為什麼這篇32公分炒鍋幾人份鄉民發文收入到精華區：因為在32公分炒鍋幾人份這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Mandy15 ()看板cookclub標題[問題] 特福不沾鍋時間Thu Jan 20 13:...
平底不沾鍋是否只適合煎
其它(炒菜 炸食物)都不適合呢？
若都適合 煮3人份 幾公分的不沾鍋比較適宜 28cm？32cm？
覺得自家炒菜鍋大又重 有時候還會吃到黑黑的東西(八成是鍋子掉漆)
想買新鍋
雖然我娘一直說不沾鍋很難用 不要買=.=
但我看料理節目幾乎都是用平底不沾鍋啊 大心~~
用了感覺會有 我也是大廚的感覺(誤)
我家是用鐵炒菜鍋+不繡鋼鍋鏟+鐵刷洗鍋
炒菜順序大至是這樣↓↓↓
1個炒菜鍋煮所有食材(菜 肉 魚 皆是)
炒完菜 在鍋子還很燙的時候 直接加冷水用鐵刷洗鍋
再開瓦斯燒鍋 蒸掉所有水份後繼續炒下一道菜
據家人說 用乾淨的布擦 很快就油到不能使用 洗這種布也很麻煩
餐巾紙或衛生紙會粘鍋或是有螢光劑殘留 所以不擦鍋
希望敘述有助於板友推薦鍋具或是需改善的地方(？)
爬文後 想買特福的不沾鍋or小炒鍋 以上~
P.S.剛剛爬文發現特福的用瓦斯爐 底部容易變型@@!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.138.196
推 sashababie:我覺得不需要用到鐵刷洗鍋，如果每次都用完就沖水炒下 01/20 13:38
→ sashababie:一道菜，那根本不會沾黏得太厲害，另外沖熱水的效果會 01/20 13:39
→ sashababie:比冷水好。32cm並不會太大，28 要煎三個雞腿排就太小了 01/20 13:39
→ sashababie:平底鍋不用拿起來翻炒，我覺得重量也不是一個很大的問 01/20 13:40
→ sashababie:提，只是買了不沾鍋也要記得買適當的鍋鏟或木匙，並注 01/20 13:41
→ sashababie:意如有焦黏絕不去刷它，泡熱水靜置渣可輕易用海綿洗掉 01/20 13:42
→ sashababie:家裡有中式炒鍋和平底鍋交替用也不錯，炒鍋快炒其實最 01/20 13:43
→ sashababie:方便耶，連國外的廚師也拿wok做快炒 01/20 13:43
謝謝回覆粘鍋的時候才會用鐵刷刷鍋
用冷水是因為
熱水等熱水器燒熱要好幾分鐘~~~
飲水機不在廚房 挺麻煩的XD
※ 編輯: Mandy15 來自: 114.42.138.196 (01/20 14:40)
推 ElaineLing:我買不沾小炒鍋28cm，我力氣很小，拿起來覺得不費力 01/20 15:03
→ ElaineLing:我家人口兩大一小我覺得很剛好~炒菜時需加蓋子悶一下 01/20 15:04
推 liffe:快炒店都是鍋子裝水 再加熱 拿毛刷刷洗 01/20 15:10
推 ipessimistic:不沾鍋不能用金屬製品刷吧.... 01/20 22:52
→ hyderoye:我有一個28cm平底深鍋，都會拿來炒菜，很輕也很好清洗 01/21 05:45
→ hyderoye:另外還有一個32cm淺平底鍋就很重，會拿來煎或做義大利麵 01/21 05:46
→ hyderoye:至於清潔保養就是使用完畢先沖熱水放水槽泡著，最好是可 01/21 05:47
→ hyderoye:已馬上清洗，但是有時候剛煮完飯肚子超餓就會放著等吃飽 01/21 05:47
→ hyderoye:再說XDD，不需要清潔劑，高科技泡棉就非常好用 01/21 05:48
→ hyderoye:啊忘記說兩的都是特福的XD，28cm深鍋沒附蓋32cm淺鍋有 01/21 05:49
→ hyderoye:好好保養用個五年十年都沒問題 01/21 05:50
→ Ashbrook:高科技泡綿也是會刮損，只是痕跡細微肉眼不易發現 01/21 12:49
→ Ashbrook:事實上不沾塗層已經被破壞了.... 01/21 12:49