就會出現。職場是如此，育兒也是如此。此外，千禧世代的共同點是我們被灌輸了失敗這種觀念，比如找不到穩定的工作，或存不到足夠的錢來買房子，或無法負擔龐大的醫療債務，這些被視為失敗的事情可以歸咎於只是不夠努力。」
　
是的，＂千禧世代＂（1980年～1990年出生的人）即是本書主要探討的對象，而我正好介於中間，所以對於作者在書中提及的許多社會現象、議題，儘管國籍不同，仍然是心有戚戚焉，因為科技快速發展是全球化的。
　
尤其是數位的發展，更是讓我深有感觸，像我們35、6歲年輕人的童年是還沒有被數位化的時代，那個時候的重心除了課業以外，會比較放在與人交流或是電視媒體上。記得以前放學不是留在操場玩就是和朋友相約去逛逛小書店，亦或是揪團去某個朋友家，若沒有局，則是回家看迪士尼頻道（重心根本沒有在學業？XD），後來到了大概13歲左右才開始有撥接網路，老實講，好奇寶寶我也是整個沉淪下去，網路世界真的太有趣了！不過很慶幸的是，撥接計費方式不便宜，因此還能夠與現實生活稍微劃清界線。
　
現在就不一樣了，網路時代來臨，所需的費用非常便宜，所以只要每天一睜開眼睛，我們就可以連上網路，它已經完完全全的滲透在我們的生活之中。
　
關於數位化的影響，作者在書中【科技使一切運轉】的章節說道───
　
．從手機到Apple Watches、從Instagram到Slack都在助長我們最糟糕的習慣。它們阻礙了我們自衛本能所制定的最佳計畫；它們洗劫了我們的空閒時間；它們讓我們越來越無法去做那些真正能夠使我們立足的事情，……，它們偷走了快樂與孤獨，只留下疲憊和悔恨。我討厭它們、怨恨它們，但是卻發現生活越來越不能沒有它們。
　
．這些科技最擅長的是提醒我們沒有做的事情：誰一起出去沒有約我們；誰做的工作比我們多；什麼新聞我們沒有看到。……，它不斷把生活帶到最前方，使我們無法忽視它，當然我們就會更注意它。
　
你是否也和我一樣覺得以上的文字很有感呢？於是就認為這一切都是科技進步、數位化的錯？事實上並非如此，作者在章節的最後總結是：
　
「網路並不是導致我們倦怠的根源。但是其『讓我們的生活更輕鬆』的承諾已經徹底破碎了，而且它必須為了提供似乎『能做所有事情』的錯覺負起責任。當我們無法做到這樣時，我們不會責怪毀壞這一切的工具；我們會責備自己。在內心深處，千禧世代明白加劇倦怠的主要因素其實不是電子郵件或Instagram，更不是源源不斷的新聞通知，而是持續無法達到我們為自己設定的那些不可能的期望。」
　
你們有讀出作者想要表達的現象嗎？那就是＂比較＂以及＂自我要求過高（想被認同）＂，然而，是什麼因素導致我們會想要去比較呢？為什麼我們如此被束縛呢？這就要推回到教育上了，我們這一代的父母大部分都是生於「戰後嬰兒潮世代」，他們經歷過較困苦與經濟起飛的時代，所以很多千禧世代都是背負著父母的期待在成長。

啊～《集體倦怠》雖然談的略深，可是很值得一讀，藉由理解隱藏在我們內心深處的倦怠感從何而來，理性地鬆綁上一代給予的束縛，不再以反抗的方式掙脫，或許在科技越來越發達的數位時代能夠活得更自由一些。
　
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作　者｜安妮．海倫．彼得森 （Anne Helen Petersen）
譯　者｜陳莉淋
出版社｜高寶書版
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#駐點樂讀人專欄 ─── 陳子楹
更多閱讀互動都在instagram：https://www.instagram.com/lovelove_reading/

#帽子狂魔再現
除了髮型，不同帽子穿搭，
也可以讓自己呈現不同風貌喔

最近發現這個韓牌旗下商品
#MLBKoreaTaiwan 帽子和連身Ｔ質感還挺不錯
售價也應該是亮粉妹妹們能消費得起吧

#亮粉來訊問
Ｑ.可否請姐分享創業歷程？

Ａ.其實我原本是一個完全沒有事業心的女人（只求有個安定的工作）
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從自備款100萬（家人沒有資助半毛錢）和前同事小梅兒兩個人一起成立了亮亮女神事業部（外子當時還在其他公司任職）..只有兩個明星商品...中間換過兩次辦公室，裝潢完全付現...到如今第11個年頭了，已有20多個自家商品及歐洲保健品代購，增加新品速度之慢...終於在第六年營業額破億～呼～（重點通路只有一個：只有在自己的官方網站銷售）！至今沒有虧損過...

於是姊開始狠下心來，趁僅存的青春歲月投資自己展現自己...比起不少網紅從25～30歲就開始拿鉑金包...姊算客氣的了！雖然我35歲時就有能力買給自己（但當時寧願投資在年幼的兒子身上）實在捨不得買一個價值20萬以上的身外之物！

直到看見某知名商業鉅子：你不趁這個時候犒賞自己、難道你要等人老珠黃了皮膚都皺了再穿...也不會有人把注意力放在你身上。

沒錯！
唯有心裡住著小星星，生活才能亮晶晶✨
旅行已經不是現階段最期待的事情了
必須自行找方法轉換．讓動力持續吧

１．追好劇／讓人心情變好
２．擦保養品／吃膠原蛋白維持青春活力
３．讀好書／正能量勵志
４．保持赤子之心／少女心態
５．發揮真善美潛能／施比受更有福

這幾年一直有理專不斷的電話詢問：要不要投資什麼什麼什麼上面...想想錢放在銀行，還不如趁房市低迷的時間點，在2017年買了第二楝屬於自己的房子！（房子花費含裝潢不能超過4500萬，部分現金又要留著進貨周轉呀！）
如何一邊創業一邊雲遊四海吃喝玩樂逛買？並不是化妝品好賺（化妝品雙重課稅之重）同質商品在網路最多賣1800好了，在美容Spa沙龍可以賣到18000！(當然售價包含技術層面及廣告費用，好比簡單的做臉療程有人收600/堂課，有的收費三千的道理）如此微利又很多細節眉角的網路事業，是如何堅持到現在...並持續完成人生的夢想一個接著一個...

#說真的我的野心只有這樣
#從來不會想要搞連鎖或是專櫃
#不想成為一個滿腦子只有生意經的老闆
#我的目標是做一個健康又精緻的女人
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及琮老師ft.曹雨航-林俊傑《交換餘生》https://youtu.be/dEMja5I_Yp4




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講出台灣真正的兩劑疫苗完整接種比例嚇死你，第二類（中央地方政府防疫人員）完整接種比率已達45%，反觀75歲以上長者僅1.5%、65至74歲長者僅1.3％，機構住民及洗腎患者也僅6.7%　ｆｔ不是謝志偉同路人就是中共同路人的 #郭正亮

根據聯合報的報導：【國內專家示警「對付 #Delta病毒 只打一劑等於沒打」，然根據指揮中心統計資料，第二類（中央地方政府防疫人員）完整接種比率已達45%，反觀75歲以上長者僅1.5%、65至74歲長者僅1.3％，機構住民及洗腎患者也僅6.7%。「這麼低嗎？」前疾管局副局長施文儀對脆弱族群完整接種率之低感到驚訝，同時感嘆，「根本沒有那麼多防疫官員，這些疫苗如果打在老人重病者身上有多好。」隨著BNT疫苗到貨，若實證支持副作用不增，保護力佳，政府應開放長者及脆弱族群混打，「不該讓混打變成特權。」】

另外，根據中央社的報導：【 #BNT疫苗 抵台後，除12到17歲學生族群，指揮中心也將優先開放18到22歲接種，引來不滿。指揮官陳時中今天表示，這決定主要考量疫苗衡平性，確保每個年紀都能打到疫苗。首批由鴻海、台積電、慈濟共同採購的輝瑞BNT疫苗將於明天清晨抵台，中央流行疫情指揮中心計畫先開放12歲到17歲青少年族群接種，其餘將優先開放給18歲至22歲年輕族群預約，和以往從高年齡層往下開放不同，引發部分民眾不滿。】這個已經有很多專家反對了，目前七十五歲以上老人兩劑完整接種的只有１．５％，六十五到七十五歲的長者只有１．３％，而在疫苗到齊之間，教育部是可以選擇不開學的，上班族可不行，每天都要去上班，結果你選擇先打那些可以不用上課、重症比例極少的少年家，只有一個結論就是政治決策啊，要打明顯對塔綠班支持度比較高的年輕族群你就說一聲嘛！不在乎老人家死亡率，不優先讓他們打完兩劑疫苗，有種你就承認這是政治決策啊，不用甚麼疫苗平衡來瞎講，九月ＭＯＤＥＲＮＡ就會過美國１２－１７歲的注射許可，你為什麼不能延遲開學先救老人，先幫上班族呢？

而且謝志偉就好像一種傳染病一樣，派駐德國正事不幹，之前糾纏郭正亮，現在又來意圖感染我啦！不知道謝志偉跟蘇貞昌還有那個去北檢告發我侮辱公署的熱心民眾是不是都是一掛的啦，每個都說喪禮花籃，媽的逼，明明喪禮上要寫甚麼早登極樂之類的，就這幾個傢伙文學底子太差，不知道是心虛還是怎樣，看到「爾俸爾祿，民膏民脂，下民易虐，上天難欺」就以為看到喪禮了，這樣要怎麼打啦！塔綠班都這麼膽小嗎？還叫我要道歉悔改咧，是不是搞錯甚麼啦！謝志偉是不是不會寫言論自由四個字啦！

而且我今天還剛好接到了北檢的不起訴書，【對於可受公評之事項，尤其對政府之施政措施，縱然以不留餘地或尖酸刻薄之語言文字予以批評，亦應認為仍受憲法之保障。蓋維護言論自由所以促進政治民主及社會之健全發展，與個人名譽可能遭受之損失兩相衡量，顯然有較高之價值（司法院釋字第５０９號解釋協同意見書旨可資參照）】，我支持言論自由就是誰當政都支持，誰像你們塔綠班在野的時候爭取言論自由，一執政之後一心只想著打壓言論自由，權力之墮落，莫此為甚！

而且身為吃瓜群眾旁觀對岸清朗行動感到非常好奇的我剛剛又看到震撼的消息啦，根據ＥＴＴＯＤＡＹ的報導：【JIMIN的大陸粉絲後援會「百度朴智旻吧」日前宣布因為清朗行動改名為「朴智旻JIMIN_JMC」，他們在本月1日公告，與南韓濟州航空合作的「朴智旻專機」已經正式啟航，從整個機身、機艙乃至乘機所需的機票都是為朴智旻專屬訂製，機內還會有1.8萬個機內專用紙杯，應援將會持續3個月，只要是首爾金浦－濟州或釜山－首爾的航線都有可能搭得到。
而這還只是「百度朴智旻吧」生日應援的一部分，10月13日生日當天已經包下美《紐約時報》與英《泰晤士報》刊登JIMIN慶生廣告，前者還是全版彩色廣告。據「百度朴智旻吧」指稱，他們支付了「難以想像的天價廣告費」，準備工作歷經半年。】哇靠，這也太厲害了吧，上次我們做甚麼ＴＡＩＷＡＮＣＡＮＨＥＬＰ的廣告都沒搞到這麼浮誇ㄟ，原來飯圈集資有這麼大的陣仗，他媽嚇死人啦！

另外，根據巴哈姆特ＧＮＮ的報導：【由於日前中國國家新聞出版署發布了「關於進一步嚴格管理 切實防止未成年人沉迷網絡遊戲的通知」，表示針對未成年人過度使用甚至沉迷網路遊戲問題，將進一步推行嚴格管理措施，防止未成年人沉迷網路遊戲，並且保護未成年人身心健康。因此，中國的未成年玩家只能在周五、六、日與法定節假日每日 20：00 至 21：00 時玩遊戲。如此一來也導致部分遊戲的伺服器無法負荷，微博上也開始出現「#王者荣耀回应崩了#」這樣的標籤。除了未成年玩家受到大幅度的影響外，近日中國大型電商平台京東也針對旗下商家發布「關於禁售遊戲的公告」，表示為規範網路遊戲經營秩序、維護健康和諧的網路文化環境，將根據政府相關法令來禁止未經審批備案的遊戲在京東商城販售。】幸好我現在已經老了，不然不能打電動超痛苦的啊，這下電競是不是也要整個市場再見啦？這個新一代的做法到底目的在哪裡？

而且阿亮說這一系列的改革十分受到中產階級支持啊，這是不是一種取最大公約數的革命法？



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00:00 開播
04:00 delta病毒入侵
12:00 教育部堅持開學
20:00 幼兒園群聚事件/屏東可清零 那雙北呢?
35:00 新加坡防疫 台灣學得來?
41:00 台灣疫苗完整接種第二類達45%
46:00 疫苗政策為何堅持不改?
53:00 新加坡防疫 台灣學得來?舉例金融
56:00 18-22歲先施打bnt英系立委建議的
01:01:00 國藥將發展mRNA疫苗/高端疫苗產拚1億劑量產
01:07:00 清朗行動 台獨大掃除
01:20:00 王者榮耀周末崩潰